Месо с ананаси: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кулинарните шедьоври се раждат с нестандартен подход към съчетаването на продуктите. Един от най-ярките примери за такава уникална вкусова композиция е комбинацията от сладки нотки на ананас с месо. Много ястия, които използват тези два компонента в рецептурната база, твърдо влязоха в класиката на световната кухня.

Свински пържоли с пръстени ананас

Свински пържоли, изпечени с цели кръгчета ананас, иначе се наричат френски - било в чест на страната, дала на света необичаен деликатес, било заради неописуемата пикантност на вкуса на ястието, напомняща за финия чар на тази нация.

Рецепта за месо с ананас на фурна (можете да видите готовото ястие на снимката):

• Килограмово парче свински балик се нарязва на дебели слоеве от 1,5 до 2 см и се разбива до дебелина 1 см.
• Всяка чиния се натрива със сол, смесена с прясно смлян черен пипер.
• Месните филийки се поставят на един слой върху тава, покрита с хартия за печене.
• Нагоре на всяка пържола сложете 2-3 тънки кръгчета сладък лук и 2 пръстена ананас.
• Отделно, наНастържете твърдо сирене със средно ренде и разпределете върху ананасите на дебел слой.
• Месото се пече на 200°C за около половин час, но можете да оцените готовността му след 25 минути.

При сервиране свинските пържоли могат да се поръсят с консервирана царевица - тази вариация на рецептата за ананасово месо е много популярна сред децата.

Месни филийки в ананасов сос

Изключително оригинално изглежда на масата (и не непременно празнично) и още един вариант на свинско месо с ароматни плодове. Не ви е необходима фурна, за да приготвите това ястие, а можете да спестите малко от ананаси и да ги купите веднага нарязани на парчета:

1. Свинското месо - пулпата от лопатката или балика - се нарязва на плочи с дебелина около 1 см и се разбива малко.
2. Големите пържоли се натриват с черен пипер, по желание, със смес от подправки за печене (без сол) и се нарязват на парчета, не повече от 3 см.
3. Изсипете малко соев сос в отделна купа и смесете месото в него.
4. Докато свинското се накисва в соса, отцедете течността от ананасите, нарежете ги (ако са на кръгчета) и нарежете на ситно 2 големи скилидки чесън.
5. Чесънът се запържва леко в тиган, загрят с растително масло, след което се слага цялото приготвено месо.
6. След три минути интензивно пържене кубчетата ананас (около 300 г) се изсипват в тигана. Цялата маса се смесва и се задушава под капак за 2-3 минути.
7. По това време започнете да смесвате съставките за соса: комбинирайте взетата 1 с.л. лъжица кетчуп за кебап и картофено нишесте с четвърт чаша бяла масавино и разбъркайте сместа с вилица, докато всички бучки изчезнат.
8. Полученият сос се впръсква в месото на тънка струйка и се загрява на огъня за минута-две, след което се отстранява от котлона.

Месото от ананас, приготвено по този начин, се допълва идеално от гарнитура от ронлив ориз и сладки кисели кръгчета лук.

Телешки пържоли с ананас

Говеждото месо има по-плътна структура от свинското, така че пържолите от него първо трябва да се накиснат дълго време в специални маринати, след това да се подложат на двустранно пържене и едва след тези манипулации да се пристъпи към облагородяване на ястието с допълнителни елементи.

Говеждо месо с ананаси във фурната (на снимката по-долу):

• Парче филе, тежащо около половин килограм, се нарязва на широки плочи и се разбива.
• 2 големи скилидки чесън се прекарват през преса, смесват се с черен смлян пипер и тази маса се разрежда с бяло трапезно вино 1:10.
• Подготвените филийки телешко се заливат с марината и се оставят да киснат пет часа, след което месото се подсушава с хартиени салфетки.
• След това запържете пържолите от двете страни, докато станат хрупкави и поставете филийките в тавата за печене на слоеве.
• Всеки ред месо се поръсва обилно с полукръгчета лук и се слага върху лука с пръстени ананас от консерва.
• Последният слой трябва да са ананаси - те са обилно покрити с слой настъргано твърдо сирене.
• Формата с печено се изпраща на предварително загрята до 210°Cфурна за половин час.

