Пържен манголд: незабавна рецепта

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52:10

Швейцарският манголд (chard) е листен зеленчук, който има зелени вълнообразни листа с яркочервени дръжки. Неговата история започва от Древна Гърция и Египет, където активно се отглежда и култивира. След това извадиха цвеклото. А манголдът идва в Русия през 11-ти век и след това започват да приемат както върховете, така и корените на този зеленчук като храна. И най-вероятно възможността за отделно използване на неговите части допринесе за появата на кореново цвекло и листно цвекло, което се наричаше манголд. Рецептите за приготвянето му през тези 10 века са измислени по различни начини.

А сега манголдът се използва в гювечи за макаронени изделия, в сосове, като гарнитура, а също и като своя "роднина" спанак. В същото време листното цвекло е по-сладко и при топлинна обработка обемът му не намалява. Неговите дръжки се използват в бульони, сосове и супи. Те се мариноват, консервират или просто се сваряват малко и след това се пържат по същия начин като карфиола. И листата му се запазват с киселец,от тях се правят зелеви зелеви, добавят се към супи и салати. Все още манголд от цвекло, рецептите за който са толкова разнообразни, са доста непретенциозни. Може да се отглежда безпроблемно в лехите и в градината, както и в оранжерията. В същото време тя ще дава сочни листа за цяла година, които са пълни с витамини и хранителни вещества.

Така например от наличните съставки може да се приготви пържен манголд, чиято рецепта е описана по-долу. И за него ще ви трябва:

• листно цвекло - 300g;
• гъби - 100 g;
• една глава лук;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• два домата;
• подправки, сол - на вкус.

Първо трябва да загреете тиган с олио и да сложите върху него нарязани гъби и лук. И тези зеленчуци трябва да се пържат почти до готовност. Междувременно измийте и подсушете манголд, след което нарежете на едро и добавете към гъбите и лука. След това всичко това трябва да бъде осолено, смесено и запържено за около минута. След това съдържанието на тигана се измества настрани и доматите, нарязани наполовина, нарязани, се поставят на освободеното място и се запържват малко. След това съдържанието на тигана може да се постави върху чиния. И така, пърженият мангол се приготвя бързо, рецептата е проста и не изисква високи кулинарни умения.

Можете да приготвите и друго ястие достатъчно бързо, което включва манголд. Рецептата му е проста, изглежда красиво, а съставките са подбрани на вкус, кой какво харесва. Ето неговия приблизителен състав, където всички съставки са взети в приблизително равни пропорции:

• стъбла от манголд.
• лък;
• праз;
• заквасена сметана;
• яйце;
• пипер;
• растително масло;
• сол.

Маголдът се нарязва на парчета и се сварява в подсолена вода. Трябва да се постави във вряща вода, оставете да заври отново и след това гответе за десет минути. След това трябва да се хвърли в гевгир и да се остави да изстине. Въпреки че, ако няма време, тогава можете да направите без охлаждане. Междувременно нарежете и двата вида лук и ги запържете в тиган. След това към тях се добавя манголд и също се запържва. В отделна купа се приготвя смес от заквасена сметана, яйца, черен пипер и сол, като съставът й може да се променя на вкус. След това се залива със запържения лук и манголд. Освен това рецептата съветва да покриете тигана с капак и да изчакате пет минути. След това ястието ще бъде готово.