Пушено свинско: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пушеното свинско е прекрасен деликатес. Известно е с отличния си вкус и висока хранителна стойност. Може би затова напоследък все повече се опитват да обработват свинско месо по този начин.

Обработка на тайни

Хората се научиха да пушат месни продукти отдавна. Този метод на обработка придава на готовия продукт оригинален вкус и значително удължава срока му на годност. Това се случва поради факта, че в резултат на продължително излагане на висока температура оригиналният продукт постепенно губи част от влагата, което само по себе си е уникална среда за развитие на различни бактерии. Свинското месо е най-подходящо за това. Деликатен и мек, по време на термичната обработка запазва основните си характеристики, придобивайки само допълнителен аромат и неповторим вкус.

В зависимост от естеството на температурния ефект,Има три вида пушене:

• студен;
• горещо;
• бързо (изпичане).

Всеки от тях има свои специални технологични режими. Според тях пушеното свинско може да се приготви за няколко часа или дни. Всичко ще зависи от избрания метод на обработка и количеството на оригиналния продукт. Интересното е, че след това пушеното свинско може да продължи да се използва за приготвяне на различни ястия, добавяйки собствен вкус към тях.

Сурово-пушено месо

Всички са свикнали с факта, че можете да получите пушен продукт само при продължително излагане на висока температура. Има обаче и други опции. Например, можете да направите чудесно сурово пушено месо. И това ще отнеме доста време. За работа е по-добре да вземете свинско месо. Тя има много деликатна мускулна тъкан и доста голямо количество междумускулна мазнина. Това е видът месо, което е необходимо за опушване. Ще ви трябват следните начални продукти:

за 1 килограм свинско месо 3 скилидки чесън, 15-20 грама сол, 3 грама смлян черен пипер и една чаена лъжичка ароматни подправки

Всичко се прави много просто:

1. Изплакнете месото, подсушете го със салфетка и отстранете всички кости от него.
2. Напълнете готовия продукт с резени чесън.
3. Смесете подправките със сол и изсипете част от получената смес на дъното на пластмасов съд.
4. Сложете месо в него.
5. Поръсете свинско с останалата смес.
6. Покрийте капака и поставете съда в хладилника за 12 часа. През това време месото може да бъде няколко пътиобърнете за равномерно саламиране.
7. Извадете свинското месо и отстранете отделения сок от повърхността му със салфетка, след което го увийте в кърпа и го оставете в хладилника за още 10 часа.
8. След това месото трябва да се подсуши малко. За да направите това, трябва да го държите в продължение на 8 часа в обикновен електрически пушач.

Готовият продукт може да се сервира веднага. Пушеното по този начин свинско месо е много крехко и ароматно. Освен това този метод е сравнително бърз и не изисква много труд. Може да обработва достатъчно количество суровини.

Пушене с накисване

Най-популярната рецепта за пушено свинско сред народа включва етапа на предварително накисване на основния продукт в специално приготвена марината. По този начин може да се приготви дори месо с жилки от вискозна мазнина. Резултатът ще бъде просто невероятен. За работа ще ви трябва:

за 5 килограма прясна свинска глава чесън, 5 литра обикновена вода, черен пипер на зърна, 250 грама сол, дафинов лист и черен пипер

Технологията на процеса се състои от няколко етапа:

1. Първо трябва да приготвите саламурата. За да направите това, кипнете вода, след което я охладете и добавете черен пипер, сол и дафинов лист.
2. Нарежете свинското месо на парчета. По-добре е тяхната дължина да не надвишава 30 сантиметра.
3. Поставете месото в емайлиран тиган.
4. Изсипете приготвената саламура, така че течността да покрие всяко парче.
5. Капацитет за поддържанехладилник за 5 дни.
6. Настържете обработеното месо с черен пипер и чесън (първо трябва да го изстискате през пресата), завържете го с дебел конец и го закачете на кука в пушилнята.

След 4 часа продуктът може да бъде изваден. Необходимо е да се яде такова свинско само след като се охлади напълно по естествен начин.

техника за горещо пушене

Има и друг начин да получите също толкова вкусно пушено свинско. У дома се използва доста често. Този метод е особено удобен, ако трябва незабавно да обработите достатъчно голямо парче месо. В този случай дори няма значение дали е твърд или мек. Ще ви трябват следните съставки:

2,5 килограма свинско месо, сол, глава чесън и черен пипер

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете месото, така че да не остане излишна влага по повърхността му.
2. Направете няколко пробивания с остър нож и напълнете продукта с чесън.
3. Настържете го със сол и черен пипер, след това увийте плътно във фолио и оставете на хладно място за 24 часа.
4. Подгответе пушилнята за работа. Дъното му трябва да бъде поръсено със слой от специални дървесни стърготини или дървени стърготини. По-добре е да са от овощни дървета или елша. Това ще придаде на месото допълнителен вкус.
5. Инсталирайте решетката и сложете върху нея парче приготвено свинско.
6. Затворете плътно капака и поставете пушилнята над огъня.

