Таралежи със сос: рецепти и тайни за избор на съставки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има много възможности за използване на месни продукти в готвенето. Каймата е един от най-приемливите варианти. Нарязаното месо се усвоява по-добре, отделя повече сок и е ароматно. А най-вкусният начин да го приготвите е да направите таралежи със сос.

Избор на ориз

Създаването на идеалното ястие е творчески процес, но изборът на съставки не е въпрос на вдъхновение. Първият от компонентите, необходими на готвача, е оризът. Ще трябва да избирате от:

1. Бяло (полирано). Такъв ориз се подлага на продължителна обработка, по време на която кулинарните му свойства се подобряват, но хранителните свойства се влошават. Някои важни за човешкото тяло вещества се губят.
2. На пара. Този сорт е много по-добър от предишния. Полезните минерали се запазват в ориза с 80%. Въпреки това е по-твърд и отнема много повече време за готвене.
3. Кафяв. Този ориз не е обработен. Смята се за най-вкусния от тези, които лесно се купуват в магазините. Въпреки това има срок на годност, така че да го държите у дома е трудно.
4. Дългозърнесто. В негово предимство - вносни стоки. Различава се основно само по форма от домашния кръглозърнест.

Няма да разглеждаме други разновидности. Това са или генетично модифицирани "златни" сортове, или просто скъпи вносни продукти. Използването им при готвене на таралежи със сос е загуба на пари и усилия при обработката. И така, кой ориз е по-добре да изберете?

Ако искате да отделите време за украса на ястието, тогава можете да използвате два вида - кръгли и дълги. Първият е необходим за приготвяне на гарнитура, а вторият за смес с кайма. Това ще направи вашите таралежи със сос малко по-пикантни и вкус по-пикантен.

Съставки

Нека започнем с една от най-невзискателните рецепти по отношение на продуктите. С него цялото готвене ще ви отнеме максимум 30 мин. Количеството съставки е предназначено за 3-4 порции, но тъй като обикновено се изчисляват за малки "ресторантски" ястия, има вероятност двама души да изядат всичко наведнъж седнал.

Ще ни трябва:

• 400 грама свинска кайма;
• половин чаша ориз;
• 1-2 крушки;
• морков;
• 250 милилитра доматен сок (можете да разредите доматеното пюре с вряща вода);
• сол на вкус;
• подправка;
• слънчогледово масло.

Готвене

Това ястие се приготвя във фурната. Таралежите със сос ще се окажат много сочни и нежни. Затова преди готвене включете котлона и започнете да загрявате фурната до 180 градуса.

1. Изплакнете ориза под течаща вода. След това го напълнете в чаша с вряла вода, но не над нивото на самата зърнена култура. Ако предпочитате меки перца от таралеж, тогава предварително сварете ориза за 7-10 минути.
2. Усучете свинското месо през месомелачка. Ако използвате продукт, закупен от магазина, добра идея е да използвате кухненски робот, за да се отървете от всякакви твърди бучки.
3. Разбъркайте ориза с кайма. Добавете подправки на вкус.
4. Нарежете лука и морковите в кухненски робот на каша. Можете да направите с обикновено ренде. Запържете и след това добавете сок и оставете да къкри за няколко минути.
5. Разточете каймата на няколко топки, поставете в тава за печене и полейте със соса.
6. Покрийте формата с фолио и поставете в предварително загрята фурна за 30-40 минути.

Това е всичко, таралежите във фурната със сос са готови. При сервиране ги сложете върху гарнитурата и залейте със соса. Ще се стича по месото и ще се накисва през останалата част от ястието. Оказва се невероятно вкусно. И най-важното е, че ако готвите няколко пъти, тогава при загряване в микровълновата, ще можете да избегнете неприятния послевкус на остарелия продукт.

Готова подправка

Друг начин да приготвите таралежи със сос е да използвате готови подправки от "маркови" производители. Единственият им недостатък е, че обикновено съдържат глутен. Ако се страхувате от това вещество до степен да треперите в коленете си, тогава пропуснете тази опция. Въпреки това, честно казано, заслужава да се отбележи, че глутенът не влияе по никакъв начин на човешкото тяло. Единственото му действие е да подобри вкуса,поради което човек ще изяде не една порция, а три. Следователно става въпрос по-скоро за самоконтрол, а не за вредата от веществото.

Приготвянето на таралежи от кайма с ориз и сос по този начин не е трудно. Подробни инструкции можете да намерите на гърба на опаковката с подправки. Накратко, цялата процедура се свежда до следното:

1. Смесете измития ориз, телешкото месо и подправките от опаковката.
2. Разтворете сместа от подправки в преварена вода.
3. Навийте топчета кайма, сложете в тава и полейте със "соса".
4. Къкри, докато омекнат, като от време на време обръщате таралежите с шпатула, за да не загорят.

