Проста рецепта за торта "Птиче мляко" със снимка

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Торта "Птиче мляко" е любим деликатес, познат на мнозина от детството. Състои се от най-деликатното суфле и мека торта и я украсява с изискана шоколадова глазура.

И как можете да си откажете парче от този вкусен десерт сега? Освен това има няколко начина за приготвянето му. Има повече висококалорични и диетични опции.

И приготвянето на такава торта у дома не е трудно - за всяка домакиня, която наистина иска да зарадва себе си и близките си с това необичайно сладко ястие.

История

Най-вероятно малко хора знаят, че създателят на рецептата за този десерт е сладкарят на ресторант Прага (в центъра на Москва) - Guralnik V. M.

Той, заедно със своите колеги през 70-те години на XX век, за първи път приготви тортата "Птиче мляко" по рецепта, която руският народ толкова обичаше, че сладкарските изделия навреметокилометрови опашки се наредиха в ресторанта.

И рецептата се пръсна из цялата страна. Въпреки че патентът и авторските права вече принадлежат на създателя.

Този сладък деликатес стана много популярен сред жителите на нашата и други страни. Точно по това време никъде по света не се правеше такава торта - "Птиче мляко" - вкусна и нежна отвътре, красива и оригинална отвън.

Разбира се, в съвременната епоха на напредналите информационни технологии рецептата отдавна не е тайна за никого. Още повече, че сред жените има такава преценка, че истинската любовница е тази, която знае как да готви торта с птиче мляко.

Рецептите в момента са доста голям брой, както и начините за приготвянето им. Но какво представлява тази традиционна сладкарница?

Описание

Тортата се състои от няколко слоя: торти (един или повече) и суфле.

Въпреки че мнозина смятат, че основата е изпечена от бисквитено тесто, всъщност това не е съвсем вярно. Тортата е подобна по състав и текстура на торта.

Е, суфлето се прави от протеини, захар, масло, кондензирано мляко, сметана и сгъстител - агар-агар (или желатин, грис).

Горната част на ястието е украсена с глазура и шоколадова птица. В други варианти - ядки, кремави цветя, горски плодове и т.н.

Статията ще обсъди няколко начина за приготвяне на този прекрасен и обичан десерт.

Classic

Тази рецепта за торта"Птиче мляко" (според GOST) е най-близо по състав и начин на приготвяне до традиционното.

Готвене:

1. Агар-агар сгъстител (4 грама) се смесва с вода и се оставя настрана за 2 часа.
2. Пригответе тесто за сладкиши, като комбинирате 100 грама масло, яйца (2 броя), кристална захар (100 грама), ванилин (1 грам). Добавете 140 грама брашно, разбъркайте.
3. С помощта на разглобяема форма изпечете 2 еднакви сладки (време - 10 минути всяка, температура 200°C).
4. За суфле разбийте 100 милилитра кондензирано мляко и 200 грама масло.
5. Термично обработете разтварящия се сгъстител. Добавете 300 грама захар - гответе, докато се появи бяла пенлива глава.
6. Разбийте белтъците (2 броя), добавете лимонена киселина (5 грама), ванилин (1 грам), сгъстител и маслена смес.
7. Поставете тортата във формата за торта, изсипете 2/3 от нежния крем, който се втвърдява в движение и покрийте с втората торта. Отгоре намажете с останалото суфле.
8. Кексът трябва да се охлади, след което се залива с шоколадова глазура (разтопете 100 грама блокче и добавете 50 грама масло).

Класическата версия на този десерт у дома не включва декориране с шоколадова птица. Но по желание на домакинята можете да покриете отгоре с горски плодове, парченца плодове или ядки.

Рецепта с желатин

Има рецепти за торта "Птиче мляко" с агар-агар (обсъдено по-горе) или с желатин. Тази доста лесна за приготвяне опция можедобавете към домашната си колекция от любимите си десерти.

