Торта "Снежанка": рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Въздушна, като мек бял облак, тортата Снежанка ще зарадва не само с нежния си вкус и аромат, но и с ползите за деца и възрастни. Суфлето от извара с разбити протеини, сметана и бял шоколад ще го направи връхната точка на всяко тържество, ще даде истинско гастрономическо удоволствие.

Вариации на тема тортата "Снежанка" се появяват все повече всяка година. Предлагаме на вашето внимание най-популярните.

Торта "Снежанка": рецепта със снимка стъпка по стъпка

Първо пригответе необходимите съставки.

За теста:

• Премиум брашно - 80 грама.
• 2 яйца.
• Масло - 60 грама.
• Бакпулвер - 1 чаена лъжичка.
• Грънулирана захар - 2 супени лъжици.
• Солта е на върха на ножа.
• Вода - 20 грама.

За нежен крем:

• Извара - 0,5 килограма.
• Мазна сметананай-малко 35% - 1 чаша.
• Бял шоколад - 120 грама.
• 2 яйца.
• Захар - 5 супени лъжици.
• Желатин - 1 супена лъжица.
• Ванилин - 2 супени лъжици.

За глазура:

• Шоколад бял - 100 грама.
• Крем - 50 мл.
• Масло - 40 грама.

За мармалад:

• Ягоди (пресни плодове) - 250 грама.
• Конфитюр от ягоди - 300 мл.
• Желатин - 1,5 супени лъжици.

За украса на тортата:

• Ягоди (пресни плодове) - 300 грама.
• Сметана - 200 грама.

Изпечете тортата

Стъпка 1. Съгласно рецептата за торта Снежанка с извара е най-удобно да използвате цепна форма с диаметър 27 - 35 сантиметра.

Стъпка 2. Извадете маслото от хладилника няколко часа предварително, така че да се затопли до стайна температура. Добавете яйца, захар и сол. Разбийте с миксер до гладкост за 4 - 5 минути.

Стъпка 3. Комбинирайте брашното с бакпулвера, разбъркайте, пресейте през фина цедка.

Стъпка 4. Комбинирайте течните компоненти с насипните, омесете тестото. Трябва да стане еластична и да не залепва за ръцете ви.

Стъпка 5. Покрийте формата с пергаментова хартия, намажете краищата с масло, разпределете тестото.

Стъпка 6. Загрейте фурната до 180 градуса, печете сладкиша за 20 минути. Проверяваме готовността на тортата с клечка за зъби. Тя трябва да го пробие на няколко места. Ако е суха, тогава тортата може да се извади от фурната.

Стъпка 7. Извадете го внимателно от формата, охладете го на решетка.

Готвене на мармалад

Стъпка 8. Тази рецепта за торта за Снежанка е уникална с ягодов мармалад. За да го приготвите, узрелите ягоди трябва да се натрошат до пюре с блендер.

Стъпка 9. Загрейте конфитюра на водна баня, добавете картофено пюре. Оставете сместа да заври. Извадете от ваната.

Стъпка 10. Накиснете желатина в студена вода. Добавете към горещ мармалад. Разбъркайте добре, за да няма бучки. Страхотно.

Създаване на крем

Стъпка 11. Загрейте добре сметаната, разтопете белия шоколад в тях. Докато масата стане хомогенна, бъркайте енергично. Отстранете от котлона.

Стъпка 12. Отделете два жълтъка от белтъците, добавете захарта и няколко супени лъжици топла вода. Разбийте с миксер до побеляване.

Стъпка 13. Изсипете гореща сметана с шоколад на тънка струя. Бъркайте непрекъснато.

Стъпка 14. Добавете водещия компонент на тортата "Снежанка" - разбита извара до гладкост (по-добре е да използвате потапящ се блендер) и ванилин. Разбъркайте.

Стъпка 15. Накиснете порция желатин в студена вода. Комбинирайте с извара. Разбъркайте добре в продължение на 3 минути.