Говеждо месо традиционно се сервира с нарязани кисели кисели краставици, а задушените зеленчуци или картофено пюре ще бъдат добри като гарнитура.

Агнешко с ананас

За да приготвите този вид месо с ананаси във фурната, ще ви трябва още един неочакван елемент - зърнеста извара.

Рецепта за печено агнешко:

1. 1 чаена лъжичка пикантна суха билка розмарин, смесена със същото количество галета.
2. В отделна купа изстискайте през преса скилидка чесън, смесете я с 5 с.л. лъжици извара и на същото място изсипете сухата смес от розмарин и панировка.
3. 1 кг агнешко филе, нарязано на средно големи парчета.
4. Всяко парче месо отделно се натрива със смес от извара и веднага се поставя в тава за печене.
5. В предварително загрята на 190°C фурна месото се пече около час, след което се изважда, разбърква се направо във формата с дървена шпатула и веднага се покрива със слой кръгчета ананас, облицовани с "везни".
6. Допълнително време за печене - 10-15 минути.

Агнешкото върви чудесно с пикантен бял ориз и сотирани картофени резени с чесън.

пиле с ананас

Печеното в отворена фурна пиле може да бъде малко сухо, така че всяка порция се опакова поотделно в плик от хранително фолио преди топлинната обработка на месото с ананаси. В крайна сметка ще работинежен и много сочен.

Рецепта стъпка по стъпка за готвене на пиле с ананас във фурната:

• Предварително нарежете и намажете с масло от едната страна толкова квадратчета фолио, колкото планирате да направите пържоли.
• 2 големи пилешки филета се разделят първо по линията на гръдната кост и след това се нарязват напречно на зърното на 1,5 см парчета.
• Месото се разбива от двете страни, като се постига увеличение на всяка чиния с около 30%, сол и черен пипер.
• Ананасовата каша, нарязана на тънки ивици.
• Поставете всяка пържола в отделна печена от фолио, поръсете с щипка къри и 2 с.л. л. ананасови сламки.
• Пилешките пликове се опаковат внимателно, така че месото вътре да има малко място, за да "диша", и се разстилат върху тава за печене.
• Оригиналните пържоли се пекат на два етапа, всеки по 12-15 минути. Първо, затворете и след това разгънете всички пликове, поръсете съдържанието им с настъргано сирене и ги поставете обратно във фурната, вече отворена.

Ако се приготвя бяло месо с ананас за обяд на открито или за вечер в духа на мъжка компания, не можете да го сложите в чиния, а да го сервирате директно във фолио.

Салата с пилешко и ананас

Пилешко месо с ананас и сирене ще звучи съвсем различно, ако комбинирате тези компоненти в разфасовка от салата. За любителите на силните вкусови усещания се препоръчва използването на пушено птиче месо в рецептата за бутер ястие, а за тези, които предпочитат класиката, е по-добреспрете на пилешките гърди, сварени в подсолена вода.

Преди да комбинирате всички слоеве салата с пилешко месо и ананас, всеки от тях трябва да бъде подложен на съответната обработка:

• една пилешка гърда се сварява, отстранява се кожата и месото се нарязва на кубчета 1 × 1 см;
• 400 г гъби стриди, нарязани на големи лентички и запържени заедно с два средни, едро нарязани лука до омекване;
• 300 г твърдо сирене на ситно ренде;
• 300-350 г ананас, нарязан на кубчета.

Когато всички съставки са приготвени, започнете последователното полагане на слоеве маруля. Всички слоеве се намазват с майонеза, с изключение на последния. Сглобяването се извършва в следния ред:

1. На дъното на дълбока правоъгълна или цилиндрична купа за салата разстелете бяло птиче месо.
2. Разпределете половината от сместа с гъби отгоре.
3. Сега идва слоят с ананас.
4. Предпоследен ред - отново гъби.
5. Завършване на композицията с дебела капачка от сирене.

Оформената салата се покрива с чиния, за да не се навие сиренето, и се прибира в хладилник за 6-8 часа да кисне.

