Брюкселско зеле: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Брюкселското зеле е деликатен малък зеленчук. Принадлежи към семейството на кръстоцветните растения и наподобява миниатюрна зелева глава. Размерът на зеленчук не е по-голям от орех. Вкусно е. Брюкселското зеле е с ниско съдържание на калории, така че можете да го ядете без страх от наддаване на тегло. От този зеленчук можете да приготвите много различни и обилни ястия. Зелето може да се добавя към салати и супи. Може да се използва и за приготвяне на вкусна и питателна гарнитура.

Ползи от зеленчуци

Брюкселското зеле е богато на витамини от група В. Тези вещества са отговорни за състоянието на нервната система. Съдържа индол, това съединение намалява риска от тумори. Зеленчукът е добър за ядене на възрастни хора, тъй като забавя стареенето на организма и предотвратява деменцията.

Зеленчукът съдържа фибри, които помагат за подобряване на храносмилането. Редовното включване на този продукт в диетата помага в борбата със запека. Брюкселското зеле е с много ниско съдържание на калории – само 42Kcal на 100 г. Следователно хората на диета могат безопасно да използват този продукт.

Въпреки това, този здравословен зеленчук не трябва да се злоупотребява. В някои случаи зелето е противопоказано. Не е желателно да се използва при заболявания на щитовидната жлеза, тъй като този продукт предотвратява усвояването на йод.

Как да премахнете горчивината от зеленчук

Понякога брюкселското зеле придобива горчив вкус поради неправилно отглеждане или съхранение. За да премахнете горчивината, трябва да премахнете пожълтелите листа от зеленчука. След това трябва да държите кълновете за около 10 минути в студена подсолена вода. След това хвърлете зеленчука за същото време във вряща вода със сол и сложете на котлона за 10 минути.

Ако зелето трябва да се подготви за пържене, то се почиства и от жълтите листа. Добавете зехтин и лимонов сок към сместа за пържене, за да намалите горчивината.

Прясното брюкселско зеле обикновено се използва в салати. В тази форма зеленчукът е особено полезен. Не е необходимо да се подлага на термична обработка. В такива случаи можете да премахнете горчивия послевкус с помощта на подправки. Солта и захарта ще подобрят вкуса на брюкселското зеле. Лимонов сок и оцет също ще смекчат горчивината.

Правила за термична обработка на зеленчуци

Има още една важна характеристика при приготвянето на този продукт. Този вид зеле не може да се вари, пържи или задушава повече от 10-12 минути. При твърде продължителна термична обработка губи вкуса си. Следователно, ако се приготвя първото ястие или яхния от няколко зеленчуци, тогава зелето се слага последно.

Тънките листа от зеле се сваряват и пържат по-бързо отдръжка. Ето защо, преди термична обработка, зелето трябва да се разреже на две.

Fry

Как се готви пържено брюкселско зеле? Първо трябва да го сварите. Това не само ще премахне евентуалния горчив вкус, но и ще съкрати времето за готвене. И така, 300 г измити и обработени глави зеле се хвърлят в тенджера с леко подсолена вряща вода. Времето за готвене е приблизително 10 минути. След това водата се отцежда и малки глави зеле се хвърлят в гевгир. След това трябва да се оставят да изстинат малко. След това трябва да следвате следния ред на готвене:

1. Трябва да вземем малко галета. В тази маса внимателно навиваме всяка глава зеле. Необходимо е зелето да е равномерно покрито с галета от всички страни. Любителите на пикантните ястия могат да добавят малко смлян пипер към панировката.
2. Изсипете слънчогледовото олио в тиган. Кълновете се запържват. Важно е да ги обърнете навреме. В този случай е необходимо да се предотврати изгарянето на зеленчука. Главите трябва да са румени.
3. Освен това гарнитурата може да се поръси с нарязан копър или магданоз.

Печеното брюкселско зеле е чудесна гарнитура за тези, които искат да отслабнат или за любителите на вегетарианската кухня. Този вид храна е удовлетворяваща. Това няма да ви позволи да натрупате наднормено тегло, но в същото време човекът няма да почувства глад.

Яхния

Брюкселското зеле може да се приготви в заквасена сметана. Зеленчукът се комбинира добре на вкус с кисело-млечни продукти. Ще са необходими около 700-800 г кълнове и 3 супени лъжици нискомасленосметана. Индийското орехче може да се използва като подправка.

Рецептата за това ястие е много проста:

1. Зелеви глави се хвърлят в подсолена вряща вода и се варят около 5 минути.
2. Водата се отцежда и зелето се оставя в тенджерата.
3. Добавете заквасена сметана. Огънят е сведен до минимум. Задушете зелето за около 7 минути.

Омесете свареното зеле с вилица, след което добавете индийско орехче.

Рецепта за зеле в тесто

Брюкселско зеле в тесто - обилно и вкусно ястие. За да го приготвите, ще ви трябва половин килограм кълнове, 2 супени лъжици слънчогледово олио, 1 яйце и 100 г брашно.

1. Зелето се хвърля в подсолена вряща вода и се вари 7 минути.
2. След това направете тесто. За да направите това, яйцето и солта се комбинират с брашно. Този състав се разбива. Трябва да получите гъста хомогенна маса.
3. Всяко зеле се потапя в тестото, така че масата да го покрие от всички страни. След това кошът се запържва в олио до златисто кафяво.

Ако искате вашето пържено в тесто брюкселско зеле да придобие пикантен вкус, можете да добавите любимите си подправки към сместа от яйца и брашно преди време.

