Как да направите тесто за пица бързо и вкусно?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не е лесно да намериш някой, който не обича пица. Тези сладкиши, създадени в съответствие с всички правила, заместват обяда, като ви позволяват бързо и задоволително да нахраните всички участници в празника и членове на домакинството, които в същото време не трябва да се тревожат за излишни килограми. Специалистите наричат домашната пица не вредна бърза храна, а наистина засищащо и вкусно ястие. Въпреки това, тези, които се заемат да приготвят лакомство в домашната кухня, трябва да помнят, че повече внимание в процеса на приготвянето му ще трябва да се обърне не на пълнежа, а на тестото. Качеството на теста до голяма степен определя успеха на започнатата работа. Как да си направим тесто за пица у дома? Ще се опитаме да отговорим на този въпрос в нашата статия.

Как да си направя пица у дома? тесто

Италианската пица е известна като невероятно популярна в целия свят. Разнообразен ресторантрецептите отдавна са мигрирали към домашното готвене. Въпреки това, не винаги е възможно домакините да направят домашна пица толкова вкусна, колкото се приготвя в италианските пицарии и ресторанти.

Позната на всички класическа италианска пица се различава от домашната преди всичко по качеството на тестото. В ресторанта се оказва много тънък, хрупкав, с красива златиста коричка. Вкъщи, напротив, те са буйни, високи и често в никакъв случай хрупкави, по-скоро напомнят на мъфини.

За особеностите на приготвянето на деликатеса

За тези, които искат да знаят как да правят тесто за пица, ще бъде интересно да чуят, че основата за този сладкиш може да бъде пухкава, ронлива или тънка, с или без киселост, в зависимост от избраната рецепта. В същото време, както уверяват опитни домашни готвачи, при създаването на този популярен сладкиш трябва да се спазват някои правила. И така, как правите тесто за пица?

Рецептите за пица обикновено препоръчват използването на определено количество сол. Понякога е необходимо твърде малко, но трябва да знаете, че солта е много важна съставка, която помага за балансиране или подобряване на вкуса и аромата на тестото. Ако добавите твърде много, сладкишът ще бъде толкова солен, че ще бъде невъзможно да се яде. Ето защо се препоръчва стриктно да се придържате към пропорциите, посочени в рецептата. Това важи и за консумацията на захар. Напразно някои хора си мислят, че тъй като пицата не е десерт, захарта в нейното тесто не е необходима - без този продукт ще бъде прекалено меко.

Тесто заот този популярен сладкиш трябва да е достатъчно еластичен: да не се разкъсва при разтягане, защото така се оформят тортите. Може да разточите тестото с точилка, но това не е най-добрият вариант. Ще бъде правилно, според домакините, да го разтегнете ръчно до желания размер, като същевременно запазите формата на кръг. В центъра тестото трябва да бъде леко смачкано и оставено недокоснато по краищата, тук ще могат да се оформят страни, които предотвратяват разпространението на соса.

За начинаещи, които искат да научат как да правят тесто за пица у дома, домакините препоръчват да не забравят, че тестото е един от основните компоненти на пицата, чийто вкус трябва да се усети ясно в готовото печене. Ето защо, когато нанасяте пълнежа върху тестото, трябва да знаете кога да спрете.

Подобно на самата пица, е необходимо тестото за това ястие да се изпече на възможно най-висока температура - контролът на температурата във фурната трябва да бъде настроен на максимум. Преди печене тестото се разпределя върху горещ лист за печене и се поставя във вече загрята фурна. Следователно той се включва предварително, приблизително 10 минути предварително. преди да започнете печенето. Готовото тесто се използва веднага за печене на пица или се приготвя предварително и се замразява.

Как да направя тънко тесто за пица?

Основната тайна на приготвянето на тънка пица е особеността на използваната температура, при която се пече ястието. Дори в древни времена пицата се готви в големи италиански фурни, загрята до 485 ° C, и тази температура се поддържа през цялото печене. Този температурен режим направи възможно изпичането на тестото в едноминута и половина. Това време е достатъчно, за да поеме коричка, но да остане нежна и мека отвътре. В ресторантите и пицариите ястието се пече на тази температура. Но как да направите тесто за пица (тънко и хрупкаво) у дома?

Оказва се, че в обикновена фурна можете да приготвите прекрасна тънка пица, която няма да бъде по-лоша от тази, изпечена в стари италиански фурни. Съвременните фурни могат да поддържат температура до 250 °C, което е достатъчно, за да получите хрупкава коричка върху вкусно тънко тесто. Просто ще отнеме повече време за печене на пица - около 10-12 минути.

Тънка пица: рецепта (квас)

Важен момент за получаване на тънко тесто е спазването на неговата рецепта и технологията на разточване. Традиционното, класическо тесто за пица се прави с мая. Как да си направим тесто с мая за пица? Има много различни рецепти за приготвяне на популярни сладкиши. Домашно приготвена тънка пица може да се приготви с някое от тях, в зависимост от индивидуалните предпочитания или наличието на съставки.