Това завършва приготвянето на таралежи от кайма с ориз и сос. Тази опция е идеална за тези, които нямат време за дълго готвене, но искат да ядат вкусна храна.

Бавна готварска печка

Това е един от най-незаменимите уреди в кухнята на съвременните млади майки. Позволява ви да спестите време, което след това да похарчите за себе си или за вашето дете. Таралежите с сос в бавна готварска печка ще имат вкус малко по-различен от другите методи за готвене, но това не трябва да ви спира.

Ще ни трябва:

• "домашна" кайма - 500 грама;
• моркови, лук, чушки по 1;
• чаша ориз;
• сол;
• растително масло;
• две супени лъжици брашно;
• две супени лъжици доматено пюре;
• 4 супени лъжици заквасена сметана;
• две чаши гореща вода.

След тебвсичко е готово, можете да започнете да готвите:

1. Зеленчуците трябва да бъдат измити и нарязани на малки парченца. Пиперът се нарязва на тънки ивици.
2. Смесете каймата с ориза и половината от целия лук. Ако някой от семейството не яде този зеленчук, тогава можете да го направите без него. От това ястието няма да загуби много във вкуса си. Сол и черен пипер на сместа.
3. Оточете каймата на таралежи.
4. Налейте олио в бавната готварска печка, сложете зеленчуците и ги сотирайте за 10 минути.
5. В отделна купа смесете брашното, доматеното пюре и заквасената сметана. Добавете вода.
6. Сега изсипете всичко в тенджера със зеленчуци и подредете таралежи.

Ястието се приготвя в режим "Гасене" при температура 180 градуса. Таймерът трябва да бъде настроен на 90 минути. След изтичане на времето таралежите в бавната готварска печка със сос ще бъдат готови за сервиране.

Въпреки факта, че това ястие е "2 в 1" (както гарнитура, така и основно ястие), трябва да се сервира с някакъв вид добавка. Варен ориз и картофено пюре са добри.

Избор на ястия

Преди да приготвите таралежи със сос в тенджера или тиган, обърнете внимание на вашите ястия. Обикновено, когато готвите в бавна готварска печка или фурна, такива проблеми не възникват, но когато създавате ястие на газова печка, това е много често. Разбира се, говорим за миризмата.

Алуминиеви и някои съдове за готвене от неръждаема стомана имат неприятна миризма, когато повърхността се нагрява. Ако вашите ястия имат такава неприятна характеристика, тогава приготвянето на всякакви ястия,включително процеса на гасене трябва да се избягва. Опитайте се да вземете керамични, незалепващи или тефлонови съдове за готвене. Чугунът също е добър, но тежи твърде много за ръцете на нежните дами.

В тиган

Както разбрахте от предишния параграф и заглавието, по-нататък ще разгледаме как да приготвим вкусни таралежи със сос в тиган. И ще започнем с най-важното – сос. Самите "таралежи" са еднакви в почти всяка рецепта. Вкусът им често се влияе от соса. Нека този път дадем пример за рецепта за таралежи със сметанов сос.

Ще ни трябва:

• 200 грама заквасена сметана;
• супена лъжица доматено пюре;
• 2 скилидки чесън;
• супена лъжица брашно;
• половин чаша гореща вода.

Самият процес на готвене не е нищо особено. Просто смесете всички съставки заедно и добавете половин чаша вода. Отделно си струва да споменем чесъна. Най-добре е да го сплескате със специална "преса за чесън". Това ще освободи повече сок и ще направи соса по-вкусен. Ако нямате такова устройство, нарежете скилидките на тънки филийки.

Таралежи и готвене

За самите таралежи ще ви трябват:

• 600 грама месо (или кайма);
• половин чаша ориз (100гр);
• яйце;
• bulb;
• морков;
• 1-2 скилидки чесън;
• подправка на вкус;
• сол, черен пипер - задължително;
• растително или зехтин за пържене.

Процесът на готвене не се различава много от всички предишни инструкции:

1. Завъртете месото в месомелачка.
2. Ориз се сварява или накисва.
3. Нарежете лука и морковите, след което запържете до златисто кафяво.
4. Смесете мляно говеждо месо, ориз, пържени зеленчуци, чесън и разбито яйце.
5. Сместа сол и черен пипер. Добавете любимите си подправки според нуждите.
6. Оточете каймата на таралежи.
7. Поставете ги в тенджера или дълбок тиган. Налейте вряща вода до средата на купата и оставете да къкри за 30 минути.
8. След изтичане на времето залейте соса и оставете да къкри още 20 минути.

Готовите таралежи могат да се сервират с любимата ви гарнитура, поръсена с билки.