Бефстроганов с пилешки дроб: рецепта, инструкции за готвене стъпка по стъпка, снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ястията с пилешки дроб често не се приемат сериозно. Мнозина заобикалят този страничен продукт, но напразно. Например, телешки строганов, направен не от телешко, а от пилешки дроб, ще бъде отлично ястие за ежедневен обяд или вечеря, а също така ще може да изненада внимателните домашни гастрономи.

Историята на говеждото строганов

В кулинарията е общоприето, че това ястие няма никакви народни корени, които да го придружават с допълнителни традиции или легенди. Бефстроганов е кръстен на граф Строганов A. G. и придобива популярност не по-рано от края на 19 век.

Смята се, че графът е имал собствен готвач, който се е опитвал да угоди на собственика. На определена възраст му става все по-трудно да дъвче и тогава е измислено ястие, в което парчетата месо в соса придобиват максимална мекота.

Рецептата стана изключително популярна в цял свят. Ястието не се счита за традиционно в руската кухня, но се позиционира ввсички кулинарни издания като "руски". Снимка на говеждо строганов е показана по-долу.

Classic Beef Stroganoff

През дългите години на своето съществуване говеждото строганов е силно модифицирано, подложено на кулинарни фантазии и подобрения. Рецептата на V. V. Pokhlebkin се счита за класическа, която изисква спазване на основните правила за готвене:

1. Използвайки прясно телешко месо, нарязано на малки парченца.
2. Говеждо месо трябва да се овалва в брашно и да се запържи с лук.
3. Накрая трябва да задушите месото в сос от заквасена сметана и доматено пюре.

За да получите правилния резултат, крехко говеждо ястие, е важно да изберете правилното парче месо. Някои версии на класическото ястие използват телешки черен дроб, задушен в сос от заквасена сметана.

пилешки дроб от телешки строганов

Както беше споменато по-горе, популярната рецепта често беше модифицирана и подложена на кулинарни експерименти. Една от тези рецепти е телешки строганов от пилешки дроб със сметана. Това ястие често се нарича френски говеждо строганов.

Следните съставки се използват за готвене:

1. Пилешки дроб.
2. Крем.
3. Поклон.
4. Бяло вино.
5. Чесън.
6. Сушени билки.
7. Кимион.
8. Буйон (можете да използвате обикновена вода).
9. Сол и черен пипер на вкус.
10. Масло.
11. Брашно.

Стъпки за готвене на пилешки дроб от телешки строганов:

Пилечерният дроб трябва да се измие добре, да се почисти от филми. Нарежете на ивици, накиснете във вода или мляко. Парчетата пилешки черен дроб се измиват отново под течаща вода преди готвене

• В отделен съд смесете малко масло (50 грама), кимион, няколко скилидки чесън и сушени билки (на вкус). Получената смес трябва да се смила добре, превръщайки се в хомогенна маса.
• Сложете тиган да се загрее, сложете върху него смес от масло и подправки и разтопете. Малко по-късно сложете пилешкия дроб на същото място и запържете, без да намалявате котлона. Това ще запечата всички сокове вътре.
• След това трябва леко да намалите огъня под съдовете и да налеете в него чаша бяло вино. Изпарете го малко и добавете лука, който първо трябва да бъде нарязан на ситно.
• След готвене за кратко, добавете сол и постепенно започнете да добавяте брашно (не повече от 1 супена лъжица).
• Следващата стъпка в приготвянето на телешки строганов от пилешки дроб е да добавите сметаната (100 ml), последвана от бульона (200 ml).

След като всички съставки се добавят в тигана, се добавят подправки (по вкус и избор на домакинята) и дробът се задушава до пълна готовност

Това ястие е много нежно, черният дроб почти се топи в устата. Рецептата за говеждо строганов от пилешки черен дроб с добавяне на сметана ви позволява да замените основния продукт с пилешки сърца. Възможно е смесване междудве пилешки карантии.

