Зелена елда: рецепти, полезни свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много от нас дори не знаят, че има такъв продукт. Но през 50-те години на миналия век зелената елда заема почетно място по рафтовете на нашите магазини. След това последваха примера на САЩ и започнаха да го пържат. Всъщност това уникално растение започва да се отглежда преди около четири хиляди години в планинските райони на Индия и Непал. Той дойде при нас от Гърция, поради което и получи името си. За ползите, които елдата носи на човек, тя се нарича „кралицата на зърнените култури“.

Какво е полезно зелената елда за човек

Този продукт съдържа огромно количество от голямо разнообразие от микроелементи и осигурява толкова голяма помощ на човешкото тяло, че е трудно да се надцени. Сега нека се опитаме да опишем поне някои от ползите, които носи зелената елда.

1. Суровата елда е много ефективна при разширени вени и хемороиди, тъй като съдържа многорутина, която има лечебен и превантивен ефект върху вените, стяга кръвоносните съдове и спира кървенето.
2. Поради факта, че рутинът укрепва най-малките кръвоносни съдове в съединителната тъкан, елдата е полезна при артрит, ревматични заболявания и други съдови заболявания.



3. Ако зелената елда е чест гост в диетата, вашият имунитет също ще се възползва, кръвообращението ще се подобри.
4. При редовната му употреба излишният холестерол, йони на тежки метали, отпадни продукти, получени от човек в детството по време на превантивни ваксини, ще бъдат отстранени от тялото.
5. Тези, които обичат този продукт, не са изложени на риск от сърдечни проблеми и склероза в напреднала възраст.
6. Заради някои от киселините в елдата, храносмилането също ще се подобри.
7. Ще поддържа кръвната захар под контрол, като понижава нивата на глюкозата, което е много важно за тези, които страдат от диабет тип 2, холестерол и наднормено тегло.
8. Зелената елда е подходяща както за диетични, така и за редовни диети. Той е с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на въглехидрати, така че е полезен за възрастни и зрели хора.

Как да готвя зелена елда

Да кажем, че зелената елда е полезна. Как да го приготвя? Можете да го приготвите по същия начин, както обикновено - готвите го, а можете да го приготвите по различен начин. В крайна сметка именно в суров вид той е много полезен както за сърцето, така и за фигурата. Нека да разгледаме нежния начин да го приготвим!

За да направите това, накиснете този продуктза два часа в студена вода, след което го измиваме, слагаме върху плоска чиния или лист пергамент и го оставяме в такова мокро състояние за една нощ. Ако имате висококачествена елда пред вас, то още на следващия ден тя ще даде първите кълнове. Такова ястие, а именно покълналото зърно, може да се добави към зелени салати или да се яде просто така.

Как се готви такава елда

Можете да разберете как да готвите зелена елда в стари рецепти или готварски книги. Тук няма нищо сложно. Готвенето на зърнени храни отнема само 15 минути, така че по време на процеса на готвене тя ще запази почти всички полезни вещества. Преди да сварите елдата, тя трябва да се измие добре и след това да се излее с вода, няколко сантиметра по-висока от нивото на зърнената култура. Има и друга рецепта, оригинална, запазена от древни времена.

Взимаме вода и зърнени храни в съотношение 2:1. Кипваме вода, задушаваме елдата с вряща вода и покриваме тигана с капак. Ако това се прави вечер, тогава на сутринта просто трябва да затоплите почти готовата каша и да добавите мляко. Може да добавите и ядки, семена или да залеете сладко. За закуска получавате отлична зелена елда, ползите от която не са намалели от преработката. По същия начин можете да получите страхотна гарнитура за вечеря за цялото семейство. Просто изсипете вряла вода върху зърнените култури сутрин.

Една от възможностите за правилно приготвяне на елда

Има и други начини за обработка на такъв продукт. Ето зелената елда пред вас, вече се научихме да я приготвяме. Но с какво да го сервирате? Нека да разберем с какво е съвместим. След товазърнените храни са диетичен продукт, много добре се вписват в зеленчуково ястие. За четири порции трябва да вземете: елда - половин торба, домати - две парчета, тиквички тиквички - една, сладка чушка - една, малък морков, праз - една стъбло и лук - една глава.

На вкус - растително масло, босилек, магданоз и сол. Отстранете семките на тиквичките и чушките. Почистваме ги, както и лука и морковите, нарязваме ги. Измиваме зърнените култури. Слагаме всичко в тиган, добавяме растително масло. Налейте вода, за да покрие напълно зеленчуците, заври. След като заври, намалете огъня до минимум и гответе за 25 минути. Минута преди готовност посолете и добавете нарязани зеленчуци. Готово, можете да ядете!

Покълнала зелена елда

Повечето продукти са генетично модифицирани, зелената елда е от тези, които са естествени, истински. С какво се различава от този по рафтовете? Фактът, че е жив и може да расте, а магазинът е претърпял термична обработка и не е в състояние да поникне. Как да покълнем нашите зърнени храни?

