Торта "Ядка": рецепта, процедура на готвене, време за печене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Торта "Ядка" със сигурност заслужава внимание. По правило мнозина веднага си представят "Esterhazy", когато става въпрос за ядков десерт. Въпреки това, има много такива вкусотии. Ако Esterhazy е направен от фино смлени бадеми, други сладкиши могат да бъдат направени от други видове ядки. Някои може да съдържат какао, стафиди и маково семе. Какви лакомства от този тип могат да се приготвят у дома?

Унгарска орехова торта

В класическия вариант този деликатес се приготвя със смлени орехи и ядково брашно. Въпреки това е по-добре да добавите малко пшенично брашно към тестото. Какво друго е различното в тази торта "Ядки"? Истинският унгарски десерт трябва да се състои от три тънки слоя.

Някои рецепти понякога ви казват да препечете орехите, преди да ги накълцате. Тази препоръка обаче е добра само за бадеми и лешници, а орехите е най-добре да не се излагат на високи температури. Това се дължи на фактаче съдържат много мазнини, които могат да се окислят и да започнат да излъчват неприятна миризма. Те трябва само да бъдат смачкани.

За тази рецепта за орехова торта ще ви трябва:

• 6 яйчни жълтъка;
• 6 л. Изкуство. захар;
• 8 л. Изкуство. обелени орехи;
• 3 л. Изкуство. галета;
• 2 л. Изкуство. брашно;
• 6 белтъка.

За крем:

• половин чаша мляко;
• четвърт чаша захар;
• 10 л. Изкуство. обелени орехи;
• чаша несолено масло, на стайна температура.

Как да направя този десерт?

Предварително загрейте фурната до 180°C. Намажете дъното и стените на три кръгли форми с масло. Постелете ги с пергаментова хартия. Използвайте готварски спрей, за да нанесете малко масло върху хартията.

Разбийте жълтъците със захарта за 4-5 минути, докато станат пухкави. Постепенно добавете смлени орехи, галета и брашно, като продължавате да разбивате.

В отделна купа разбийте белтъците, докато се образуват много твърди върхове. Постепенно и много внимателно ги добавете към тестото.

Разделете тестото между формите. Печете в предварително загрята фурна, докато кибрит, поставен в средата на продукта, излезе суха. Оставете сладките да изстинат във формичките, след което отстранете пергаментовата хартия от тях.

Докато се охлаждат, направете крем за тортата с ядки. За да направите това, поставете мляко, захар и ядки в тенджера. Оставете да заври и намалетеОгънят. Варете, докато сместа се намали наполовина.

Оставете настрана, за да оставите сместа да изстине. Поставете го в хладилника да се охлади напълно. Разбийте несолено масло до много пухкаво. Към него добавете постепенно млечно-ядковата смес, като продължавате да разбивате. Трябва да получите лека хомогенна маса. Поставете крема в хладилника за 15 минути.

Поставете първата торта върху чиния за сервиране и покрийте със слой крем. Повторете същото с останалите слоеве. Отгоре се поръсват орехи за гарнитура. Поставете готовата торта "Ядки" в хладилника за един час, след което сервирайте.

Торта "Lady's Caprice"

Както беше отбелязано по-горе, има много десерти с ядки. Този деликатес се нарича "дамски каприз". Смята се, че е изобретен специално за жени със сладки зъби. Това е трислойна торта с маково семе и ядки, както и сушени кайсии. Получава се много меко и вкусно.

Три различни слоя включват съответно орехи, сушени кайсии и маково семе. Всеки слой се напоява със сироп и се покрива с деликатен крем. За да го приготвите, ще ви трябва следното.

За теста:

• 7 яйца;
• 2 ½ чаши брашно, пресято;
• една и половина чаши захар;
• една чаша и половина заквасена сметана;
• 1 л. Изкуство. царевично или картофено нишесте;
• 2 л. з. сода за хляб;
• 1 ¼ л. з. бакпулвер;
• 2 л. Изкуство. оцет;
• 1 л. Изкуство. екстракт от ванилия;
• половин чаша мак;
• половин чаша нарязани орехи;
• половин чаша накиснати и нарязани сушени кайсии (стафиди могат да бъдат заменени);
• една и половина чаши царевичен сироп.