Съставки

За тези, които се интересуват как да направят тесто за пица (тънко, с мая), опитни домакини препоръчват да използвате следната рецепта. За готвене използвайте:

• топла преварена вода - 300 мл;
• 10g суха мая;
• две чаени лъжички захар;
• една чаена лъжичка сол;
• 500 г брашно;
• 2-3 маса. супени лъжици растително масло (зехтинили слънчоглед).

Метод на готвене

Как да направя вкусно тесто за пица (тънко)? Първо, пригответе тестото: изсипете топла вода в дълбок съд, добавете сол и захар, мая и брашно (една супена лъжица). Всичко се разбърква и се оставя да наближи за 15-20 минути. Когато маята втаса и се покрие с лека пяна, се пристъпва към директно омесване на тестото. В отделен съд се смесват останалите съставки: брашно, сол, олио (слънчогледово или маслиново), тук също се изсипва варено тесто. След това се омесва тестото. Много важен момент е правилната му консистенция: не трябва да е твърде гъста. За идеално се счита тънко тесто, което се оказа гъвкаво и пластично, доста изоставащо от ръцете. В този случай тестото не трябва да се разкъсва.

Как да разпространим правилно?

Този момент - въртящ се - експертите наричат всъщност най-важния. Разточете тестото възможно най-тънко.

Тази рецепта с посоченото количество продукти е предназначена за 3 тънки пици. Ето защо, преди да започнете да разточвате тортата, трябва да разделите тестото на три равни части. Професионалните пицаджии не използват точилка за разточване - те разтягат тестото на ръка, с костите на пръстите си, като многократно го превъртат на ръцете си. Така основата за пица може да се направи тънка в средата и удебелена по краищата. Но, разбира се, можете да използвате обичайната точилка, когато търкаляте.

Печене

След разточване на тестото се намазва със сос (доматен), поръсва се с подправки, украсява се със стръкчета риган, слага се сирене моцарела, нарязано на кръгчета, и отгоре домати. След това поставете пицата във фурната и печете при t=250 ° C за 10-12 минути. Тези, които използват фурна от по-старо поколение с по-ниска максимална температура на нагряване, трябва да увеличат времето за печене. Готовата пица може да се гарнира с пресен босилек и да се сервира.

Бързо тесто (рецепта без мая)

Много се интересуват как бързо да направят тесто за пица? Най-често маята не е включена в рецептата за бързо тесто за пица. Следователно, когато го приготвяте, не отнема много време, ще бъде достатъчно да отделите само половин час за целия процес.

Как да направя тесто за пица без мая? Една проста рецепта включва използването на: пшенично брашно, леко топло мляко, яйца (две парчета за около 2 супени лъжици брашно и половин литър мляко), щипка сол и няколко маси. супени лъжици олио (растително). Всички съставки (сухи и течни) се смесват поотделно в различни съдове, след което яйчно-млечната смес постепенно се изсипва в брашното. След 10 мин. непрекъснато месене на тестото е готово. Преди да започнете готвенето, тестото трябва да почине още петнадесет минути.

Съставки

И така, рецептата за бързо тесто без мая за 4 порции пица включва използването на:

• 350 грама пшенично брашно;
• 250 млкисело мляко;
• 2 яйца (пилешко);
• 40ml масло (зехтин);
• четвърт чаена лъжичка сол;
• четвърт чаена лъжичка сода за хляб.

Инструкции за готвене

Процесът се състои от няколко етапа:

1. Яйцата се разбиват със сол в малка купа.
2. Изсипете кефира в голям съд, добавете сода, гасена с оцет. Разбитите яйца се изсипват в кефира, сместа се разбърква добре
3. Добавете брашно (на части, за да можете да контролирате консистенцията на тестото). Разрешен е блендер за смесване, но опитните домакини предпочитат да месят такова тесто с ръцете си.
4. Добавете олио (зехтин) към тестото. След това тестото се замесва. По консистенция трябва да прилича на гъста заквасена сметана (в резултат на реакцията на сода и кефир, тя се оказва течна и в същото време буйна).
5. След това тавата за печене се намазва с масло (растително) и се изсипва тестото.
6. Блатът за печене се поставя във фурната, предварително загрята до 200°C. Когато тестото покафенее, разпределете плънката и печете до готовност.
7. Готовата пица се изважда. Пресните билки (рукола, спанак, романо, айсберг) се използват като идеална добавка към готови сладкиши, които се поръсват върху готовото ястие преди сервиране.

Съвет

Някои майстори препоръчват използването на заквасена сметана вместо кефир за бързо тесто. Към тестото се добавят 250 грама заквасена сметана, предварително разбъркана със сода, хидратирана с оцет.