Просто. Изсипете елдата в голям съд, изплакнете с обикновена вода и напълнете с питейна вода. Нивото на водата е с няколко сантиметра по-високо. Оставете да престои така три часа. Вече не се препоръчва, тъй като ще се появи неприятна слуз. Отцедете водата, смесете зърната и оставете за 12 или повече часа на тъмно място. През това време трябва да разбъркате още няколко пъти. Можем да приемем, че кашата е готова, когато се появят белтъците.кълнове. В случай на слуз, изплакнете добре елдата с вода. Който иска кълновете да са едри, накиснете зърната за още 1-2 дни, след това изплакнете, подправете с нерафинирано растително масло, посолете и сервирайте.

Брашно от елда

Това брашно, направено от зелена елда, е много по-здравословно от пшеничното брашно. В Русия се наричаше черница. Познато ни е главно с това, че от него на Масленица са се пекли палачинки от елда. От него можете да направите и отлични постни кнедли, меденки, кнедли, палачинки, хляб. Такова брашно има много аминокиселини, богати на желязо, фосфор, калий, цинк, селен, магнезий, манган, витамини Е и В.

Много лесно се усвоява от човешкия организъм, препоръчва се за хора, страдащи от заболявания на бъбреците, черния дроб и хипертония. Брашното от елда е отличен източник на растителен протеин, богат на фибри, който помага за прочистването на тялото от токсини и вредни натрупвания.

Полезен при диабет и затлъстяване, тежък психически и физически стрес, за профилактика на атеросклероза. Брашното от елда е основата за производството на хляб и плоски сладкиши, сурови краища. И все пак, разреждайки го в мляко или вода, получаваме питателна и здравословна напитка!

Елда с домати, сметана и орехи

Смятаме, че сме предоставили повече от достатъчно информация за самата елда, за полученото брашно от нея. Време е да помислим как се използва зелената елда, рецепти с нейно участие. Като начало ви предлагаме една от рецептите на италианската кухня. Ще ни трябват: елда, домати, сметана, орехи, билки (мащерка, рукола), сирене пармезан.

Гответе елдата във вряща подсолена вода до готовност - десет минути. Отцедете водата и добавете половин килограм нарязани домати. Смесете със ситно нарязаните ядки и сметаната. Добавете сирене (100 грама), черен пипер, сол, билки, разбъркайте добре. Салатата е готова за сервиране.

Готвене на супа-пюре

Друго ястие от италианската кухня, което използва зелена елда. Рецептите са прости, както виждате, всяка домакиня може да ги овладее. За супата са ви необходими: елда - 250 грама, грах сладолед - 80 грама, целина - един стрък, моркови (четири парчета), картофи (три грудки), две глави лук, босилек, зехтин (две лъжици), сол.

Залейте елдата за три часа с вода. Нарежете на кубчета целина, моркови и картофи. Сложете в тенджера и в малко олио запържете босилека и лука, предварително нарязани. Добавете зеленчуците и запържете всичко заедно за няколко минути. Налейте вода, за да покрие съдържанието и оставете да заври. След това филтрираме зеленчуците, като запазваме бульона, смиламе ги до състояние на пюре, изсипваме отново бульона, добавяме елда. Посолете на вкус, гответе за 10-12 минути, тоест до готовност на елдата. Сервирайте горещо, полято със зехтин и гарнирано с босилек.

Салата от елда с аншоа и чушки

За да приготвите тази салата, ще ви трябват следните съставки: зелена елда - 200 грама,червен пипер - две парчета, тиквички - същото количество, аншоа в олио - четири броя, сол. Измийте чушката, подсушете я, нарежете я наполовина, отстранете дръжките и семките. Поставете ги върху тава за печене, така че кората да е насочена към огъня. Загряваме фурната на 220 градуса и печем чушката в нея, докато кожата й започне да почернява. Извадете го и нарежете чушките на ситно. Обелете тиквичките, нарежете ги на кубчета и сварете в подсолена вода, докато омекнат.

Отцедете водата и внимателно смилайте самите тиквички в кухненски робот или блендер заедно с аншоа, докато придобият кремообразна консистенция. Сварете елдата в подсолена вода за 15 мин. Отцедете излишната вода. Смесваме пипер и елда, заливаме обилно с готовия крем от аншоа и тиквички. Зелената елда играе специална роля в тази салата. Неговите свойства се добавят с останалите съставки и се получава истинска витаминна "бомба", която трябва да се сервира студена.

Хрупкава елда със сирене и ябълка

Една от рецептите на испанската кухня попадна в нашата статия. За да го завършим, имаме нужда от: елда - 250 грама, ябълки - две парчета, половин краставица, твърдо сирене - 150 грама, лешници - 75 грама, бяло грозде - малка връзка, зелен лук - половин връзка, кервиз - пет клона, ябълков оцет - една лъжица, зехтин - три лъжици, черен пипер, сол. Както в предишните рецепти, гответе зелена елда и прехвърлете в дълбока купа. Нарежете обелената краставица на малки кубчета. Правим същото с ябълките, като отстраняваме сърцевината.

Накълцайте ядките, нарежете сиренето на малки кубчета, отстранете гроздовите семки и го нарежете наполовина. Изпращаме всички тези съставки към елдата, добавяме нарязан кервиз и лук. Смесвайки оцет и олио, добавяйки черен пипер и сол към тях, пригответе соса. Напълваме ястието с него, охлаждаме го и го сервираме на масата.

Запознахме ви с минимум ястия от нашата чудотворна зърнена култура. Наистина ли е толкова полезна зелена елда? Отзивите само потвърждават това. Кулинарен успех за вас и приятен апетит!