За крем:

• 2 л. Изкуство. несолено масло, на стайна температура;
• 2 чаши заквасена сметана;
• 2 л. Изкуство. захар;
• половин чаша кондензирано мляко;
• 1 л. з. екстракт от ванилия.

Приготвяне на трислойна торта

Предварително загрейте фурната до 190 градуса. Постелете с хартия за печене и намажете с мазнина три равни по размер форми за печене.

С помощта на кухненски робот или миксер разбийте яйцата и захарта до пухкавост. В малка купа смесете сода за хляб и оцет. Добавете заквасена сметана, ванилия, бакпулвер и сода за хляб към разбитите яйца.

Постепенно добавете брашно и царевично (или картофено) нишесте и разбъркайте добре, докато тестото стане гладко. Разделете го на три части и към едната порция добавете мак, към втората - орехи, а към третата - сушени кайсии. Разбъркайте всяко парче тесто, така че пълнежът да се разпредели равномерно. Изсипете го във форми.

Печете 2 сладки наведнъж за 15-20 минути. След това сложете третия блат да се пече. Оставете сладките да изстинат напълно.

Направете крем по това време. Разбийте с миксер маслото и захарта до пухкава смес. Добавете кондензирано мляко, ванилия и заквасена сметана. Разбийте на висока скорост, докато всички съставки се смесят добре.

След това намажете първата тортасироп, отгоре нанесете крем. Повторете тези стъпки за всички слоеве. Покрийте тортата с останалия крем и украсете по желание. Препоръчително е да използвате натрошен и разтопен шоколад. Охладете готовия продукт за най-малко 6 часа или за една нощ.

Друга версия на крем

Можете също да използвате крем от извара за тази рецепта за торта с маково семе и орехи. Изисква:

• 200 грама несолено масло, на стайна температура;
• 250 грама крема сирене;
• 2 кутии варено кондензирано мляко;
• 2 л. Изкуство. коняк, бренди или амарето, по избор.

Разбийте маслото с крема сирене. Добавете варено кондензирано мляко и овкусете, продължете да разбивате до гладкост.

торта с шоколадови ядки

Този десерт има мека, деликатна текстура. Както можете да видите от снимката, тортата с ядки изглежда луксозно и може да украси всяка сервирана маса. Ключът към успеха е да запазите възможно най-много въздушни мехурчета в тестото. За най-добри резултати е най-добре да оставите готовия десерт в хладилника за една нощ, за да стегне добре. Ще ви трябват следните съставки, за да направите тази рецепта за шоколадова торта с лешници.

За теста:

• 200 грама несолено масло;
• 3 блокчета тъмен шоколад (всеки 100 грама);
• 1 блокче млечен шоколад (100 грама);
• 4 яйца;
• 200 грама кафява захар;
• 150 грама самовтасващбрашно;
• 3 торби пекани (80 грама всяка) или 200 грама орехи;
• 125 мл крем.

За декорация:

• шоколадова глазура;
• шоколадови капки или чипс.

Готвене на десерт

Тази шоколадова торта с лешници се прави по следния начин. Нарежете маслото на кубчета. Разбийте яйцата. Натрошете ядките на малки парченца (оставете 12 за украса на тортата). Загрейте фурната до 175°C.

Сложете нарязаното масло в малка тенджера с дебело дъно и загрейте на слаб огън. Начупете всичките 2 горчиви и 1 блокчета млечен шоколад на парчета. Сложете ги в тенджера с олиото и бъркайте непрекъснато до пълното им разтваряне. Отстранете тенджерата от котлона и оставете шоколадовата смес да изстине.

Сложете разбитите яйца в купа и добавете кафява захар и половин чаена лъжичка сол. Смесете с охладена шоколадова маса. След това добавете пресятото брашно, разбъркайте енергично, за да запазят въздушните мехурчета. Добавете натрошени ядки и разбъркайте добре.

