Какво да готвя от бяло зеле: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Бялото зеле е един от любимите зеленчуци у нас и не само. Прави много ястия както за ежедневни, така и за празнични менюта. Рецептите за бяло зеле са много прости, а някои изискват определени кулинарни умения.

Класически борш

Невероятно разпространено в Украйна и считано за традиционно. В други страни домакините също обичат да го готвят с някои модификации. Бялото зеле е неразделна част от това ястие. Без него рецептата за готвене ще бъде невъзможна.

За 3,5 л борш трябва да вземете:

• 4-5 картофа;
• 1 морков;
• 1 лък;
• 1 цвекло;
• 1/4 голяма глава зеле;
• 1 пилешка каша;
• 1 супена лъжица л. червена паста;
• 2 домата;
• зелени.

Първо сложете месото в бульона. През това време картофите се обелват и нарязват на средно големи кубчета. След като пилето се приготви за 30 минути, картофите се изпращат в тигана.

Всички останали зеленчуци се обелват и измиват добре. Морковите и цвеклото се натриват на фина дюза. Лукът се нарязва на малки кубчета. За пържене се използва растително масло.

Първо, лукът се довежда до полупрозрачност в тиган. След това там се добавят моркови и цвекло. Масата отслабва 15 минути на слаб огън. Тук се добавя доматено пюре и белени домати.

В тигана се налива малко вода и се оставя на огъня да къкри. Колкото по-дълго избледнява, толкова по-богат ще се окаже цветът на борша. По това време трябва да нарежете зелето и да го поставите в тигана, като извадите месото.

Филето се нарязва на средни парчета и се добавя към борша заедно с пърженето. Оставете да къкри на слаб огън още четвърт час. Преди да изключите огъня, изпратете нарязаните зеленчуци и дафинов лист. Ако боршът е твърде сладък, можете да добавите към него 10 мл оцет или малко количество кисело зеле.

Зелеви рулца

Ястието може да се сервира като основно ястие или с гарнитура. За тази рецепта за бяло зеле трябва да изберете правилния зеленчук. Главата трябва да е със среден размер и да не е стегната.

Първо, трябва да изрежете триъгълник от основата с нож. Това ще улесни отделянето на листата. Сложете голям съд с вода на огъня и заври.

Зелето се поставя там. След 10 минути трябва да се отстрани и внимателно да се отстранят горните листа. Правим това няколко пъти, докато се наситим на тях.

Месо се приготвя в момента. За него можете да използвате пилешко или постно свинско месо. Месо в количество от 0,5 кг се усуква 2 пъти в месомелачка. в негоДобавят се 200 г ориз (сварете предварително) и лук, нарязан на малки кубчета. Тук се изпращат и настъргани моркови и 1 яйце.

Към каймата се добавят подправки на вкус, омесват се добре. По една супена лъжица от тази смес се разпределя върху всяко зелево листо и се усуква. Пълнените зелеви рулца се сгъват внимателно в тенджера.

Сега трябва да подготвите пърженето. За нея, по същия начин, както в каймата, зеленчуците се нарязват и задушават в тиган. Това добавя 1-2 с.л. л. червена паста и малко вода. Печеното се задушава 20 минути. Поставя се в тенджера със зелеви зелеви, там се добавя необходимото количество вода, за да се покрие цялата маса.

Задушете ястие от бяло зеле (снимката по-горе) за 30 минути. Ако за мляно месо е използвано свинско месо, тогава времето се увеличава до един час. Зелеви рулца могат да се сервират със заквасена сметана.

Зелеви котлети

Това просто ястие е чудесно за гладуване и за хора, които обичат зеленчуци. За да приготвите котлети, трябва да вземете:

• 500 г зеле;
• 500-600ml мляко;
• 1 яйце;
• грис 1-2 с.л. л.;
• крекери за панировка.

Първо трябва да обработите зеленчуците. Зелето се нарязва на едро и се слага в тава. Залива се с мляко и се слага на огън. Оставете масата да ври 25-30 минути.