Стъпка 16. Покрийте със стреч фолио. Поставете в хладилник, за да стегне крема малко.

Стъпка 17. Комбинирайте останалите 2 протеина с една супена лъжица захар. Разбийте на гъста лъскава пяна. Отделно разбийте сметаната до твърди върхове.

Стъпка 18. Добавете протеините и след крема в крема нахладилник. Месете с плавни движения, отдолу нагоре, за да поддържате великолепието.

Сглобяване на тортата

Стъпка 19. Стъпка по стъпка рецептата за торта Снежанка е към завършване. Тортата трябва да се върне в съда за печене, който вече е изстинал.

Стъпка 20. Нарежете ягодите по дължина на 3 чинии и ги сложете плътно отстрани.

Стъпка 21. Изсипете малко повече от половината от крема върху тортата. Охладете за около час.

Стъпка 22. Когато кремът се втвърди, намажете отгоре с мармалада. Изпращаме заготовката отново в хладилника, така че мармаладът да запази формата си (за 20 - 25 минути).

Стъпка 23. Изсипете останалия крем върху слоя ягоди и поставете в хладилник за 3 часа.

Готвене на глазура и декориране на тортата

Стъпка 24. Загрейте добре сметаната, добавете масло и бял шоколад. Бъркайте непрекъснато.

Стъпка 25. Внимателно отстранете пръстена на разделящата се форма. Охладете глазурата до стайна температура. Изсипете в центъра на тортата, оставете я да се разнесе свободно, като леко наклоните десерта и завъртете в кръг.

Стъпка 26. Охладете, докато стегне напълно (приблизително 2 - 2,5 часа).

Стъпка 27. За украса разбийте сметаната на твърди върхове. Изсипете в сладкарски плик. Изберете любимата си дюза и нарисувайте шарки.

Стъпка 28. Поставете най-голямата ягода в центъра. Освен това можете да украсите с ядливи мъниста. Тортата е готова за ядене.

Торта "Снежанка". Алтернатива

Вкусна, красива и елегантна торта може да бъдеготви у дома. За това не е необходимо да завършвате курс по сладкарство. Благодарение на подробно описание, включително обработка на храни и печене, дори начинаещ може да се справи със задачата. Следвайте нашите препоръки и изненадайте любимите си хора на вашия рожден ден, юбилей или друго тържество с невероятен деликатес. Снимка на тортата "Снежанка" - по-нататък.

Нека приготвим необходимите съставки.

За прясно тесто:

• Пшенично брашно - 500 грама.
• Масло - 120 грама.
• Яйчни жълтъци - 2 броя.
• Захар - 100 грама.
• Бакпулвер - 0,5 ч.ч.
• Водка - 25 грама.
• Ванилин - щипка.
• Солта е на върха на ножа.

За протеиново тесто:

• Ядково брашно - 250 грама.
• Яйчен белтък - 4 броя.
• Захар - 150 грама.

За протеинов крем:

• 4 белтъка.
• Захар - 200 грама.
• Вода - 75 грама.
• Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.
• Ванилова захар - няколко кристала.

За маслен крем:

• Масло - 120 грама.
• Мляко - 100 грама.
• Захар - 0,5 чаши.
• 2 яйчни жълтъка.
• Ванилова захар - щипка.

Как да готвя (стъпка по стъпка)

Приготвянето на торта от крема на Снежанка ще отнеме не повече от час и половина.

Настържете жълтъците със захарта на пяна, добавете водка, масло (меко), ванилини бакпулвер.

Добавяйте брашно на малки порции, за да няма бучки. Замесете тестото, не трябва да се получава много стръмно. Покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за половин час.

След това разделете охладената заготовка на 2 части, разточете 2 торта с дебелина 0,5 см. Поставете ги внимателно върху тава, покрита с хартия за печене и печете 15 минути на 180 градуса.

Разбийте белтъците за 1 минута, след което добавете захар на четири равни части, без да спирате да разбивате. Постигнете силни върхове.

