Ястия с боб: Рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Фасулът се появява в Европа след второто пътуване на Колумб до Западна Индия и оттогава твърдо влиза в готварските книги на много народи. Оказа се, че това бобово растение е много непретенциозно и сега се отглежда навсякъде от Бразилия и Индия до 58 градуса ширина. Бобът и неговата родина - в Централна Америка - имаха много видове, които се различаваха както по размер, така и по външен вид и цвят. И сега са отгледани напълно нови сортове - устойчиви на замръзване и суша. Хората ядат не само зърна от боб, но и младите му шушулки. Тази бобова култура е много полезна за организма. И освен това е евтино. Който не обича ястия от боб, просто не знае как да го приготви. В тази статия ще намерите селекция от най-добрите рецепти, в които тази градинска култура е основна съставка. Фасулът и шушулките могат да бъдат сварени, задушени, печени, пържени. Нека да видим как да сготвим вкусно боб. Нека започнем с рецепти за салати.

Петминутна закуска

За да бъде това ястие наистина готово много бързо, бобът трябва да бъдеконсервирани. Единственият недостатък на тази градинска култура може да се счита за дълъг процес на готвене. Ето защо, независимо какво ястие от боб приготвяте, зърната трябва да се накиснат за една нощ. Единствените изключения са младите шушулки. Могат да се приготвят веднага. И накиснатият боб не се готви толкова бързо. В супите трябва да се въвежда преди други зеленчуци. А салатата „Петминутна“от консервиран боб (имате нужда от буркан от 400 грама) се приготвя така. Нарежете на ситно червения лук. По-добре е да принадлежи към сладките сортове салата. Нарежете две кисели краставици на малки кубчета. По същия начин се смилат три твърдо сварени яйца. Прецеждаме течността от кутия боб, изплакваме боба под течаща вода. Добавете към салата. Там нарязваме и пресен магданоз (половин връзка). Посолете на вкус, подправете с черен пипер. Добавете заквасена сметана. Такава салата може да се подправи с майонеза.

Лобио от червен боб

Нито един празник в Грузия не е пълен без това предястие. Думата "лобио" се превежда като "боб". Грузинските гастрономи накисват чаша от тези червени бобови растения в студена бира (но можете да използвате и обикновена вода). След това течността не се източва, а се слага на много малък огън. Докато се готви (в никакъв случай не трябва да се допуска бурно кипене!), нарязваме лука на ситно, калцинираме и счукваме чаша орехови ядки, нарязваме връзка магданоз, нарязваме три-четири скилидки чесън. Готовият боб се отцежда малко, добавят се други съставки. Посолете ястието и овкусете с подправките, между коитозадължителен е лют червен пипер. Варете всичко това още пет минути. Сега лобиото от червения боб трябва да се охлади и да се сервира. Поръсете това ястие с прясно нарязан кориандър.

Селянска супа

Накиснете 400 грама боб вечер. След това го сварете до пълна готовност на слаб огън. Както при много други ястия с боб, имаме нужда от допълнителен час. През това време можем да обелим три картофа и да ги нарежем на кубчета. Нека сготвим други зеленчуци. Нарязваме лука на ситно, обелваме два моркова и натриваме с едри стърготини. Изплакнете четвърт чаша ориз няколко пъти, докато отцедената вода стане бистра. Налейте три литра вода в тенджера и поставете на огъня. Когато заври, добавете боба. Нека го оставим на огъня под капака. Изчакайте да заври отново и добавете картофите и ориза към супата. Сложете тиган на огъня. Изсипете малко растително масло в него. Когато се затопли, добавете морковите и лука. Пържете до златисто кафяво. След пет минути добавете супена лъжица брашно. Разбъркайте, задръжте още малко в тавата. Добавете печеното към супата. Посолете и подправете с любимите си подправки. Продължете да готвите още десет до петнадесет минути. Поръсете готовото ястие в чиния с пресни нарязани билки.

Постен борш с боб

Това ястие е чест гост на масите на украинците, когато според религиозните правила не можете да ядете месо и други бързи храни. След това телешкото или свинското месо се заменя с червен боб. Чаша от тези бобови растения трябва да се накисне за една нощ. След това отцедете течността, а омекналият боб сложете в тенджера с 2,5 литра вода и сложете на котлона. Когато заври, намалете котлона. Почистваме два средни картофа, измиваме ги, нарязваме ги на малки парченца, изпращаме ги в тигана. Сега нека да разгледаме цвеклото. Една грудка може да се обели, нареже на ивици и да се запържи в олио. Но има хора, които не обичат парченца цвекло в борш. След това трябва да сварите отделно необелената грудка, отстранете кожата, настържете пулпата. Ще се върнем към цвеклото в края на процеса на приготвяне на борш от постен боб. Нарежете лука, запържете до прозрачност в растително масло. Добавете нарязаните моркови, запържете. Поставете кореноплодни зеленчуци в купа. Сега мястото им в тигана трябва да заемат два нарязани домата и три ситно нарязани скилидки чесън. Оставете ги да се задушат малко под капака. Настържете половин глава зеле и една чушка в супата. Добавете няколко супени лъжици доматено пюре или специален дресинг за борш в тигана. На този етап ястието трябва да се посоли, да се добавят подправки и билки. Залейте настърганото цвекло с горещ бульон, оставете го да вари под капака за половин час. След това декантираме рубинената течност в тенджера.