Приготвяне на торта от птиче мляко (рецепта стъпка по стъпка):

1. За тестото смесете 7 жълтъка и 100 г захар, разбийте.
2. Сложете 150 г масло, ванилова захар (5 г), брашно (200 г) в сместа, разбийте.
3. Намажете с мазнина разглобяема форма, разпределете 1/2 част от тестото за първата торта, печете 15 минути - на 220°C (след това втората торта по същия начин).
4. Разредете желатина (20 g) с вода, термично обработете до пълно разтваряне.
5. Разбийте компонента за суфлето - от масло (100 г) и кондензирано мляко (200 милилитра).
6. Разбийте белтъците (7 броя), добавете ванилова захар (5 g), лимонена киселина (1,5 g), захар (200 g), желатин, масло с кондензирано мляко.
7. Оформете торта с торти и крем.
8. След втвърдяване залейте с шоколад (100 g).

торта с мед с царевично нишесте

Доста оригинална рецепта за любимите ви сладкиши, които можете да приготвите у дома. За мекота в сладките се добавя бакпулвер, за целостта на суфлето - царевично нишесте и мляко, а медът в глазурата придава на десерта необичайна пикантност.

Готвене:

1. Направете тестото, като разбиете масло (100 грама) със захар (50 грама), яйце (1 парче), бакпулвер (10 грама) и брашно (150 грама).
2. Поставете бъдещите две торти върху пергаментова хартия, печете всяка за 15 минути - на 220 ° С.
3. За крема охладете белтъка (5 броя).
4. Жълтъците (5 броя) се смилат с 200 грама захар, добавете мляко (100 милилитра), царевично нишесте (20 грама).
5. Загрейте масата за няколко - до гъст, оставете да изстине.
6. Разбийте масло за крем (150 грама), смесете с охладена яйчена смес.
7. Разтворете желатина (20 грама) във вода - на котлона.
8. Разбийте белтъците до твърдост, смесете с горещ желатин, след това добавете яйчено-сметана смес.
9. Оформете тортата по този начин: като започнете отдолу, редувайте торта и крем.
10. Пригответе глазурата: смесете горещи съставки - шоколад (75 грама), масло (50 грама) и мед (25 грама).
11. Изсипете глазурата върху охладената торта. След 60 минути можете да опитате готовата торта с птиче мляко.

Рецептата на баба

Тази опция за готвене включва използването на грис за сметана, която е отлична алтернатива на класическия вариант за готвене за това сладкарство.

В този случай грисът действа като сгъстител, което елиминира използването на желатин или агар-агар.

Готвене:

1. За сметана смесете мляко (750 милилитра) със захар (150 g), загрейте на котлона.
2. Изсипете смлян грис (130 г) във врящата смес и гответе до сгъстяване.
3. Нарежете кората на лимона, изстискайте сока от пулпата.
4. Разбийте масло (300 г), смесете с лимонов сок и кора и смес от грис.
5. Направете тесто със 100 г разбито масло, 1 яйце, 50 г захар, 10 г бакпулвер и 150 г брашно.
6. Печете торти (2 броя) в разглобяема форма за торта за 10 минути всяка - на 220°С.
7. Оформете тортата:две торти, а в средата на крема. Охладете.
8. Залейте с разтопен шоколад (100гр).

Рецепта за торта с плодово суфле

Можете също да разнообразите рецептата за крема, като добавите ягоди, банани и други плодове и горски плодове към него. Това ще придаде на ястието изключителна свежест и вкус.

Готвене:

1. Тестото се прави от разбито масло (100 грама), брашно (150 грама), захар (50 грама) и жълтъци (7 броя).
2. Изпечете тортата във формата (кръгла, квадратна, сърце) за тортата - 20 минути (на 180°C).
3. Разбийте охладени белтъци (7 броя).
4. Разбийте сметана масло (150 грама) с кондензирано мляко (200 милилитра).
5. Разтворете желатина (20 грама) във вода, гответе на котлона, добавете захар (100 грама).
6. Смесете разбитите белтъци с горещ желатин, след което добавете крема от масло и кондензираното мляко.
7. Нарежете на ситно плодовете и комбинирайте със суфлето.
8. Сложете тортата във форма за торта, сложете суфлето отгоре, охладете.
9. Залейте с разтопен шоколад (70 грама).