Зелето се прехвърля в гевгир и се поставя върху произволен съд, за да се отцеди цялата течност. След това се прекъсва с блендер до хомогенна консистенция. Към тази маса се добавят едно яйце, грис и подправки. Оставете сместа настрана да набъбне.

След известно време можете да оформите котлети с мокри ръце с необходимия размер и форма. Натрошават се от всички страни в галета и се запържват в растително масло до омекване.

Има различни вариации на рецепти за котлети от бяло зеле. При някои основата остава същата, само че се запържват, докато се появи лек златист оттенък, след което, заедно с нарязан лук и моркови, се довеждат до готовност във фурната.

Салата от пресни зеленчуци

Много проста рецепта за бяло зеле. Ястието ще се превърне в любима закуска за всеки ден. За салата се нуждаете от минимум съставки. Първо трябва да нарежете зелето на тънки пръчици. Поставя се в съд и се посолява.

Ръцете трябва да го омесят добре, докато се получи малко количество сок. Тук се нарязват 2 пресни краставици и се добавят нарязани зелени. Салатата се залива с растително масло с добавка на малко количество оцет.

Можете да използвате сурови настъргани моркови и пресни домати в тази рецепта. Ако салатата ще се сервира на деца, тогава оцетът може да се пропусне. Отлична допълнителна съставка ще бъде сладък пипер. Така салатата ще съдържа максимално количество витамини.

Закуска за всички поводи

Какво да сготвим от бяло зеле, за да разнообразим празничното меню? Има оригинална рецепта за предястие, която ще хареса всеки гост. Маринованото зеле на големи парчета се приготвя много лесно, има свеж и богат вкус.вкус.

За рецептата ще ви трябва:

• зеле - 1 кг;
• голям морков - 1 бр.;
• чесън - 2 - 3 скилидки;
• подправки.

За туршия трябва да подготвите:

• 3 супени лъжици. л. оцет;
• 100 ml растително масло;
• 70 г захар;
• 40g сол;
• 750 мл вода.

От зелето трябва да отделите горните листа и да ги изхвърлите. След това главата се разрязва на 4 части и главата се отстранява. Получените части се нарязват на големи парчета.

Морковите трябва да бъдат обелени и настъргани на дюзата за приготвяне на корейска салата. Поставете зеленчуците в съд, добавете там изцеден чесън. За пикантност можете да нарежете на ситно малко парче люта чушка без семена. Отгоре се поставят 2-3 дафинови листа.

Сега можете да започнете да приготвяте марината. За да направите това, водата се слага на огъня да заври. Там се добавят солта и захарта. Може да сложите още няколко грахчета ароматен пипер. След като сухите съставки се разтворят, тиганът се отстранява от котлона, в него се налива оцет.

Зелето се поставя в буркан и се набива добре на ръка. Съдържанието се пълни със саламура. Необходимо е закуската да се охлади напълно. След това бурканът се изпраща в хладилника за един ден. Сервирайте ястието, поръсете го с нарязани билки отгоре.

Задушено бяло зеле

Тази рецепта е полезна за всяка домакиня, за да разнообрази менюто за всеки ден. Приготвя се доста лесно, не изисква голям брой съставки.

Първо имате нужда от 400-500 г свинско или пилешко,нарязани на малки кубчета, запържете в растително масло. По това време зелето се нарязва на малки ивици със специална дюза или ръчно.

Пържи се, докато пожълтее. През това време 1 голяма глава лук се нарязва на ситно. Морковът се натрива на ренде. Тези зеленчуци се изпращат в тигана със зелето.

След като се запържат всички съставки, те се комбинират в един тиган, добавят се подправки, посоляват се. Също така е необходимо да се налива вода с разредени в нея 2 с.л. л. доматена паста. Зелето се слага да се задушава на бавен огън, като се разбърква от време на време. Ястието трябва да избледнее за около половин час.

