Свински юфка: методи на готвене, рецепти, препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В забързаното темпо на съвременния свят често няма достатъчно време за такива елементарни, но необходими неща като готвене у дома, все повече хора закусват в движение или се ограничават до сандвичи, полуготови продукти, които значително подкопават здравето им. В комбинация от правилно хранене и скорост на готвене азиатците заобиколиха всички: китайски уок юфка със свинско месо, японска якисоба, корейски рамен - всичко това е бързо хранене, като същевременно е 100% здравословно и здравословно и най-важното е нискокалорично. Приготвянето на такова ястие отнема не повече от 15-20 минути, което е наистина невероятно, предвид вкуса на ястието.

Какво е уок нудълс?

За приготвянето на този тип ястия обикновено се използва специален тиган - уок, който наподобява полукълбо. Благодарение на уникалната форма на зеленчуците се готви за минути, запазвайки естествения си цвят, месото придобива апетитна коричка, а ароматът на ястието кара стомаха да ръмжи възбудено.

Заради името на тигана приготвените в него юфка по-късно бяха съкратени като уок юфка. Как да приготвите ястието е описано подробно в няколко рецепти по-долу, докато се препоръчва да не приемате твърде сериозно избора на основната съставка и, ако е необходимо, да замените удон юфка с фунчоза, соба от елда с яйчени юфка за рамен - само азиатци не са придирчиви в това, така че си струва да вземем с тях пример.

Основна рецепта за свинско

Уок юфка от провинция Съчуан (Китай) изисква използването на удон, който според съчуанците върви добре със свинско месо:

• 280- 300 грама свинско филе;
• 150 грама юфка;
• връзка зелен лук;
• една сладка чушка и един морков всеки;
• 2 -4 скилидки чесън (по избор);
• 1 супена лъжица супена лъжица настърган пресен джинджифил;
• щипка смлян лют червен пипер;
• 130ml вода;
• 1 супена лъжица лъжица без пързалка захар;
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок и същото количество слънчогледово олио (не може да се използва зехтин!);
• 3 супени лъжици. лъжици соев сос, който се добавя вместо сол, а също и за да придаде на ястието специален колоритен вкус, присъщ на азиатската кухня.

Заслужава да се отбележи, че въпреки многото съставки (главно овкусители), калоричното съдържание на такива юфка рядко надвишава 180 калории, така че се класифицира като диетична кухня.

Готвене

Първото нещо, което трябва да направите, преди да приготвите юфка ссвинското месо по рецептата е да сварите удон в отделен съд, според указанията на опаковката и да го поставите в гевгир. Докато юфката се готви, нарежете свинското филе на тънки пръчици (не по-дебели от 1 см), морковите и чушките на ивици, а зеления лук на ивици с дължина 4-6 см. Струва си да запомните, че всички продукти се нарязват предварително, защото тогава няма време за това, в противен случай ще бъде нарушена общата технология за приготвяне на инстантни нудъли.

След това смесете джинджифил, чили, счукан чесън, захар и лимонов сок в една купа. Добавете вода и разбъркайте добре. Накиснете парчетата месо в получената марината за 3-5 минути, след което ги извадете и ги стиснете леко с ръце.

Загрейте уок на силен огън, налейте олиото и, като го затоплите добре, поставете маринованото месо в него. Като бъркате непрекъснато от центъра към краищата, запържете парчетата месо за пет минути. След това изпратете моркови и чушки там и продължете да пържете още две-три минути, като не забравяте да бъркате непрекъснато, тъй като огънят на печката е силен и продуктите могат да изгорят. След това изпратете зеления лук, останалата част от соса и сварената юфка в уок. Разбъркайте внимателно, загрейте за не повече от минута и сервирайте веднага.

Със зеленчуци и сос терияки

Оризовите юфка са добри за всяка храна, тъй като нямат свой уникален вкус и мирис. Можете да го комбинирате с всичко, без да се притеснявате за калории, защото всеки знае, че този вид юфка е напълно без глутен, което означава, че съдържанието на калории в 100-грамова порция рядко ще се повиши над 120 калории.