Пица от бутер тесто (без мая)

Много младидомакините питат: как да си направя пица от бутер тесто? За да приготвите бутер тесто за пица без мая, използвайте:

• брашно - две супени лъжици;
• вода - четвърт чаша;
• масло - 200 грама;
• захар - една чаена лъжичка;
• сол - една щипка;
• лимонена киселина - на вкус.

Описание на готвенето

Как да направя тесто за пица? Рецептата предвижда следните стъпки: към брашното се добавя маслото, смесва се с брашното и се нарязва на малки парченца. След това към тази маса се добавят останалите съставки и се разбъркват добре. Готовото тесто се разточва, сгъва се няколко пъти и се поставя в хладилник. След няколко часа тестото се изважда и печенето започва.

Друга опция

За да направите нарязано бутер тесто за пица използвайте:

• брашно - две чаши;
• вода - 150 мл;
• масло или маргарин - 300 грама;
• едно яйце;
• лимонов сок - една чаена лъжичка;
• сол - половин чаена лъжичка.

Как да готвя?

Пресейте брашното, добавете към него масло (охладено), нарязано на ситно и нарежете на ситно с нож. Направете малка вдлъбнатина в брашно с масло, налейте вода (подсолена), добавете яйце, лимонов сок и бързо омесете тестото. Готовото тесто се разточва на топка, покрива се със салфетка и се почиства на хладно място. Преди печене тестото се разточва около 2-3 пъти и се сгъва на три или четири кори.

Диетична пица (без тесто)

Тази рецепта може да бъде ценна находка за тези, които се страхуват да наддават на тегло. Как да си направим пица без тесто? За да се сготви, не е необходима мая, нито брашно, нито масло. Те използват само здравословни въглехидрати, протеини и други продукти, необходими, за да се освежат правилно, но в същото време да не натрупват излишни килограми: домати, пипер, пиле, гъби. Готвенето ще отнеме един час.

Основа

Брашното не участва в създаването на основата. За приготвяне на 6-7 порции от ястието използвайте:

• 1 кг пилешко филе (без кожа и кости);
• 2 пилешки яйца;
• сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• подправка за пилешко месо - на вкус.

Пълнене

Пълнежът ще изисква пресни съставки. Приготвя се от:

• 7–10 домат (чери или друг малък);
• 200 грама гъби;
• 2 малки чушки;
• зелени - на вкус;
• 150-200g твърдо сирене (с ниско съдържание на мазнини);
• доматено пюре - на вкус;
• сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Функции за готвене: инвентар

За тези, които искат да се научат как да правят пица без тесто, опитните домакини препоръчват да използвате:

• тава за печене;
• с кухненски нож;
• дървена лъжица;
• дъска за рязане;
• дълбока купа;
• блендер;
• пергамент за печене;
• горещи държачи;
• хартия за еднократна употребакърпи.

Описание на процеса: стъпка по стъпка

Първо пригответе кайма за основата. Охладеното (не замразено!) пилешко филе се измива с течаща вода, след което се подсушава с хартиени кърпи, разделя се на няколко части и се поставя в купа на блендер. Пилешкото месо се натрошава, след което към каймата се добавят яйцата, посолява се, пипер се и се овкусява. Получената маса се разбърква до хомогенност.

След това основата се пече. Фурната се загрява до 180-190°C. Разстелете хартия върху тава за печене и върху нея сложете кайма. На основата може да се даде всякаква форма: традиционно кръгла, „сърце“, правоъгълна и т.н. Основата се изпраща в предварително загрята фурна за двадесет минути. Това е достатъчно време, за да се изпече и „грабне“.

Доматите се измиват с топла вода, подсушават се и се нарязват на тънки филийки. Гъбите се измиват, подсушават, земната част се отрязва от краката им, тъмните петна се отстраняват. Гъбите се нарязват на много тънки филийки. Българските чушки се разделят на половинки, отстраняват се от сърцевината им семките и се отрязват дръжките. След това зеленчуците трябва да се измият (отвън и отвътре) и да се изсушат. Чушките се нарязват на кубчета или ивици. Пресните билки (копър, лук, магданоз, босилек) се измиват, леко се отърсват от излишната влага и се нарязват. Всяко сирене (нискомаслено) се настъргва. Не се препоръчва използването на този продукт в количества, по-големи от посочените в рецептата.

Основата е леко охладена и след това продължете къмоформяне на пицата. Първо, изпечената кайма се намазва с паста (домат), след това пълнежът се нарежда на слоеве или свободно, който се поръсва с билки и настъргано сирене отгоре. След това пицата се изпраща във фурната, загрята до 170-180 ° C, за още половин час. Ароматната, апетитна диетична пица се разделя на порционни филийки и се сервира.

Препоръка за рецепта

Можете да използвате най-разнообразните пълнежи за тази пица. Ананасовите пръстени и шунката са страхотни. Доматената паста може да се замени с нискомаслено кисело мляко (натурално) или сос (доматен). Можете да използвате и пюре от пресни домати. Вместо пилешка кайма можете да използвате и месо (свинско, телешко), но тази пица вече не може да се счита за диетична.