Зелев квас: ползи и вреди

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Квасът отдавна се смята за традиционна напитка в нашата страна, но мнозина са свикнали да го приготвят изключително от ръжен хляб. Всъщност, други продукти, по-специално зеле, могат да послужат като основа за приготвянето на тази напитка.

Характеристики на питието

Зелевият квас е прост и евтин продукт, богат на витамини, минерали и други полезни вещества. Всъщност такава рецепта е известна от дълго време, в Русия се препоръчва да се използва по време на гладуване, за да се предотврати изтощение на тялото.

Смята се, че именно зелевият квас е помогнал на обикновените селяни да поддържат своята работоспособност и здраве, подчинени на оскъдна диета.

Исторически факти

Известно е, че много моряци са страдали от такова заболяване като скорбут и тази напитка е помогнала за предотвратяването му. Зелето можеше да се съхранява на кораб за дълго време и от него можеше да се направи квас точно по време на пътуването. Такъв продукт осигурява на моряците достатъчни количества витамин С и други жизненоважни вещества, които не могат да бъдат получени по друг начин по време на дълъг престой в морето.

В допълнение към обогатяването на тялото с полезни вещества, зелевият квас е в състояние да насити тялото за дълго време, което все още се оценява от мнозина, които искат да отслабнат. В света има друго име за тази напитка - rejuvelac, което се превежда на руски като "подмладяващ".

Днес квасът е много ценен от суровоядците, тъй като с техния начин на живот е невъзможно да се получат всички витамини, необходими за живота от храната, а продуктът от ферментация на зелето осигурява доставката на специфични протеини и важен витамин В12 за тялото.

Ползи от напитката

Ползите от зелевия квас включват всички предимства на самия зеленчук. Напитката е богата на протеини и храносмилателни ензими, което ви позволява бързо да премахнете токсините от тялото и да подобрите работата на червата. В допълнение, квасът помага за облекчаване на храчките при вирусни белодробни заболявания и настинки. Това свойство на зелето се използва и чрез прилагане на зелев лист върху гърдите като компрес при кашлица.

Способността на зеленчука да намалява възпалението също се пренася в напитката. Смята се, че зелевият квас може да укрепи венците и да облекчи възпалено гърло при гаргара, а когато се приема през устата, помага при лечението на заболявания на храносмилателната система и други вътрешни органи. Добавянето на напитка към диетата помага за предотвратяване появата на язви и кожни заболявания, укрепва ноктите, косата и придава здравословен блясък на човек.

Редовната консумация на квас в умерени количества ви позволява да нормализирате метаболизма,насърчава загубата на тегло, нормализира кръвното налягане, храносмилането, функционирането на пикочно-половата система и черния дроб. С всичко това съдържанието на захар в продукта е минимално, дори диабетиците могат да го пият.

Всяка рецепта за зелев квас запазва хранителните вещества в напитката, като:

• калций;
• манган;
• калий;
• фосфор;
• iron;
• витамини от група В;
• аскорбинова киселина;
• витамини E, K, U и много други.

Безспорната полза от продукта е наличието на висока концентрация на млечна киселина, която подхранва мозъка ни и осигурява образуването на правилната микрофлора на храносмилателната система.

Вреди на кваса

Ползите и вредите от зелевия квас са несравними. Недостатъците на напитката включват само прекомерно образуване на газове и подуване на корема, когато се консумират от здрави хора.

Хора с скорошен инфаркт, патологии на червата, панкреаса и бъбреците, продуктът е противопоказан. Също така, преди употреба, трябва да се има предвид възможността за индивидуална непоносимост, но ако самият зеленчук не създава проблеми, те няма да възникнат и с квас.

Трябва да обърнете внимание и на факта, че всеки квас се класифицира като безалкохолна напитка, но тъй като е продукт на ферментация, в него задължително присъства известно количество алкохол. За зелев квас това е 1,5%, така че пиенето му не се препоръчва за жени по време на бременност, кърмене и деца.