Буквално след 2 часа месото ще бъде готово. Но за30 минути преди края можете да го проверите, като го пробиете на няколко места с нож.

Рецепти с пушени меса

Който си мисли, че пушените храни могат да се консумират изключително в естествения им вид, се лъже. Умелият кулинарен специалист може лесно да приготви много интересни и вкусни ястия от тях. Например, пушено свинско месо може да се задуши с картофи. Ще се окаже отличен вариант за апетитна и доста гъста вечеря. За работа ще ви трябва:

0,5 килограма пушено месо, 1 килограм картофи, сол, 200 грама лук, смлян пипер, 1 консерва (500 грама) домати в собствен сок, растително масло и малко зеленчуци

Цялата процедура няма да отнеме много време:

1. Първо трябва да нарежете храната: нарежете картофите и месото на кубчета и просто нарежете на случаен принцип лука.
2. За да работите, имате нужда от дълбок тиган. Желателно е да е незалепващо.
3. Запържете лука в тенджера, като добавите малко растително масло.
4. Добавете месото и загрейте заедно.
5. Изсипете картофите и добавете ½ чаша вода и оставете да къкри за 10 минути.
6. Намачкайте доматите с вилица и ги добавете в тигана заедно със сока. Оставете да къкри още 5-10 минути.

Готовото ястие може веднага да се разпредели в чинии и да се сервира, поръсено обилно с билки.

Технология в помощ

От снимката на пушено свинско не винаги може да се отгатне как точно е приготвено. Например, мнозина дори не подозират, че да го направятМожете дори да използвате обикновена бавна готварска печка. За готвене се нуждаете от минимум съставки:

300 грама свинско филе 3 грама смлян черен пипер и 5 грама обикновена сол

След това следвайте няколко прости стъпки:

1. Месо, нарязано на парчета не по-дебели от 1 сантиметър.
2. Изплакнете ги със студена вода и след това натрийте с черен пипер и сол.
3. Увийте всяко парче във фолио.
4. Сложете заготовките в купата за мултикукър и затворете плътно капака.
5. Включете уреда и задайте режима "Печене" на неговия панел.

Буквално за 40-45 минути устройството може да бъде изключено. Но месото трябва да лежи вътре още няколко минути. След това можете да го извадите и да хапнете с апетит, докато се наслаждавате на прекрасния аромат. Дори най-младата и най-неопитна домакиня ще се справи с такова ястие.

Пушене с готвене

Мнозина вярват, че перфектната закуска е варено пушено свинско. Рецептите със снимки винаги помагат да разберете по-добре как да продължите, за да приготвите такъв продукт. Експертите съветват да използвате за работа:

за 2 килограма свинско (гърди) глави и половина чесън, 70 грама пушена наденица, 4 супени лъжици сол и лучена кора, смлян пипер (червен и черен), 12 грама натурален мед, 2 бр. супени лъжици зърнена горчица и кориандър, няколко дафинови листа и 120 грама пресен магданоз

За готвене на пушени гърди,нужда:

1. Изплакнете месото и подсушете обилно с кърпа или салфетки.
2. Напълнете го с обелен лук.
3. Зелени, чушки, люспи и дафинови листа сложете в тиган.
4. Изпратете месо и там. В този случай кожата върху него трябва да е отгоре.
5. Добавете наденица.
6. Залейте съдържанието с охладена преварена вода. Продуктите трябва да бъдат изцяло покрити.
7. Сложете тенджерата на котлона и включете огъня.
8. След като заври, добавете мед и сол в тигана и разбъркайте всичко добре.
9. Направете пламъка по-малък и гответе храна за около час и половина.
10. Отделно пригответе смес от счукан чесън, кориандър, горчица и черен пипер.
11. Вземете месото и го натрийте с приготвената маса, след което го увийте в плат или фолио и го поставете под пресата.
12. След като изстине напълно, поставете продукта в хладилника за един ден.

След определеното време оригиналните пушени гърди могат да бъдат извадени и нарязани на тънки парчета, сервирани като лека закуска.