Fasolada

Тази гръцка супа се готви много по-бързо от украинския борш. И ако се интересуваме от по-прости рецепти за боб, тогава това ястие ще ви помогне. Въпреки това, бобът трябва да бъде сварен или поне набъбнал от накисването. Напълнете ги с прясна вода, добавете дафинов лист, мащерка и други билки и оставете да заврят. Приблизително презчас ще нарежем лук и морков, ще направим пържене в дълбок котел. Попарете четири домата с вряла вода, отстранете кожата от тях, добавете към кореноплодите. Изсипете там три скилидки ситно нарязан чесън и една чаена лъжичка захар. Хващаме боба с решетъчна лъжица и прехвърляме в казан. Налейте малко бульон на мястото, където се е варил. Овкусете със сол и подправки. Това ястие от боб е вкусно както горещо, така и студено. Можете да го сервирате със заквасена сметана.

Горещи ястия: пилешко филе със зеленчуци

Триста грама гърди, нарязани на средно големи ивици. Поръсете със сол и лют червен пипер. Загрейте супена лъжица зехтин в дълбок тиган. Разпределяме пилешкото филе, една чушка, нарязана на ивици, лук, нарязан на половин пръстени и две скилидки чесън, изцедени през преса. Гответе, като разбърквате от време на време, десет минути. Консервираният боб (буркан от 400-500 грама) се декантира, измива се, слага се в тиган. На същото място добавете чаша готови оризови пюре (кафявият парбоилд е идеален). Добавете малко, около четвърт чаша, пилешки бульон. Подправете с кимион и други подправки. Боб яхния с пиле, поднесени с резенчета лайм.

Гратин

Това френско ястие е направено от различни съставки. Гратенът се нарича гювеч под вкусна капачка от сирене. А сега ще научим как да готвим боб и карфиол на френски. Веднага загрейте фурната до 200 градуса. Разтопете една супена лъжица масло в тенджера на слаб огън. Свалете го от котлона, разбъркайте госъщото количество брашно. Разредете го с четвърт чаша мляко, разбъркайте. Нека го запалим отново. Нека добавим чаша мляко. Започнете да разбивате с бъркалка, докато сосът се сгъсти. Отстранете от котлона, добавете щипка сладък червен пипер, сол и черен пипер. Смелете остро твърдо сирене (за предпочитане чедър), за да направите чаша трохи. Добавете половината от това количество към соса. Смесете с две чаени лъжички дижонска горчица. Сварете голяма глава зеле в подсолена вода, сортирайте я на съцветия. Отцедете и изплакнете консервирания боб. Сложете го заедно с карфиола във форма. Залейте със соса. Изпращаме го във фурната за четвърт час. Поръсете с останалото сирене пет минути преди готовност.

Гарнитура "Зима"

По-горе бяха рецепти за самостоятелни топли ястия от бобови растения. Сега е време да се научите как да готвите боб за гарнитура. Зимната версия включва използването на шампиньони (250 г) и картофи, варени в униформи (две средни грудки). Можете да сварите предварително чаша червен боб или да използвате консервиран продукт. Нарежете на ситно лука, прекарайте две скилидки чесън през преса. Запържваме го върху смес от масло и растителни масла (пропорции две към едно). След пет минути добавете обелените гъби. Обелете картофите и ги нарежете на средни парчета. Добавете грудки и боб към гъбите. Пържим до готовност. Сервирайте поръсено с билки, смесени с майонеза.

свинско с боб

Сварете две чаши бобови растения, докато омекнат. Четиристотин грама свинско месо, нарязано на малки парченца. Крушка инарежете моркова. Загрейте растителното масло в тиган с високи страни. Намазваме свинското, лука и морковите. Пържим пет минути. Добавете боб. Посолете, подправете с подправки. Добавете две супени лъжици доматено пюре. Напълнете с вода, така че да покрие цялото съдържание на тавата. Оставете да къкри под капак до готовност на свинското. Това ще отнеме около два часа. Задушен боб, с месо, поръсен с пресен нарязан копър.