Рецептас квас

За да приготвите напитка с помощта на ръжена закваска за обикновен квас, пригответе допълнително зеле, вода и малко брашно.

За начало смесете 3 супени лъжици закваска, 5 супени лъжици брашно и чаша вода. Когато сместа започне да ферментира и увеличава обема си, трябва да вземете само 3 супени лъжици от нея, а останалата част приберете в хладилника до следващия път.

И така, приготвената закваска трябва да се изсипе в 2,5 литра вода, смесена с килограм и половина нарязано в блендер зеле. След това всичко се смесва и съдът се поставя на топло, тъмно място за ферментация в продължение на няколко дни. Периодично сместа трябва да се разбърква, за да се освободи въглероден диоксид, но само с дървени уреди. Готовата напитка трябва да мирише на кисело зеле. Трябва да се прецеди и да се постави в хладилник, а тортата да се изхвърли.

рецептата на Фролов

Рецептата за зелев квас според Фролов, известният суровояд, се различава от описаната по-горе. За да приготвите напитка в него, трябва да вземете само зеле и вода. Зеленчукът, натрошен на каша, трябва просто да се излее с вода и да се остави да ферментира на тъмно място при стайна температура. Достатъчно е да вземете 1 кг зеле на 3-литров буркан и да налеете достатъчно вода, за да не стигнете до ръба на съда в дланта на ръката си, тъй като сместа ще увеличи обема си по време на ферментацията. Такъв квас се приготвя най-малко 1,5 дни, при условие че е поставен на топло място. Ако бурканът е бил на стайна температура, оставете напитката за 2-3 дни. Покрийте бурканапоследвано от марля или кърпа, за да се осигури свободно преминаване на газове.

Когато квасът е готов, трябва да вземете няколко супени лъжици сладкиш от буркана и да го оставите за следващото приготвяне като предястие. С него следващата напитка ще се приготви по-бързо. Останалата смес от буркана трябва да се филтрира през тензух, да се изцеди тортата и да се бутилира. Сега можете да пиете квас, но трябва да го съхранявате в хладилника.

Укрепване на тялото

Зелевият квас според Фролов има просто чудодейни свойства. Известният суровоядец уверява, че с редовната му употреба дори е възможно да се унищожат раковите клетки в тялото. За да направите това, е необходимо да ядете само продукта от ферментацията на зелето, което ще ви позволи да подхраните тялото с незаменими аминокиселини, витамини и минерали, но в същото време напълно да изключите храненето на раковите клетки, тъй като е необходима глюкоза в големи количества за жизнената им дейност, която си набавяме с обикновената храна. Ефективността на този метод може да се съди само от блоговете на известен суровоядец, но на теория той наистина работи.

Що се отнася до пиенето на напитка за укрепване и подобряване на тялото, трябва стриктно да спазвате следните препоръки. За подобряване на храносмилането, укрепване на ноктите, косата и подобряване на външния вид на кожата, квасът трябва да се пие сутрин преди закуска. Ако желаете, можете да пиете квас през нощта, но само на празен стомах.

Достатъчно е да пиете по чаша напитка дневно в продължение на няколко седмици и резултатътвече ще се забележи и след месец няколко излишни килограма гарантирано ще изчезнат.

За понижаване на нивата на кръвната захар при диабетици, зелевият квас може да се пие по чаша след всяко хранене.

Заключение

Според отзивите, зелевият квас далеч не е с най-приятния вкус, особено в първия ден от употребата му. В бъдеще тялото свиква с определен продукт и вече не предизвиква отвращение. Що се отнася до миризмата, тя напомня на кисело зеле и ще се хареса на мнозина.

Онези, които са изпитали ефекта на продукта, са сигурни, че след като изпиете чаша напитка на празен стомах, не искате да ядете още няколко часа.

Навремето известният хирург Николай Склифосовски препоръчва тази напитка на пациенти с много заболявания, а неговият не по-малко известен колега увери, че продуктът ускорява заздравяването на костите поради високата концентрация на калций и помага при лечението на ревматични болести.