Говеждо на кост: вкусни рецепти със снимки

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Ястията с говеждо месо са популярни почти в целия свят. Стойността на това месо е безценна за човешкия организъм. За да получите качествен продукт, е важно да подходите правилно към избора на месо и процеса на готвене.

Ползите и вредите от говеждо месо

Много се знае за полезните свойства на говеждото месо. Сред основните предимства е усещането за ситост, което идва в тялото след консумация на месо. Телешкото влияе благоприятно върху функционирането на стомашно-чревния тракт, стабилизира метаболизма и възстановява нивата на хемоглобина.

Качествените телешки продукти укрепват стените на кръвоносните съдове и премахват излишния холестерол, но е важно да запомните, че само умерената консумация на продукта ще подобри състоянието на организма. В противен случай ефектът ще бъде напълно различен.

Сред другите предимства на телешкото месо е обичайно да се подчертават следното:

• стимулира паметта;
• помага за укрепване на костната и мускулната тъкан;
• подобрява качеството на кръвта (съсирването);
• ви позволява да се отървете от излишните килограми;
• има благоприятен ефект върхуцентрална нервна система.

Спортисти с повишени натоварвания, бременни и кърмещи жени се нуждаят от говеждо месо в диетата.

От месото можете да приготвите редица диетични ястия, които са подходящи за хора със здравословни проблеми. Готварските книги са пълни с рецепти, които включват краве или телешко месо. Можете да изберете ястия за всеки вкус и цвят. Рецептите за говеждо месо върху костите заслужават специално внимание.

Хранителна стойност на месото

Преди да преминем към изучаване на основните кулинарни изкушения, важно е да обърнем внимание на хранителната стойност на червеното месо. Независимо от избраната част, както месото, така и говеждото месо с кости са с високо съдържание на протеини, което ги поставя в челните редици на другите претенденти за месо. Проучванията показват, че има около 20 g протеин на 100 g от продукта.

Кравето или телешкото месо се счита за един от най-хранителните видове храна. Ползите и калоричното съдържание на продукта зависят от условията на отглеждане на животното. Месото не съдържа абсолютно никакви въглехидрати.

За да извлечете максимума от яденето на месо, изберете доверен доставчик.

Заслужава да се отбележи отделно, че в състава на телешкия стек можете да намерите:

• Витамини E, B, PP, N.
• Минерали (желязо, цинк, калций, калий и други).
• Есенциални аминокиселини за здравето.

Важно е след замразяване част от полезните свойства на продукта да се загубят, но това ви позволява да удължите живота му. За готвене на говеждо месо върху костинай-добре е да използвате прясно месо, тогава вкусът и качеството на ястията ще бъдат на върха.

предпазни мерки

Ако човек е диагностициран с панкреатит или диабет, най-добре е да се въздържат от яденето на мазни храни и да добавите диетично краве или бишко месо към диетата, което може да бъде сварено в бульон, задушено със зеленчуци.

Класическо говеждо месо на кокал във фурната

Месо във фурната се счита за най-популярната опция. Печенето в ръкава ви позволява да направите меко и сочно дори не най-успешното парче. Удобно е, че домакинята не трябва да бъде постоянно в кухнята, можете да се разсейвате от други неща.

Класическата рецепта за говеждо месо на кокал е проста и достъпна за всеки. За да приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• Говеждо месо с кости (количеството се избира въз основа на броя на ядещите).
• Сол на вкус.
• Черен пипер бял, черен и смес от чушки.
• Hmeli-suneli.

Посочването на точното количество подправки не винаги е правилно, затова го оставяме по преценка на домакинята, която отчита всички предпочитания на ядещите.

Процес на готвене:

1. Месото трябва да се изплакне под студена вода, проверете парчето, отстранете всички филми, вени и излишната мазнина. След това подсушете месото с хартиени кърпи.
2. В отделен съд смесете всички подправки. С получената смес разтрийте внимателно телешкото от всички страни.
3. Поставете месото в ръкава за печене и поставете върху тава за печене. Не е необходимо веднага да поставяте продукта във фурната, необходимо еоставете да вари за около час.
4. Месото се пече 1,5 часа при температура 200 градуса, след това около половин час при температура 170 градуса.

Готовият продукт се нарязва на филийки и се слага на масата. Рецептата е тривиално проста, но резултатът ще изненада домакинството с богат и изискан вкус.

Бърза рецепта за говеждо месо

Всяка домакиня поне веднъж, но се чудеше какво да сготви от телешко месо на кокал бързо и вкусно? Рецепта, която не изисква специални умения и времето идва на помощ, важно е да изберете парчета антрекот от месото на младо теле (бик).

Съставки:

• Порционно месо върху костите.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Зехтин.

Стъпки на готвене:

1. Месото трябва да се извади от хладилника и да се остави да „диша”. Достатъчно 10 минути. Изплакнете го под студена вода, без филми и вени, подсушете с хартиени кърпи.
2. Всяко парче масло, сол и черен пипер, оставете антрекот да се маринова за около половин час.
3. В най-загрятата фурна сложете месото възможно най-близо до огъня, задръжте за около 5 минути и го издърпайте.
4. Парчетата трябва да бъдат обърнати и задържани за около 5 минути.