Рецепта без печене

Вкусна торта "Птиче мляко" (рецепта с желатин и без яйца) може да се направи и от едно суфле. Тоест без печене на сладкиши.

Този диетичен десерт ще се хареса на всички, които следят интензивно фигурата.

Готвене:

1. Разтворете 50 грама желатин в 100 милилитра мляко, кипнете.
2. Смесете 1 литър заквасена сметана (30% масленост) с 200 грама захар,камшик.
3. Добавете мляко (400 милилитра) към сместа.
4. Въведете желатин.
5. ½ част от суфлето смесете с разтопен шоколад (100 грама) или какао, изсипете в разглобяема форма, охладете.
6. Сложете втората част отгоре и също охладете.
7. Тортата може да бъде украсена със сметана, ядки, горски плодове.

Въпреки факта, че рецептата за тортата с птиче мляко (снимката по-горе) не включва печене, приготвянето на ястието отнема 3-4 часа. Но резултатът надминава всички очаквания.

Торта в бавна готварска печка

С появата на такъв прекрасен помощник за домакинята в кухнята, като бавна готварска печка, много ястия (зеленчуци, месо, течности, сладкиши, десерти) станаха възможни за приготвяне в него.

Домашната торта "Птиче мляко" също е вкусна, деликатна и оригинална по свой начин.

Готвене:

1. Разбийте белтъците (3 броя).
2. Смесете желатина (20 грама) с вода, добавете захар (100 грама) и сварете сиропа, докато заври.
3. Изсипете желатина в белтъците на тънка струйка, като разбиете.
4. Пригответе смес от разбито масло (150 грама) и кондензирано мляко (200 милилитра).
5. Добавете към суфлето, разбийте.
6. За тестото сложете жълтъците (3 броя), захарта (120 грама) и брашното (150 грама) в съд, разбийте до гладкост.
7. Намажете купата на мултикукъра с олио и разпределете тестото.
8. Печете в програмата за печене за 40 минути.
9. Сложете готовата торта в разглобяема форма, изсипете суфлето отгоре, охладете.
10. Украсете тортататечен шоколад (100 грама).

Лесна рецепта с домашно приготвена шоколадова глазура

Тортата "Птиче мляко", приготвена по този метод, има редица предимства: вкусна тестена коричка, както и ефирно и нежно крем суфле. Продуктът се пълни с домашно приготвена шоколадова глазура. Освен това ястието се приготвя без използване на сметана.

Готвене:

1. За да изпечете сладкиша, трябва да разбиете добре жълтъците (3 броя) с масло (100 грама), захар (150 грама).
2. Добавете гасена сода (4 грама) и пшенично брашно (150 грама).
3. Покрийте формата с хартия, изсипете тестото. Печете на 180°C за 20 минути.
4. За да приготвите нежен крем, ще ви трябва желатин (10 грама), разреден във вода, разбити протеини (3 броя), захар (200 грама), лимонена киселина (2 грама). Свържете всичко.
5. Направете шоколад от заквасена сметана (100 милилитра), какао (40 грама), захар (50 грама), ванилия (2 грама) и масло (50 грама).
6. Оформете тортата - поставете тортата на дъното на формата, след това поставете слой крем, охладете.
7. Изсипете върху шоколад.

CV

Статията описва основните рецепти за тортата "Птиче мляко", която може да се използва у дома за приготвяне на десерт. Разбира се, всяка домакиня може да направи някои корекции и допълнения по свое усмотрение.

Този сладък и обичан от много десерт във всеки случай се оказва много вкусен, питателен, ароматен, нежен.