Кипърски вина: видове и състав

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кипърските вина са популярни от около четири хиляди години. Но те придобиват истинска световна слава през 1363 г. Именно тогава в Лондон се провежда „празничен турнир“. Петима монарси, събрани на една маса, опитаха различни напитки. Общопризнатият лидер беше "Commandaria" с произход от Кипър. По-късно такава популярност на местните вина направи лоша услуга на острова. Селим II, султанът на Османската империя, който носи прякора "пияница", влезе във война с Кипър отчасти, защото наистина харесваше местните напитки.

Легенда или не, няма дим без огън. В крайна сметка само в Кипър расте сортът грозде Мавро. Под горещото слънце и в малко сух климат, плодовете получават толкова много захар, че се считат за уникални. Много винопроизводители правят напитките си изключително от Мавро. Освен това тази ликьорна амброзия трябва да се консумира в годината на разлива.

Terroir

В тази статия ще направим виртуална винена обиколка на Кипър. Няма да покрие целия остров. Площите, където се отглеждат лозя, заемат достамалко пространство. Всъщност това са две области: районът между градовете Пафос и Лимасол, както и южните склонове на планините Троодос. Но какво разнообразие от сортове се отглежда на острова, който произвежда вино – Кипър! Кое е по-добро е трудно да се каже. Всичко зависи не толкова от разнообразието, колкото от тероара, добре подбраната смес и производствената технология.

Тук се отглеждат особено местни сортове: Мавро, Офталмо, Ксинистери и Маратефтико. Но се отглеждат и вносни лозя – Шардоне, Совиньон, Блан, Паломино, Каринян, Ризлинг и др. От сто и петдесетте сорта грозде, които се култивират на острова, се произвеждат напитки с различна сила: мускат, малага, шери, порто вина. И, разбира се, сухо бяло, червено и розе вино. За мащаба на производството говори само фактът, че седемдесет процента от продукцията се изнася. На самите кипърци, които също обичат да пият, им остава само една четвърт от реколтата.

Винени обиколки

За да се запознаете с нюансите на производството на алкохолни напитки в Кипър, трябва да дойдете в село Ерими, което се намира близо до замъка Колоси. В него се помещава Музеят на винопроизводството. Това е традиционна къща от бял камък с керемиден покрив. В допълнение към обиколката, можете да опитате най-добрите вина, които се считат за традиционни и да закупите любимата си проба. Ако сте наели кола, можете да направите частна обиколка на селата, пръснати в подножието на Троодос. Собствениците на малки винарни с удоволствие ще ви разкрият тайните на тяхното производство и ще ви почерпятпийте от тази реколта.

По същия начин можете да направите завладяваща обиколка из Пафос. Но най-добрите напитки на острова, който е домакин на фестивала на виното, Кипър, можете да опитате в Лимасол. Този десетдневен празник се провежда ежегодно от 1961 г. през септември. Местните хора носят традиционни носии, приготвят вкусни ястия и танцуват национални танци. И, разбира се, вино се налива на всички над осемнадесет години. Входът за общинския парк, където се провежда фестивалът, е пет евро на човек на ден. Все още трябва да купите за 1Є стъкло. С него можете да отидете на всеки гише и да опитате всичко, което искате.

Commandaria

Нека започнем дегустацията с победителя от легендарния "Празник на петте крале". Може да не е най-доброто вино в Кипър, но със сигурност е най-известното. Той проследява своята история от 1191 г., когато Ричард Лъвското сърце, крал на Англия, продаде острова на ордена на полумонаси, полурицари на тамплиерите. Те основават командването (щаба) в Кипър, близо до Лимасол. Трябва да отдадем справедливост на местните винопроизводители. Монасите са шпионирали само процеса на приготвяне на тази прекрасна десертна напитка. Но с добре изпълнена промоция Commandaria спечели слава в цяла Европа.

За това вино се използват два местни сорта: бяло Xynistern и черно Mavro. Климатът в близост до кулата Колоси (сега музей там) е уникален: горещо, сухо лято и доста прохладна зима. Прибраната реколта се суши директно върху гроздовете на слънце в продължение на една седмица. След това това почти стафиди се изпраща под налягане. Пивна мъстизсипани в глинени амфори, които се заравят в земята до шията. Въпреки факта, че виното придобива доста голямо количество захари, то не става дразнещо. Танините придават приятна стипчивост на напитката. Крепостта "Командария" - не по-малко от шестнадесет процента. Това вино има възхитителен цвят на махагон, ярък, богат аромат и характерен вкус с нотки на стафиди, карамел, канела и мед. Ако искате да донесете сувенир от Кипър, изберете Commandaria Saint John. Една бутилка ще струва около десет евро.

шампанско

Друго вкусно вино в Кипър е Bellapice. Не е позволено да се нарича шампанско от правилата на Европейския съюз, според които напитките, произведени само в едноименната провинция Франция, могат да се наричат така. Но Bellapice е пенливо сухо вино. Ако "Командария" служи за причастие в църкви, а сега се отпушва на специални празници, то това бяло кипърско шампанско се пие в жегата. Силата на напитката е малка - около единадесет градуса, но перфектно тонизира и освежава.