Преди да поднесете ястието на масата, домакинята се препоръчва да го остави да се запари за няколко минути. Ястието се приготвя бързо, месото е крехко и сочно. Основното нещо е да изберете месото на младо теле.

Рецепта за телешко с картофи на фурна

Има много рецепти за приготвяне на говеждо месо върху кости. В търсене на изискани ястия можете да задоволите всяка фантазия. Статията разглежда най-оптималните опции, които не изискват никакви специални познания от главния готвач.

Говеждо месо с картофи може спокойно да се нарече пълноценно ястие, което не изисква допълнителна гарнитура.

Съставки за готвене:

• Говеждо месо (за предпочитане постно).
• Картофи.
• Зехтин.
• Чесън.
• Розмарин.
• Сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Говеждо месо в тази рецепта не е необходимо да се разделя на порции предварително. Необходимо е месото да се изплакне под студена вода, да се отлепят филмите и да се постави върху тава за печене.
2. В отделна купа смесете олиото с черен пипер, сол и розмарин (можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус, гранулирани зеленчуци).
3. Намажете месото с получената смес от всички страни. Поставете скилидки чесън върху тава за печене, няма нужда да ги белите.
4. Картофите трябва да бъдат обелени, нарязани на половинки, посолени старателно и поставени около месото върху тава за печене.
5. Покрийте тава за печене с фолио, като фиксирате ръбовете плътно около листа за печене.
6. За печене температурата във фурната трябва да достигне 140-150 градуса. Месото ще се готви около 4 часа. След това фолиото трябва да се отстрани и температурата да се увеличи до максималната маркировка. При силен огън ястието е готово за не повече от 10 минути.

Готово телешко месо на кости с картофи е изключително меко: процесът на продължително избледняване сниските температури не позволяват изсъхване. През това време картофите също се накисват в сок от месо и чесън. Пикантен нежен вкус гарантиран!

Правилна телешка пържола

Месо, приготвено във фурната, винаги ще намери своя гурме. Специално внимание трябва да се обърне на приготвянето на пържоли. Качествено печено парче месо е мечтата на всеки мъж.

За да приготвите деликатес, е важно да изберете правилното месо. Най-подходящо за тази цел е мраморното говеждо месо или месото от бикове, които са били отглеждани на зърнено угояване. Основното нещо е да не избирате прясно месо. Резултатът ще бъде разочароващ.

Съставки:

• Говеждо на костите (снимката по-горе).
• Зехтин.
• Чесън, розмарин.
• Сол и черен пипер на вкус.

Готвене на пържолата:

1. Парче месо трябва да е с дебелина най-малко 4-5 сантиметра. Пържолите се натриват старателно с олио, сол и черен пипер.
2. Пържолата се подрежда на силно загрят тиган, поръсена с розмарин и чесън отгоре. Парчето трябва бързо да се запържи на силен огън, за да придаде не само цвят на месото, но и да запази всичките му сокове вътре.
3. Пържолата се отстранява от котлона, поставя се в тава за печене и се изпраща във фурната, загрята до максимална температура. Телешкото се пече около 10-15 минути, след което температурата се намалява, а месото се довежда до желаната степен на изпичане.
4. Готовата пържола трябва да почива под фолиото извън фурната, около 10 минути са достатъчни.

Ястието без съмнение ще станедекорация за всяка маса. Правилно подбраното месо, приготвено без излишни съставки, има специален вкус и сочност.

Говеждо на кост за супа

Основните ястия с червено месо винаги са добре дошли гости на масата. Сред рецептите за телешки кости има много супи. Също така е важно да изберете правилното парче месо за първото ястие в телешки бульон.

Ето най-основните препоръки:

1. Ако не планирате да готвите диетично ястие, вземете говеждо месо от костите.
2. Захарната кост в месото ще придаде на супата богат вкус и аромат.
3. Препоръчително е да изберете месо не само с кост, но и с мастен слой, което ще направи месото за супата меко, а бульона – питателен.

Опитните домакини лесно ще отговорят, че ребрата, гърдата или лопатката върху костта са най-подходящи за супа.

Готварски тайни за домакини

Всяка жена се стреми да изненада с кулинарните си умения. Когато готвите говеждо месо, трябва да запазите мекотата и сочността на месото, тогава резултатът ще надмине всички най-смели очаквания.

Някои полезни съвета:

1. За да увеличите мекотата на ястието по време на готвене, се препоръчва да добавите сок от лайм или лимон към месото.
2. Говеждото месо е най-добре нарязано по протежение на зърното, а не напречно.
3. Ако месото е с тъмен цвят, мастните слоеве не са бели, а жълтеникави, то такова месо не е подходящо за печене илипържене. Старото говеждо месо е най-добре сварено или задушено.

Ако се научите да избирате качествено месо и да намерите своя доставчик, тогава не е нужно да се притеснявате за качеството на ястията. Прясното месо ще изисква малко любов и грижа в процеса на готвене, а не допълнителни трикове.