Lachanorizo

Тази рецепта за бяло зеле принадлежи към гръцката кухня. Има оригинален вкус и се приготвя лесно. За приготвянето му ще ви трябва:

• 500 г зеле;
• 1 лук;
• морков (3 бр.);
• 100 мл доматен сок;
• 100 г ориз;
• зехтин (може и масло) олио 100 мл;
• подправки.

За рецептата ще ви трябват люти чушки и грах, кориандър, дафинов лист, сол. Първо трябва да нарежете зелето на средни ивици. Лукът се нарязва на едри кубчета, а морковът се нарязва на тънки филийки.

Всички зеленчуци се сотират в масло в тиган. Накрая се добавя нарязан зелен лук. Тук също се добавя доматен сок и всички подправки. Сместа трябва да къкри за 15-20 минути.

1 чаша ориз и 400 мл вода се добавят към тигана. Огънят е сведен до минимум. Ястието се задушава до пълното сваряване на ориза. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.

На грузински

Вкусни рецепти за бяло зеле присъстват в различни кухни по света. В Грузия този зеленчук също е обичан и от него се приготвят различни ястия. Това предястие е идеално за ежедневно меню и празнична трапеза.

Зелето трябва да се избира дребно. Ще са необходими 3 кг. Необходимо е също така да закупите червено цвекло, то ще се нуждае от 1,5 кг. Саламурата трябва да се приготви предварително, така че да има време да се охлади напълно. За да направите това, 3 супени лъжици се разтварят в два литра вода. л. сол. Зелето се нарязва на едро, дръжката не се отделя.

Цвеклото се нарязва на тънки кръгчета. Скилидките от две глави чесън се нарязват на тънки филийки. Горчивите чушки (2 броя) се нарязват на много ситно без семена. Всички съставки се подреждат на слоеве в голяма тенджера, като се започне със зеле. Цвеклото става последно.

Трябва да се добавят и няколко стръка босилек. Всички компоненти се пълнят със саламура. Тавата се покрива с капак, оставя се 3 дни. След това съдържанието се разпределя в буркани и се пълни със същата саламура. Банките трябва да се извадят в хладилника. Ястието е готово.

яхния

Любимо ястие на всички, много засищащо и вкусно. Бялото зеле е основна съставка в него. Рецептата е за 5-6 порции. За него трябва да обелите 1 кг картофи и да ги нарежете на 6 части.

Зелето (500 г) се нарязва като на борш, след което се изпраща да се запържи в тиган в растително масло. ТукДобавят се също нарязан на кубчета лук (1 бр.) и настъргани моркови (1 бр.).

1 супена лъжица. л. доматена паста. По това време картофите вече трябва да се варят на огъня. Тук се изсипва зеле със зеленчуци. В тигана се добавят 1 дафинов лист и сол. Любителите на месото могат да го добавят и като го запържат на парчета в тиган предварително.

кисело зеле

Това ястие се използва като предястие самостоятелно, но може да се използва и като съставка за други. Отнема малко усилия и търпение, за да го направите.

За 3-литров буркан ще са необходими 3 кг зеле и 1 голям морков. Първо всички зеленчуци се нарязват на ситно. Това добавя 3 супени лъжици. супени лъжици сол и две захар. Всички съставки се смесват добре с ръце, така че зелето да пусне сока.

Приготвената смес се набива много плътно в буркана. Не е необходимо да се приготвя отделна саламура. Зелето само ще пусне достатъчно сок. Бурканът е покрит с марля и пластмасов капак.

Зелето в съд се оставя на топло място за 3 дни. Няколко пъти на ден, до самото дъно, е необходимо да се пробие с дървена пръчка. След това киселото зеле се затваря с цял капак и се прибира в хладилник.

Витаминна салата

Тази лесна рецепта ще озари масата с ярки цветове и ще зарадва всички със свеж вкус. За да го приготвите, трябва да нарежете на ситно 300 г зеле и две пресни краставици на ивици.

Тук се добавят резенчета от два домата и половинаконсерви зелен грах (измити предварително). За дресинг смесете сока на половин лимон и 100 мл растително масло. Отгоре поръсете салатата с нарязани билки.