Основни източници на въглехидрати

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За пълно развитие човек се нуждае не само от протеини и мазнини, но и от въглехидрати. Изисква се умерено количество. За да не се навреди на тялото, е необходимо да се вземе предвид здравословното състояние, начин на живот, възраст. Освен това всеки продукт има специална асимилация. Източниците на въглехидрати са различни, просто трябва да ги използвате в съответните норми.

Въглехидратни функции

Въглехидратите са основният източник на енергия, така че не е необходимо да се изключват от диетата. В човешкото тяло те изпълняват следните роли:

• участват в структурата на клетъчните мембрани;
• извършване на синтеза на аминокиселини и нуклеинови киселини;
• разграждане на мазнини;
• пречистване на тялото от токсини;
• предпазва от вируси и бактерии.

Приемът на въглехидрати се осъществява в хранително-вкусовата и фармацевтичната сфера. Благодарение на своите свойства този компонент е незаменим.

Какви храни са богати на въглехидрати?

Източници на въглехидрати са различни продукти, но водещо място заема естественият пчелен мед. Счита се за симбиоза на флора и фауна. Просто го използвайте умерено.

Но животинските продукти са с ниско съдържание на въглехидрати. Обикновено това е лактозата, присъстваща в млякото, поради което се колонизират и развиват полезните млечнокисели бактерии в червата. Така се потискат негативните процеси на ферментация.

Основният източник на въглехидрати са растителните храни, които се делят на:

• монозахариди: глюкоза, фруктоза;
• дизахариди: захароза, малтоза;
• полизахариди: целулоза, нишесте, пектинови компоненти.

Зеленчуци, плодове и горски плодове включват:

• глюкоза: грозде, праскови, ябълки;
• фруктоза:касис;
• захароза: цвекло, моркови, пъпеш.

Черупките на зеленчуковите плодове са полизахариди. Много малтоза присъства в хлебни и сладкарски изделия, брашно, зърнени храни, бира. Рафинираната захар преди промишленото й пречистване е почти 100% чиста захароза.

Монозахариди и дизахариди

Монозахаридите са източници на въглехидрати, които включват глюкоза, фруктоза. Компонентите са прости по състав и разтворими във вода. Те се считат за източник на енергийните свойства на въглехидратите.

Придават сладък вкус. Усвояемостта на въглехидратите е бърза. Крайният продукт на метаболизма е глюкозата. Разграждането на захарта става на глюкоза и фруктоза.

Полизахариди

Сложните въглехидрати са полизахариди, но се усвояват бавно. Компонентът е фибри (целулоза), които не се усвояват в червата и стомаха, а служат за прочистване на стомашно-чревния трактчревния тракт от замърсяване.

Тези източници на въглехидрати са необходими за образуването на изпражнения, които обикновено се отделят. Оказва се, че без фибри червата не могат да функционират пълноценно. Нишестето се превръща в глюкоза по време на храносмилането, но разграждането се извършва с ензими. Гелообразуващото действие на полизахарида се използва при приготвянето на много ястия.

Какво съветват диетолозите?

Всеки човек се нуждае от въглехидрати за пълно развитие. Източникът на енергия позволява на тялото да функционира нормално. Диетолозите ценят въглехидратите за несмилаемостта на фибрите, бавното разграждане на нишестето и наличието на пектинови компоненти. Те съветват да ги ядете като 80% полизахариди.

Диетолозите препоръчват консумацията на продукти от пълнозърнесто брашно. Плодовете трябва да са в естествената си форма. А захарни изделия, лесно смилаеми продукти трябва да присъстват на масата само при специални поводи.

Въглехидратите трябва да се вземат предвид по здравословни причини. Обикновено за всеки продукт тялото има своя собствена реакция, която показва дали е възможно да се използва или не. Диетолозите съветват да се вземе предвид изразходваната енергия.

Резултати от дефицит и излишък на въглехидрати

Ако тялото не получава необходимото количество въглехидрати, тогава физическата и умствената активност намалява. В някои случаи има депресия. При рязко ограничаване на тези компоненти възниква кетоза и токсичните вещества могат да причинят увреждане на мозъка.

Когав излишък много въглехидрати навлизат в черния дроб гликоген, който произвежда енергия. При необходимост се консумира. Източниците на въглехидрати в тялото се натрупват. Когато има твърде много такава храна, излишъкът се отлага като мазнини.

Ролята на диетичните фибри

Диетичните фибри се наричат още въглехидрати. Структурата им е подобна на сложните въглехидрати, но те почти не се усвояват в организма и не му доставят енергия. Но те са задължителни за човек. Тези компоненти са необходими за правилното функциониране на стомаха. Фибрите повишават чревната подвижност.