Рецепта за строганов от пилешки дроб със заквасена сметана

Можете също да приготвите говеждо строганов със заквасена сметана, като замените говеждото с пилешки дроб. Това ястие е по-лесно и по-бързо за приготвяне, а бюджетът също ще пострада по-малко, отколкото при използване на телешко.

Списък с продуктите, необходими за приготвянето на телешки строганов от пилешки дроб:

1. Пилешки дроб.
2. Поклон.
3. Заквасена сметана 20%.
4. Брашно.
5. Сол и черен пипер на вкус.
6. Растително масло.
7. дафинов лист.

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

1. Пилешки дроб (количеството се определя от личните предпочитания и броя на ядещите) трябва да се измие добре и да се подсуши. Излишната течност не е необходима по този въпрос. След това готовият продукт се нарязва на пръчки, които в бъдеще ще станат основните в това ястие.
2. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан. Препоръчително е да се смила на тънки полупръстени.
3. Успоредно с това сложете тиган, в който към огъня е добавено растително масло. Тиганът трябва да е добре загрят.
4. Огънят се намалява леко и пилешкият дроб се изсипва в чиниите. Важно е да го запържите, като бъркате редовно, като не позволявате да се вкисва. Това ще запуши соковете вътре в продукта.
5. След това в тигана се добавя лукът и всички съставки продължават да се пържат за 5 минути. Огънят може да бъде допълнително намален, за да се предотврати изгарянето на храна.
6. Следващата стъпка е да добавите сол и черен пипер (споредвкус, можете да добавите всякакви подправки по преценка на домакинята). Всичко се разбърква старателно.
7. В пилешкия дроб трябва да сложите около 150 грама заквасена сметана (маслеността не трябва да е по-малко от 20%) и да налеете около 150 грама гореща вода. Смесете добре съставките. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри всичко за около 10 минути.

Готовото ястие ще се хареса и на най-изисканите гастрономи, гарнитурата е подбрана според личните вкусови предпочитания. Често се препоръчва да гарнирате готовия бефстроганов с пресни билки.

Селекция от пилешки дроб

Качеството на всяко ястие зависи от качеството на продуктите, от които е приготвено. За приготвянето на говеждо строганов е най-добре да вземете пресен пилешки дроб, който не е бил предварително замразен. Това ви позволява да запазите повече полезни свойства и вкусови нюанси.

Пилешкият дроб често се подценява заради свойствата си, но въпреки това е много полезен за организма:

1. Увеличава хемоглобина.
2. Укрепва и стимулира паметта.
3. Помага за подобряване на състоянието на кожата.
4. Стимулира зрителната острота.

Важно е също да се отбележи, че тази карантия често се използва в съвременната медицина.

Коя гарнитура за телешки строганов?

Всяка домакиня, която се чуди как да приготви телешки строганов от пилешки дроб, тогава ще помисли за правилния избор на гарнитура. Бефстроганов в това може да се нарече уникално ястие, върви добре с почти всякогарнитура.

Най-често срещаните варианти на гарнитура:

1. Картофено пюре.
2. Варен ориз.
3. Паста (паста).

Какво точно ще избере домакинята зависи от нейните лични предпочитания и домашни навици.

Разрешено е ястието да се яде само с пресни зеленчуци, което ще улесни храненето.

Съвети за готвене

Опитните домакини знаят, че приготвянето на говеждо строганов изисква минимум усилия и знания, за да се получи вкусен резултат. В същото време ястието може лесно да се разнообрази чрез свързване на фантазия.

1. Ако добавите гъби и целина към ястието, говеждото строганов ще придобие интересни вкусови нотки и вече няма да изглежда познато.
2. Ястието върви добре с кисели краставици.
3. По-добре е да използвате тенджера с тежко дъно, за да предотвратите изгарянето на говеждото строганов.
4. Ако сосът ви се стори твърде гъст по време на готвене, можете да добавите малко гореща вода.

Простите съвети ще ви позволят да доведете ястието до съвършенство, което ще се хареса на вас и вашите близки.