Тунизийска рецепта: нахут в супа и хумус

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Турският грах е бобово растение, което успешно ще допълни повече от една рецепта. Нахутът все още не е много популярен в нашия регион. Но невероятните му свойства печелят все повече и повече фенове.

Нахут. Рецепти със снимки

Това растение от семейство Бобови е незаменимо за диетично и здравословно хранене. Такова национално ястие като хумус е широко известно. Тази рецепта (нахутът е включен в състава му под формата на картофено пюре) идва от израелската кухня. Може да се приготви както в диетичен вариант, така и в по-хранителен. Рецептата за хумус от нахут ще изисква чаша сушен нахут, сусамова паста, лимонов сок, зехтин и подправки (риган, зира, червен пипер). Както и зелени на вкус. И сусам за украса.

Грахът трябва да се накисва за една нощ, да се вари на сутринта - това ще отнеме до четири часа. Успоредно с това можете да приготвите паста от сусам - загрейте всички съставки (сусам, подправки, олио) в тиган и смелете в блендер. Масата трябва да е гъста и вискозна.

Посолете на вкус и оставете настрана. Отделете готовия нахут от течността и след като изстинат, нарежете и него. Добавете счукан чесън и чаша бульон,в която се е варил грахът. Уверете се, че хумусът не стане твърде рядък. Основната съставка тук е грахът. Към пастата ще добавите червен пипер и риган в самия край, както изисква рецептата.

Нахутът върви много добре с подправки, но е важно да не се прекалява. Добавете лимонов сок към готовата паста, сервирайте с печен сусам и билки. Прясна пита се съчетава добре с хумус. От брашно от нахут можете да изпечете диетичен закуски пай със зеле и извара. Ще ви трябват две яйца, сода (чаена лъжичка), горчица, лимонов сок - за симулиране на майонеза. Триста грама зеле (можете да вземете бяло или карфиол) и средно маслена извара. Брашно от нахут - около сто грама. Между другото, може да се замени с пюре от нахут или боб, както и с овесени трици (предварително накиснати). Разбийте всички съставки, с изключение на зелето, с блендер, докато се образува тесто. Настържете зелето и разбъркайте в тестото. Печете четиридесет минути във фурната или петдесет в бавната готварска печка.

тунизийска рецепта: нахут в ечемичена супа

Това ястие се нарича още чорба. Той е популярен в Тунис и близките страни. За тази рецепта трябва да приготвите ечемик по специален начин. Обикновено се накисва преди готвене. Тук трябва да го направите по различен начин: изсушете измития ечемик първо в сух тиган и след това леко запържете в малко количество олио. Този метод на приготвяне на зърнени храни ще придаде на супата лек вкус на кафе-хляб. Чаша нахут трябва да се накисне предварително, седемстотин грама нискомаслено агнешко трябва да се запържат в зехтин. Тогава на товав същия тиган задушете лука и изцедения нахут. Сложете всичко в голяма тенджера, добавете там запържен перлен ечемик, налейте два и половина литра вода, смесена с три супени лъжици доматено пюре. Сварете, варете четиридесет минути, добавете малко люта чушка на вкус, един нарязан червен пипер, чесън, магданоз, целина и лимонов сок. Оставете да къкри още малко на минимален огън и ястието е готово.