Хранителните фибри елиминират отпадъците, холестерола, токсините, канцерогените от тялото. Оказва се, че компонентите служат за предотвратяване на сърдечни заболявания, рак, диабет. Благодарение на тях се подобрява усещането за ситост, поради което дори малко количество храна дава ситост за дълго време. Това свойство е необходимо за отслабване.

Хранителните фибри са важен източник на въглехидрати, защото участват в синтеза на витамин В в червата. Тези продукти са подходящи за вегетарианци. Зърнените култури са основният източник, така че сладкиши, хляб, сладкиши, зеленчуци и плодове са полезни за организма.

Но хлябът и брашнените продукти не са подходящи за суровоядци. Те също не ядат зърнени храни. Основните източници на въглехидрати са плодове, зеленчуци, сушени плодове, ядки. Първите два продукта насищат тялото с диетични фибри. Но за да са достатъчни въглехидратите, тяхното количество трябва да е значително.

Ядките са сред необходимите продукти. Носамо трябва да се има предвид, че заедно с въглехидратите, мазнините влизат в тялото. Например бадемите (100 g) включват въглехидрати (13 g), мазнини (53 g), така че тези, които губят тегло, трябва да ги консумират в малки количества.

Можете да намалите количеството въглехидрати, но само ако здравето ви позволява. Такова ограничение не трябва да продължи дълго, в противен случай не могат да бъдат избегнати негативни последици. Още по-добре, консумирайте ги в нормалните граници.

Усвояване

Трябва да консумирате всички тези храни. Източниците на въглехидрати се различават по скоростта на разграждане и проникване в кръвта. Следователно нишестето, хлябът и зърнените храни могат да повлияят на тялото по различни начини. Усвояването на захарта е бързо. Например 100 g продукт увеличават количеството му в кръвта за кратко време, което не може да се каже за други продукти.

Поради възбуждането на секрецията на панкреаса се отделя инсулин, с помощта на който се активират синтетичните процеси. Ето защо захарта може да се превърне в мазнини, а понякога и в холестерол. Нормата на консумирания продукт няма да навреди.

В растителните продукти се срещат сложни смилаеми компоненти - фибрите и пектините нямат енергийна стойност и затова почти всички се елиминират от тялото. Именно поради това те са получили името на баластни вещества. Но в храносмилането те са необходими, защото възстановяват двигателната активност на червата. Продуктите с баластни компоненти се препоръчват да се използват при запек. Полезен пълнозърнест хляб, плодове, зеленчуци.

Norma

Нуждата от въглехидрати се определя от консумацията на енергия от човека. Хората, чиито дейности са постоянно свързани с физическа работа, трябва да консумират повече от тези продукти. Тези, които се занимават с умствена работа и се движат малко, ще се нуждаят от по-малко въглехидрати. Има общоприети норми:

• за млади хора - 80-100 г лесно смилаема захар;
• за възрастни хора - 50 гр.

С годините метаболизмът в тялото става по-бавен, захарта циркулира в кръвта за дълъг период от време, бавно се превръща в гликоген. Поради това се появява голямо количество мазнини и холестерол и това води до много заболявания.

Диетологите помагат да се изчисли нормата на въглехидратите, като се вземат предвид теглото, възрастта и здравословното състояние. Използвайки съветите на експертите, винаги можете да се поддържате във форма, без да се отразява негативно на вашето благосъстояние.

Въглехидратите се ценят за осигуряване на много енергия. Ето защо те регулират калориите. Хората с наднормено тегло, които искат да го загубят, могат да намалят приема на калории, като намалят количеството консумирани въглехидрати. Белтъчините и мазнините не трябва да се премахват напълно от менюто. Те могат да бъдат ограничени само за известно време, докато теглото се върне към нормалното. Благодарение на тези компоненти, благосъстоянието на човек зависи.

Само от въглехидрати, натуралните продукти са полезни, а рафинираните деликатеси са вредни за организма. Последните включват сладкиши, торти, сладолед, сладки, сладко. Те са доста висококалорични, освен това с тях тялото няма да получи необходимотоза нормалното му развитие на компоненти. Но производството на такива продукти само се увеличава, което застрашава здравето на хората.

Въглехидратите не трябва да се елиминират напълно от диетата, тъй като компонентите са незаменими. Те могат да бъдат ограничени само с диета, а след това трябва да възстановите необходимото количество. Само благодарение на приема на необходимите компоненти, тялото ще работи безпроблемно.