Ананас пуйка

Пуйка може да се сервира в същия вариант като пилето, или можете да изненадате гостите и да приготвите шиш кебап, който е напълно неочакван на вкус. Приготвя се по следния начин:

• Парче филе с тегло 700-800 г се нарязва на резени от около 4 см, за да е удобно да ги нанижете на шишчета.
• По същия начин, но лекона по-малки парчета, прясната пулпа от ананас се нарязва.
• В половин литър сок от ананас (може да закупите пакетиран) с вече смесени 2 чаени лъжички универсална подправка, трябва да мариновате цялото пуешко месо, както и 3 глави лук, нарязани на едри филийки.
• Час по-късно, когато месните филийки са наситени с марината, пристъпват към основното действие: слагат парчета барбекю и ананас на шишчета, като спазват реда..

Пърженето на пуешко месо с ананаси (можете да видите негова снимка в статията) е по-добре на открита скара или на скара, ако има малко шишчета и компанията е твърде голяма.

Ананасово зайче

Заешкото месо е много здравословен диетичен продукт с доста особен, ярък вкус. Хората на диета със сигурност ще харесат рецептата за приготвено във фурна заешко месо с ананас.

Последователност на готвене:

1. Приблизително 1 кг парче заешко филе се нарязва напречно на зърното и се разбива както обикновено.
2. Котлетите се пържат в растително масло до хрупкавост, охлаждат се и се нарязват на 4 филийки всяка.
3. Пръстенчетата ананас от един буркан от 350 грама се нарязват на 6-8 филийки и се мариноват в три супени лъжици соев сос за половин час.
4. В тиган, в сока, отделен от пърженето на месото, задушете средно нарязан лук, след това добавете ананасите, една четвърт от течността за консервиране, останала в буркана и загрейте този сос за няколко минути под капак.
5. Bпарчетата месо се поставят в дълбок стъклен съд за печене и всичко се залива с ананасов сос.
6. Месо се пече с ананас във фурната на 180 °C.

Ястието може да се усложни, като се поръси с настъргано сирене, преди да се постави във фурната.

китайски сос

Печеното месо с ананаси, особено ако се сервира с картофено пюре или е леко препечено във фурната, може да изглежда малко сухо. Това може лесно да се избегне, като се сервира традиционен джинджифилов сос, който идеално допълва сложния вкус на ястието.

Сос от джинджифил с ананас:

• Парче джинджифил с размерите на кибритена кутия, натъркано възможно най-фино.
• Среден лук и три скилидки чесън се смлени на каша.
• Всички приготвени съставки се смесват в загрято растително масло, задушават се две минути, след което се заливат с 3-4 чаени лъжички соев сос.
• В средата на пърженето 1 с.л. лъжица ябълков оцет, пикантен кетчуп и тръстикова захар.
• Накрая гъстата маса се разрежда с половин чаша неподсладен ябълков сок.
• Отделно се приготвя сгъстител - 2 чаени лъжички нишесте се разреждат със същото количество вода.
• Нискокипящият сос се комбинира със стабилизатор на нишестето и се задушава под капака за три минути, след което се счита за готов.

Препоръчително е да приготвите соса малко преди планираната вечеря, за да не загуби пикантната си свежест в хладилника.

Как да приготвим правилно месо

За да не се развали вкусът на месните ястия от нарушаване на технологията за приготвяне на месо, трябва да научите няколко основни правила за закупуване, предварителна обработка и нарязване на филета:

1. Когато купувате телешко на пазара, трябва да попиете парчето месо с хартиена салфетка и да се уверите, че свежестта на деликатеса не е резултат от къпането на филето в разтвор на манган. Ако салфетката е чиста, значи месото е добро.
2. Котлетът ще излезе само от чиния с месо, отрязано от парче по посока на линията на влакната. В противен случай филето ще бъде почти невъзможно да се разбие, а качеството на готовото ястие ще се влоши наполовина от неправилно нарязване.
3. За удобство на разбиването и за да не се разпръскват пръските от месото във всички посоки, парче месо се покрива със стреч фолио и едва след това се действа с чук.

Трябва да се обърне специално внимание на свежестта - замразените и след това размразените филета няма да дадат онзи богат вкусов спектър, който е нормален за охладен продукт, така че не се препоръчва да го купувате за бъдеща употреба.