Изсипете готовото тесто в намазнена форма. Поставете върху средната решетка на предварително загрятата фурна и печете сладкиша за тридесет минути. След това извадете шоколадовата торта с ядки и поставете в хладилника за един час.

Пригответе глазурата за него. За целта сложете тенджера с дебело дъно на котлона на минимален огън, изсипете сметаната и сложете начупения на парчета черен шоколад. Оставете да се разтопи и разбъркайтесъс сметана. Оставете леко да се охлади и разпределете на дебел, равномерен слой върху тортата. Гарнирайте с ядки и шоколадови капки. Поставете десерта в хладилника, за да стегне покритието.

Кралска торта

Тази торта е подобна на Lady's Caprice, но слоевете имат различни пълнежи. Единият му пласт е направен с мак, вторият - с какао и ядки, третият - със стафиди. Ще ви трябва следното.

За долния слой:

• 3 големи яйца;
• половин чаша гранулирана захар;
• 1 л. з. бакпулвер;
• ¾ чаша универсално брашно;
• трета чаша маково семе.

Среден слой:

• 3 големи яйца;
• половин чаша гранулирана захар;
• 1 л. з. бакпулвер;
• ¾ чаша универсално брашно;
• четвърт чаша какао;
• трета чаша обелени орехи.

За горния слой:

• 3 големи яйца;
• половин чаша гранулирана захар;
• 1 л. з. бакпулвер;
• ¾ чаша универсално брашно;
• ¾ чаша стафиди.

За крем:

• 400ml тежка сметана;
• млечен шоколад.

Как да направите трислойна торта с ядки: рецепта със снимка

Предварително загрейте фурната до 180 градуса. Започнете с подготовката на слоя с мак. Разбийте яйцата и захарта на висока скорост за пет минути. Разбийте много внимателно брашното в сместа с шпатула, като продължавате да разбивате. Сложете мака и разбъркайте внимателно с вилица. Масата трябва да бъдехомогенен.

Изсипете тестото в намаслена форма, покрита с хартия за печене. Печете кората за 25 минути. Извадете продукта от фурната. Оставете го да изстине за пет минути, преди да го извадите от формата. Оставете настрана да се охлади напълно.

Пригответе шоколадовия слой по същия начин, като при разбиването добавяте какаото заедно с брашното. Внимателно добавете ядките и разбъркайте с вилица. Печете по същия начин и оставете да изстине.

Пригответе тестото за третия слой, като добавите стафиди на последния етап. Печете в свободна форма, охладете.

Направете крема за тортата със стафиди и лешници. Загрейте сметаната на слаб огън. Натрошете шоколада на парчета и ги поставете в същата тава. Охладете напълно, след което разбийте на висока скорост до пухкавост.

Как се сглобява десерт?

Сложете тортата с маково семе. Отгоре поставете четвърт от количеството крем и го разпределете равномерно. След това сложете шоколадовата торта отгоре и добавете една четвърт от сметаната, разпределете. Поставете слоя стафиди върху шоколадовия. Първо се уверете, че всички торти са много равномерно една върху друга. Използвайте останалия крем, за да покриете тортата от всички страни. Ако има много от него, не се притеснявайте - около половината ще се абсорбира в тестото.

Как да украсим такъв продукт? Поръсете с шоколадов чипс и отгоре с карамелен сос. Вместо сос може да използвате шоколадов ганаш. След като приключите с цялата работа по десерта, приберете го в хладилника. Тойтрябва да се накисва поне шест часа, но е оптимално да се остави за една нощ. Така ще стане по-нежно и вкусно.

Как мога да променя рецептата?

По желание орехите в рецептата могат да бъдат заменени с всякакви други - пекани, лешници, бадеми и т.н. Вместо стафиди можете да добавите сушени боровинки или череши.

Можете да замените крема с друг, но използвайте само течни видове. В противен случай десертът може да се окаже много сух. Особеността на тази торта е, че сладките трябва да се намокрят леко и да станат меки. Затова използвайте яйчен крем или заквасена сметана, но не извара или масло.