По-рано виното се произвеждаше изключително в земите на манастира Bellapice. Напитката се характеризира със светъл сламен цвят, не твърде сладък, приятен вкус, дълбок и благороден аромат. Невъзможно е да не споменем и други кипърски пенливи вина: Mediterranean Breeze (фабрика LOEL) и Duke de Nicosia (KEO). Първото шампанско е много сладко, но не е дразнещо. Лесно се пие. "Дюк де Никозия" изобщо не е десертна напитка. Характеризира се с деликатен аромат.

дамски напитки

Най-добрите вина на Кипър се характеризират с високо съдържание на захари. Но в същото време напитките са лишени от вискозни и лепкави примеси. Най-доброто бяло полусладко вино е Афродита. Тази нежна напитка ще бъде чудесен подарък за една дама. Има деликатен, лек вкус, който може да се нарече класически. В сложен букет от вино се смесват тръпчиви аромати на гроздови семки и прясно нарязани южни билки. "Афродита" в Кипър обикновено се сервира за романтична вечеря. Това отчасти е оправдано от името. Но това вино не опиянява, а само подобрява настроението и тонуса. Идеален е за придружаване на леки ястия от риба и морски дарове. Може да се сервира и като дижестив, със сирена и плодове. "Афродита" трябва да се пие леко охладена - по този начин можете по-добре да усетите всички нюанси на аромат и вкус.

Мъжки напитки

Кипърските вина се грижат не само за красивите дами, но и за представителите на силния пол. Добър сувенир за любим човек ще бъде "Отело". Това червено сухо вино е много популярно на острова и дори има репутацията на мъжки афродизиак. В създаването на Отело участват само местни сортове грозде. Напитката отлежава в дъбови бъчви. Това му придава благороден дървесен аромат. В яркия, силен вкус на червено сухо вино "Отело" се чуват нотки на плодове и топли подправки. Силата му е дванадесет градуса. От бутилката напитката става само по-благородна – това се вижда като се държи отпушена в продължение на три години. Вкусът на виното придобива лека сладост и в същото време стипчивост. "Отело" се сервира с ястия оттъмно месо и дивеч.

Укрепени вина

Още през 80-те години шерито беше основният изнасян продукт. Но дори и сега качеството на това кипърско вино не може да бъде пренебрегнато. Въпреки че през последните години обемите на производството на шери са намалели. В Кипър тази напитка се прави по специален начин. Към сухото бяло вино се добавят местно произведена ракия (за сила) и стара каммандария (за сладост). След това шерито отлежава в стари дъбови бъчви, понякога под слънцето, поради което напитката в крайна сметка придобива сложен, многостранен аромат и деликатен, благороден вкус. Сред най-добрите примери за този вид вино трябва да се нарече "Fino" от дестилерия KEO. Емва (ETKO) и шери от винарна LOEL също са много добри.

Вино "Свети Пантелеймон" (Кипър)

Тази напитка трябва да бъде спомената отделно. "Свети Пантелеймон" е полусладко вино със светъл сламен цвят. Напитката е популярна у дома (и извън нейните граници). Това вино обикновено се сервира с десертни сирена и плодове. Идеален е и за аперитив. На малки партита се сервира с канапета. Хубаво "Свети Пантелеймон" от "КЕО" и изпълнено соло. Това вино отзиви се наричат много леки. Освежава и не удря главата. Можете да се насладите на вино дори през деня на обяд. Сервирайте го леко охладено - като шампанско. Едва тогава неговият плодово-флорален букет се разкрива напълно.

Сухи вина от Кипър

В допълнение към вече споменатото "Отело", трябва да кажете няколко думи за"Saint Ambelione" и "D'Ahere" от завода KEO. Това са червени сухи вина със средна плътност, сложни, богати нюанси, вкус и богат, ярък плодов аромат. Сервират се основно с мезе – средиземноморско месно ястие, както и с телешки пържоли, патица и дивеч. Червените сухи вина не се охлаждат. При стайна температура техният аромат и вкус се разкриват най-пълно. Лидерът сред сухите розови вина е Coeur de Lyon (Лъвско сърце). Тази напитка има приятен горско-плодов аромат и отличен вкус. Лъвското сърце се сервира с европейска кухня, печено или пържено месо. Добра напитка като аперитив. Но в този случай виното трябва леко да се охлади. Можете да го сервирате и в края на основното хранене - със сирена и пресни плодове.

Бели вина

Както вече споменахме, най-високо ценените напитки са от островни сортове. Ако искате да закупите бели вина от Кипър, прегледите съветват да изберете тези, направени на базата на "ксинистери". Има и напитка със същото име - от завод КЕО. Отзивите за "Fisbe" са много оценени - полусухо бяло вино с вкус на грейпфрут и ябълка. Сервира се добре охладен със салати или като аперитив. Алкион се препоръчва за рибни ястия. Това е полусухо вино с деликатен вкус и аромат на плодове. Вносните сортове лозя под горещото слънце на Кипър раждат сладки плодове, от които се получават отлични напитки. Просто няма да познаете познатите Шираз, Ризлинг и Шардоне. Вината придобиват аромати на плодове, лимонова кора, мед и билки, а вкусът им съчетава нотки на пъпеш и сладка праскова.

Дестилати

И накраяда кажем, че някои вина на Кипър се правят много силни. Най-добрият коняк, произвеждан на острова е "Петте крале" от "KEO". В Кипър правят водка. "Узо" е пълен аналог на турската ракия. Лидерът по сила е Zivania до 49 градуса. Тази гроздова водка е направена от пулп. Най-добрата Zivania се прави в манастира Kykkos.