Смелете ядките в кафемелачка до състояние на брашно или използвайте готов магазин. Добавете малко по малко към протеиновата маса.

Разпределете втория вид тесто равномерно върху пергаментова хартия, намазана с растително масло и леко поръсена с брашно. Печете 1 час на 120 градуса.

За да направите маслен крем, смилайте жълтъците със захарта, добавете мляко и варете на слаб огън до гъст. Необходимо е непрекъснато да се разбърква. Прецедете получената смес през цедка, охладете до стайна температура.

Добавете меко масло и ванилин към охладения крем. Разбийте до гъста хомогенна маса.

Изсипете вода в тенджера, добавете захар и лимонена киселина. Сварете сиропа.

Разбийте белтъците, докато се появят меки връхчета, превключете миксера на ниска скорост, налейте сиропа на тънка струя успоредно. Увеличете скоростта и разбийте още 10 минути.

Сглобяване на торта

Поставете една торта на дъното на съда. Смесете една трета от протеиновия крем с олиото. Смажете обилно пясъкаторта Внимателно сложете отгоре белтъчно-ядковия кекс (внимателно, лесно се раздробява), намажете с останалия маслен крем. Отгоре сложете втората пясъчна торта, напоете с останалата смес от два вида крем.

Отрежете краищата на тортата, намажете отгоре и страните с остатъците от маслен крем.

Рецептата със снимка на тортата Снежанка ще ви улесни да разберете как правилно да украсите сладка.

"Снежанка" с бисквитки без захар

Предлагаме на вашето внимание още една рецепта за торта Снежанка, която може да се приготви от налични продукти и без много усилия. Вкусът е просто невероятен: нежен, кремообразен, без прекомерно дразнене.

Той е на базата на заварено тесто.

Ще ви трябват следните съставки:

• висок клас брашно - 2,5 чаши;
• заквасена сметана - 1 литър;
• яйца - 6 броя;
• маргарин - 200 грама;
• кондензирано мляко - 1 консерва.

Съвети за торта

Както знаете, закупената от магазина заквасена сметана е твърде течна. Ако сте успели да си купите плътно домашно, можете да пропуснете този артикул. Ако не, ще трябва да се отървете от серума.

За да направите това, трябва да направите торбичка от стерилна марля или ситц и да я поставите в буркан. Изсипете заквасена сметана в тъканта и закрепете с еластична лента, така че да останат 2-3 сантиметра свободно пространство до дъното на буркана. Оставете за няколко часа, така че течността да излезе колкото е възможно повече, и заквасена сметанапридобива необходимата плътност.

Готвене на заварен тесто. Сложете маргарина в тенджера и сложете на слаб огън. Изсипете брашно в разтопения маргарин със супена лъжица и бъркайте непрекъснато.

Свалете от котлона, докато масата изстине, добавете едно по едно яйцата. Продължете да бъркате енергично.

След това използвайте кулинарния ръкав. Ако не е наличен, ще свърши и торбичка с мляко (кефир, кисело мляко и др.). Трябва да се измие обилно, да се отреже едната страна (това ще бъде гърлото за полагане на тестото), а в противоположния ъгъл направете дупка с дебелина сантиметър (това ще бъде дозатор за изстискване на тестото върху лист за печене). Напълнете ръкава с полученото тесто и изстискайте пръчките от него върху тава с дължина 5 - 6 сантиметра (дебелина 2 - 3 сантиметра).

Изпратете заготовките във фурната за 20 минути, температурата е 180 градуса.

Докато трупите се пекат, пригответе крема. За да направите това, смесете сгъстена заквасена сметана и кондензирано мляко. Препоръчва се използването на миксер.

Извадете пръчките от фурната. Започнете да оформяте тортата. Сложете пръчиците на един ред върху съда, залейте с крема, отгоре - още един слой бишкоти, отново намажете с крем. Продължете, докато регистрите свършат.

Оставете готовото ястие на хладно място за 5 - 6 часа, за да се накисне добре. Отгоре и отстрани могат да бъдат украсени с настърган шоколад.