зеленчукова салата

Можете да направите вкусна салата от този вид зеле. Съдържа голямо количество витамини. Много домакини имат въпрос: "Как да готвя брюкселско зеле сурово, така че да не е горчиво?" Това ястие използва сол и майонеза. Такива подправки значително намаляват горчивия вкус.вкусът на зелето става почти незабележим. Суровите зеленчуци ще бъдат само от полза, тъй като запазват всички витамини и минерали.

Трябва да вземете около 200 г кълнове, към тях добавите 1 глава лук и малко цвекло с тегло около 50 г. Копър, магданоз и лук се вземат на вкус. По желание могат да се използват орехи. За дресинга ще ви трябва малко майонеза (около половин торбичка от 100 г).

1. Зелето най-често се продава замразено. Ето защо, преди готвене, кълновете трябва да се поставят на топло място. Те трябва да бъдат напълно размразени и след това добре изсушени. Марулята не трябва да става течна.
2. След размразяване и изсушаване, кълновете се нарязват фино.
3. След това трябва да нарежете всички необходими зеленчуци и лук. Ядките от ядки (ако се използват) нарежете.
4. Компонентите на салатата се смесват.
5. Остава само да посолите ястието, сложете майонеза и разбъркайте.
6. Нуждаем се от сурово цвекло за украса. Може да се нареже на звезди или да се направи рози.

Здравословно ястие с брюкселско зеле е готово! Може да се яде със зеленчуци, месо и колбаси. Тези, които са на диета, могат да използват нискомаслени видове заквасена сметана или кисело мляко вместо майонеза. Но в този случай главите зеле трябва първо да се поръсят с лимонов сок.

Рецепта за салата със зеле и бекон

брюкселското зеле може да се използва за приготвяне на по-задоволителна и висококалорична салата. Нуждаем се от половин килограм замразено зеле. Също така в салатата, от която се нуждаетедобавете 100 г бекон, 15 г лешници и 1 шалот. Ще ви трябват по 1 супена лъжица мед, червен винен оцет, зехтин и слънчогледово масло, за да подобрите вкуса.

1. Първо трябва внимателно да размразите кълновете на гореща пара. Изцедете излишната вода и подсушете зелето.
2. След това нарежете кълновете наполовина и запържете до омекване.
3. Беконът се нарязва на малки квадратчета и също се пържи.
4. Нарежете лешниците на ситно.
5. Пригответе смес от ядки, мед, оцет и зехтин.
6. Нарежете шалот и добавете към медено-орехов дресинг.
7. Комбинирайте пържен бекон и зеле с дресинг. Подправете със сол и разбъркайте отново.

Преподава се необичайна салата със сладникав послевкус.

Рецепта за първи курс

Брюкселското зеле често се използва в миксове за замразени супи. Първите ястия с този зеленчук не са толкова здравословни, колкото салатите, но в бульона се запазват витамини и минерали.

Можете да направите диетична супа с пилешки бульон. Рецептата му е както следва:

1. Първо пригответе пилешки бульон от 500 г птичи гърди. В същото време месото не трябва да се обработва твърде дълго, достатъчно е да се вари 10 минути след завиране на водата. Трябва да получите около 2-3 литра отвара.
2. След това пригответе зеленчуци: 4 картофа и 2 малки моркова, нарязани на кубчета. Слагат се в бульона. Намалете котлона и оставете да къкри пилето и зеленчуците за още 10 минути.
3. След това извадете пилешкото месо. Оставете да изстине и след тованарязани на парчета.
4. Зелеви глави нарежете наполовина и сложете в супа.
5. В бульона се добавят подправки: сол, дафинов лист и скилидки чесън. Броят им се взема по ваш вкус. Всичко се вари още 10 минути. Добавете нарязано пиле.

Ястието е готово. За да направи вкуса си по-наситен, супата трябва да се настоява за около 10 - 15 минути. Когато се сервира, можете да сложите лъжица заквасена сметана във всяка чиния.

Рецепта за гратен

Брюкселското зеле е вкусно изпечено. Това ястие е подходящо за любителите на вегетарианската кухня.

Рецептата за това ястие е проста:

1. Трябва да вземете 600 г кълнове и 3 супени лъжици олио и брашно. Сосът също ще изисква чаша мляко и малко парче сирене с тегло около 150 g.
2. Сиренето първо трябва да се настърже на средно ренде.
3. Преди печене кълновете се варят около 5 минути във вода с малко количество сол. След това трябва да се охладят. Докато зелето се готви, трябва предварително да загреете фурната до стандартна температура (200 градуса). Свареният зеленчук се поставя в гевгир, отцежда се и се охлажда.
4. След това пригответе соса. Разтопете маслото в тиган и добавете брашното. Този състав се загрява на умерен огън. В този случай не забравяйте да го разбърквате с лъжица. Когато получите хомогенна маса, сипете млякото. Сосът се загрява още 3-4 минути, като се разбърква непрекъснато. Когато съставът е напълно готов, сложете сол.
5. Напредтрябва да вземете съд за печене и да поставите на дъното му варени глави зеле. Те трябва да се залеят с варен сос. Отгоре намажете ястието с настъргано сирене и го изпратете във фурната за 15 минути.

Получава се обилно ястие. Калоричното му съдържание е около 250 kcal. Гратен може да се приготви за всеки ден или да се сервира по тържествени поводи като самостоятелно горещо ястие.