2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Не можем да си представим живота си без супа: гореща, гъста и богата или лека зеленчукова, студена лятна окрошка, гаспачо или ароматен и горещ борш - те твърдо заеха своето място в ежедневната ни диета. През зимата те затоплят и дават сила, а през лятото дават прохлада и свежест. Има всички любими видове супи, но има и много необичайни и екзотични. Например китайската супа от птиче гнездо или кибуру, която идва от Танзания, се вари с добавка на обикновена пръст.
Но в традиционното готвене всички супи са разделени на три големи групи: топли, студени и сладки.
Горещи супи
Всички те са на базата на различни бульони (месни, рибни, зеленчуци, гъби) или мляко. Както, например, млечна супа с фиде, позната на всички от детството. Сходни помежду си и технологията на тяхното приготвяне. Първо се вари течната основа. След това в него се въвеждат приготвени зеленчуци, гъби, бобови растения, зърнени храни и брашнени продукти (макарони, фиде, юфка).последователност.
По начина на приготвяне се разграничават следните горещи видове супи: пълнеж, картофено пюре, прозрачно.
Пълнете супи
Най-голямата и известна група е дресинг супите. Основната съставка са сотирани зеленчуци (или печено, познато на всички домакини), със или без добавка на брашно. Технологията за приготвяне на такива супи включва стъпки като сваряване на бульона, приготвяне на зеленчуци и задушаване, добавяне към супата и след това овкусяване с подправки и билки. Най-популярните видове дресинг супи са: шчи, супа от кисели краставички, борш, солянка, италианско минестроне, картофена супа със зеленчуци, паста и бобови растения (фасул, грах), познати от незапомнени времена в Русия.
Супа пюре
Супи-пюрета станаха популярни на нашите трапези напоследък. Но в европейската кухня те заемат почти първото място сред първите ястия. Съставът на съставките е подобен на дресинг супи, разликата се отнася само до един етап на приготвяне. Всички компоненти (зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, гъби, месо) на супата от тази категория се раздробяват с блендер или се разтриват през сито до хомогенно пюре, след което се добавят към готовия бульон, който се вари още малко време. За вкус и по-голяма хранителна стойност такива супи се овкусяват със сметана и масло. Сервира се с крутони или крекери. Тази обширна група включва различни видове супи, като приготвянето им може да бъде както елементарно просто, така и доста сложно.
Изчистени супи
Изчистени суписе състои от два компонента: бульон и гарнитура. Могат да се сервират заедно или поотделно. Бульонът се готви, като се спазва стриктно цялата технология, така че да остане прозрачен. Гарнитурата може да има различни съставки и се приготвя отделно. Според начина на сервиране условно се разделя на две групи: първите се сервират заедно с бульона (кнедли, парчета месо или риба, кнедли, кнедли, яйца и др.), а вторите отделно (банички, кулебяки, крутони, пайове, крутони). Най-популярните видове супи в тази категория са богата рибена чорба, рафинирано френско консоме, различни яхнии и необичаен китайски данхуатанг.
Студени супи
Те са просто незаменими през горещите лета и най-често се приготвят от сезонни зеленчуци. За течна основа се използват квас, ферментирали млечни продукти (кефир, айран, ферментирало печено мляко, кисело мляко), зеленчукови сокове и отвари. Технологията на готвене е доста проста, а основният акцент е, че температурата на готовата супа не трябва да бъде по-висока от 14 градуса. По желание можете да добавите лед за храна, който също ще придаде ефектен ефект на ястието. Много видове супи са много популярни от тази категория. Почти всеки знае техните рецепти: традиционна руска окрошка, цвекло, люто и пикантно испанско гаспачо, сърдечен български таратор.
Сладки супи
Много необичайна и ярка категория първи ястия. За основа се използват горски и плодови сокове, сиропи, пюрета. Като гарнитура се сервират кнедли, пудинги, сладки гювечи, меренги, царевични или овесени люспи, мюсли. Изберете от подправкиканела, карамфил, джинджифил, цитрусова кора и сок, а можете да украсите с бита сметана или заквасена сметана. Има различни видове плодови супи, най-популярни в латвийската и литовската национална кухня.
Супата е неразделна част от обилния и вкусен обяд. Предвид цялото разнообразие от видове и методи на готвене, можете да зарадвате семейството и близките си с нещо ново и оригинално за невероятно дълго време и всеки ден.
Препоръчано:
Какво е калоричното съдържание на ястията: таблица на калоричното съдържание на супи, основни ястия, десерти и бързо хранене
Правилното хранене е невъзможно без изчисляване на енергийната стойност на диетата. Например, възрастен се нуждае от 2000 до 3000 kcal на ден, в зависимост от вида му дейност. За да не превишите препоръчителната дневна доза от 2000 kcal и по този начин да не натрупате наднормено тегло, се препоръчва да знаете калоричното съдържание на ястията. Таблицата на калориите на супи, основни ястия, бързо хранене и десерти е представена в нашата статия
Технология за супа. Основните видове супи
Цялата част от първите ястия, наречени супи, могат да бъдат разделени на няколко групи, които имат общи външни характеристики и подобен метод на готвене. Кулинарната традиция има около 150 вида супи, които от своя страна имат повече от хиляда подвида, вариации, базирани на използваните съставки
Какво може да се приготви от картофи? Какво бързо да сготвим от картофи? Какво да сготвим от картофи и кайма?
Всеки ден много домакини мислят какво може да се приготви от картофи. И в това няма нищо изненадващо. В края на краищата представеният зеленчук има сравнително евтина цена и е в голямо търсене в нашата страна. Освен това ястията от такива грудки винаги се оказват вкусни и задоволителни. Ето защо днес решихме да ви разкажем как и какво можете да готвите от картофи у дома
Какво не може да се яде с киселини, но какво може? Какво е киселини
Най-често срещаното заболяване сред възрастното население е киселини, срещащи се при всеки четирима души. Усеща се с неприятно усещане за парене в гърдите, понякога дори гадене и повръщане. Всеки ще се почувства неудобно и ще се почувства зле с киселини. Какво не можете да ядете, ще отбележим малко по-късно, но сега ще разберем защо се появява това заболяване като цяло
Кралят на супите Том Ям
Този „крал на супите” се приготвя, както самите тайландци уважително наричат тази яма, според принципа на салатата: съставките просто се смесват в купа и се заливат с бульон