За да приготвите оризови юфки със свинско месо и зеленчуци, ще ви трябват следните съставки:

• 200 -250 грама юфка;
• 300 грама свинска трохи;
• По един: лук, домат, черен пипер;
• 80 грама замразена царевица или зелен фасул;
• 2 скилидки чесън;
• 1\4 люти чушки;
• 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло (сусам, ако е възможно);
• 1 супена лъжица лека сусамова лъжица;
• 100 грама сос терияки;
• 1 чаена лъжичка гранулирана захар.

Как да готвя?

Както при всички рецепти за уок юфка, юфката се сварява първо, опитни готвачи могат да направят това успоредно с нарязването на зеленчуци и месо. Нарежете: свинско месо на стандартни малки ивици, лук на тънки полукръгчета, домати на малки кубчета или филийки и черен пипер на ивици.

Нарежете лютата чушка възможно най-ситно заедно с чесъна, смесете със захарта и соса терияки. Сварете юфката както в предишната рецепта: в силно загрят тиган в олио, запържете месото за пет минути, добавете лука, чушките и царевицата, запържете още три-четири минути. След това изсипете горещия сос, добавете домата и оставете да къкри още няколко минути, като непрекъснато бъркате съдържанието на тигана.

След това комбинирайте предварително сварените оризови юфки със свинско месо, разбъркайте отново с две лъжици, оставете да къкри за около 30 секунди и сервирайте поръсени със сухо пържен сусам, който е част от традиционния азиатскикухня.

Препоръчан от професионалисти

Опитните готвачи съветват правилно да се изчислят пропорциите, необходими за готвене, така че готовата юфка със свинско месо да се яде веднага, тъй като след охлаждане ястието губи по-голямата част от вкуса си, външният вид оставя много да се желае, а след претопляне това ястие става неприятно за ядене.

Трябва също да подсушите месото със салфетка преди пържене, за да няма сок по време на процеса на пържене: трябва да се пържи в олио, а не да се задушава в собствен сок. Трябва да направите и със зеленчуци, ако са били измити във вода преди нарязване.

Яйчена юфка с месо и гъби

Това ястие е европейска версия на уок юфка, така че съдържанието на калории е с порядък по-високо, въпреки че за интензивно работещите мъже това е голям плюс. Тази рецепта за свинска юфка включва:

• триста грама свинско филе;
• 250 грама гъби;
• 200 -250 грама яйчена юфка;
• сто грама стъбла целина;
• връзка зелен лук;
• две скилидки чесън;
• сто грама течна сметана;
• 2-3 супени лъжици. лъжици горчица;
• 4 супени лъжици. л. рафинирано масло;
• щипка черен пипер и сол;
• малко зеленина за украса на готовото ястие.

Готвене стъпка по стъпка

Съдейки по съставките, тази рецепта е много по-близка до европейската кухня, въпреки че се приготвя и в тиган уок, макар и не по класическия начин: първо се сваряват фидето, успоредно се приготвят зеленчуци и месо този процесрязане. След това в добре загрят тиган парчета свинско месо се запържват в олио (3-4 минути). След това трябва да ги извадите в чиния и запържете целината в уок (1-2 минути), добавете гъбите там и продължете топлинната обработка за още 10 минути. В процеса добавете нарязан чесън, кубчета лук и подправки. След това изсипете сметаната, смесена с горчицата, разбъркайте добре, добавете месото и оставете да къкри за около три минути, така че съставките да разменят вкусовете си.

Сервирането на ястието също е по европейски: юфката не се смесва с месото, а се подрежда на порционни чинии под формата на навита ринга, в средата на която се слага месо с гъби в сос. Ако в тавата е останал сос, тогава можете да полеете с него фидето, за да придадете на ястието повече сочност. Поръсете юфката отгоре с малко количество пресни билки (ситно нарязани), по желание можете да добавите щипка лек сусам.