Червена чушка - незаменима подправка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много ястия не могат да бъдат приготвени перфектно без подправка като червен пипер. Тази подправка е известна и с друго име - "чили". В продължение на много векове той е бил оценяван почти на тегло в злато и сега е достъпен за всеки. Някои кухни по света, като мексиканската и индийската, почти никога не минават без него. Това растение от семейство Solanaceae първоначално е култивирано само в Южна Америка. Днес, в индустриален мащаб, този пипер се отглежда в тропическите страни, но някои сортове се отглеждат успешно в Русия. Много хора отглеждат този пипер у дома на перваза на прозореца. Това растение с разклонени стъбла, покрити с елипсовидни листа, рядко надвишава височина от 60 см. Цъфти с бели цветове (понякога с лилави петна). Плодът е зрънце с хоботче или кълбовиден перикарп.

Разновидности

Много градинари отглеждат червен капсикум на своите парцели. Как се казва този или онзи сорт от това растение, малко хора знаят, но в света има определена класификация, по която можете да определите неговия сорт.

Хабанеро е една от най-лютите чушки. Плодовете мукръгли и набръчкани. "Cayenne" - има малки шушулки. "Птичи поглед" - тънък пипер с остър ъгъл. "Jalapeño" - има удължени плодове със среден размер. "Serrano" - се отличава с малки зърна черен пипер, наподобяващи по форма куршум. "Poblano" - има големи плодове със средна пикантност. "Анахайм" - се различава от другите сортове с дълги, едри плодове и доста мек вкус.

Състав

Лютият червен пипер има много лют вкус, който му придава алкалоида капсаицин. Съдържанието му в различните разновидности на тази култура варира значително. Така например в лютия червен пипер концентрацията му е толкова висока, че сокът причинява химически изгаряния на кожата и лигавиците. Чилито съдържа много витамин С. Шушулките съдържат каротин, витамин В6, мастни и етерични масла, захари, минерали (желязо, калий, сяра, фосфор, магнезий). Когато използвате този продукт, трябва да се помни, че неузрелите плодове съдържат много по-малко хранителни вещества от напълно узрелите. Червената капсикума не може да се нарече най-нискокалоричният продукт, тъй като 100 g съдържа 40 kcal, но на практика малко хора я ядат в големи количества.

Полезни свойства

Червената чушка, освен хранителната си стойност, има и лечебни свойства. Използването му в медицината се дължи на наличието на горящ капсаицин. От него се правят тинктури, екстракти, мехлеми, които действат затоплящо и локално дразнещо. Пиперът има имуностимулиращо свойство. Капсаицин благоприятствапроизводството на ендорфини, което повишава устойчивостта на стрес и облекчава умората. Това вещество е в състояние да абсорбира вещество като Р-невропептид, който провежда импулси на болка покрай нервните окончания. Благодарение на това препаратите от червен пипер имат аналгетичен ефект. Тези лекарства се използват при заболявания на опорно-двигателния апарат, мускулни и ставни болки. Имат отхрачващо и антипиретично действие при настинка. Пиперът стимулира храносмилателния тракт, повишава апетита, ускорява метаболизма. Освен това има антихелминтни свойства.

Използване в козметологията

Напоследък използването на червен капсикум за козметични процедури стана много популярно. Неговите тинктури и екстракти се използват за подобряване на кръвоснабдяването на кожата, стимулиране на растежа на косата и укрепване на ноктите. Затоплящите и дразнещи свойства на този пипер се използват за борба с целулита. Много козметични компании произвеждат ефективни кремове, съдържащи екстракти от плодовете на това растение.

Противопоказания

Червената чушка не се препоръчва за хора със стомашна язва или гастрит, тъй като често изостря тези заболявания. Също така не се препоръчва използването на този продукт (особено в големи количества) за тези, които имат високо кръвно налягане. Често се случва лютият червен пипер да доведе до изгаряне на лигавицата на хранопровода. В този случай се препоръчва използването на мляко,варени картофи или ориз без подправки.