Сирената Кастело са пикантно гурме лакомство

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Да обичаш или да не обичаш… Дебатът за синьото сирене продължава от десетилетия. Някои обожават изискания вкус с пикантен аромат, други се мръщят при една дума, смятайки, че продуктът е развален.

Любителите на сирене Castello не губят време в гастрономически спорове, а се наслаждават на изтънчения вкус и гама от продукти.

Фабрика за сирене в Дания

Официално търговската марка Castello се появява в Дания през 1893 г., въпреки че споровете все още не стихват, историята на компанията започва рано или късно. Талантливият млад Расмус Толструп създаде за първи път невероятно меко сирене с бяла плесенясала коричка.

Новостта беше по вкуса на датчаните и производството започна да се разширява. Синът на основателя на компанията вече закупи няколко фабрики за сирене в Швеция и Дания и постепенно увеличи броя на произвежданите глави на деликатеса до невъобразимите 60 хиляди на ден.

Новост - сирене с благородна синя плесен - се появява едва в началото на шейсетте години на миналия век. Датчаните харесаха пикантното „синьо“сирене и оборотът на фабриката продължи да расте.

През годините продуктите на Castello са получавали много престижни международни награди за развитието на датското сирене и висококачествените продукти.

До 2006 г. компанията остава частна, а след това става част от голямата корпорация Arla Foods. След това сирената Castello започнаха много по-активно да се изнасят в други страни.

Продуктите бяха оценени и в Русия, а наскоро асортиментът на търговската марка Castello започна да се произвежда на територията на нашата страна. Това направи избора на пикантния продукт много по-достъпен. И сега не е нужно да ходите до Финландия или Дания за чиния със сирене.

Gentle Castello Brie

За тези, които тепърва започват със сини сирена, този мек продукт, подобен по текстура на слоеста извара, е идеален.

Според производствената технология гъбичките, които след това се превръщат в бяла плесен, се добавят в самото начало на процеса, веднага към млякото. Главата на мекото сирене отлежава от повърхността навътре в продължение на няколко месеца. Това ви позволява да постигнете твърда, леко горчива коричка и деликатно, плътно, подобно на крем съдържание. Правилно отлежалото Бри няма изразен аромат или послевкус, а само примамлива киселост и кремообразна наслада.

Често сиренето Castello Brie вече е пакетирано с отрязана кора, оставяйки само пулпата. Всъщност бялата коричка няма особено приятен вкус, въпреки че гастрономите може да не са съгласни с това.

Мекият кремообразен вкус на този деликатес най-добре се подсилва с чаша сухо червено вино или шепа ядки.

Пикантно Castello Blue Classic

Благородни сирена със синя плесен узряват до три месеца. В началото на производството към пастьоризираната сирена се добавя култура на плесенни гъби Penicillium roqueforti, която регулира естествения процес на зреене. За да се развие мухълът се нуждае от въздушен поток, така че главата за зреене се пробива няколко пъти месечно с тънки игли за плетене.

Добре оформеното синьо сирене Castello има доста запомнящ се вкус: леко горчив, с лека острота и характерна миризма. Вътре в кремообразната основа, която не е много твърда, има много слоеве мухъл, което привлича любителите на чубрица.

Опишете всички вкусове на Castello Blue е нереалистично, трябва да го опитате и едва тогава вземете решение.

Нарязаният на малки кубчета продукт е идеалното допълнение към леко сухо или полусухо вино. Друг деликатес е идеалната основа за кремообразен сос Blue Cheese, подходящ за сочно парче риба, паста или пица с пикантен топинг.

Остаряло Castello Reggianido 32 %

В коричката на този твърд, богат пармезан ясно се виждат кристали от сол, което показва качеството и зреенето на сиренето Castello. Разбира се, преди да опитате, е по-добре да отрежете кората с остър нож. Въпреки че е слаба, тя е доста твърда и това може да развали впечатлението.

Самият пармезан е сочно жълт на цвят, с подчертан аромат. Въпрекииндикация на опаковката, че продуктът е отлежал само три месеца, изглежда, че сиренето е по-зряло, с дълъг послевкус. Сравнително ниското съдържание на мазнини в продукта (само 32%) ще позволи на хората, които се грижат за здравословното хранене или спазват диета, да му се насладят.

Любителите на твърдо сирене са сигурни, че е по-добре да се насладите на филийки уханно Castello Reggianido с чаша охладено бяло вино. Това сирене е добро и за приготвяне на много ястия: пица, сосове за паста, печени зеленчуци и месо.

Тропически нюанси на Кастело с ананас

Изглежда, че феновете на този интересен продукт вече са трудни за изненада, но комбинацията от меко сирене за намазване и декорация от парченца ананас, папая и бадеми карат гурме сърцата да бият по-бързо. Разбира се, вкусът на такъв продукт не е съвсем традиционен, защото неутралната основа и ароматните сладки плодове създават необичаен тандем.

Това сирене е трудно за комбиниране, то е интересно само по себе си. Трябва да се опита, разтягайки удоволствието и наслаждавайки се на плодовия послевкус. За съжаление сиренето Кастело с ананас и папая се появява рядко по рафтовете на супермаркетите и се изчерпва смущаващо бързо, но си струва да опитате.