Какво са омари и как да ги приготвя

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво представляват омарите? Омарите са сред онези ядливи обитатели на морските дълбини, които се наричат морски дарове. Какво представляват омари - по своята структура те приличат на омари, само че без големи предни нокти, и скариди, само че много по-големи. Средният омар е с дължина 30-40 см, тегло - от 1 до 1,5 килограма.

Как да готвя омари, ще разкажем в тази статия.

Ползи и вреди

Месото на омара е нискокалорично (100 грама от продукта съдържа 90-100 килокалории), състои се от протеини (около 50%), мазнини, малко количество пепел и вода. Химичният състав е богат на аминокиселини (фолиева и пантотенова), фосфор, калий, магнезий, йод, калций, цинк, желязо, натрий и витамини A, B, C, D, E, PP. Тези минерали и микроелементи нормализират сърдечно-съдовата и нервната система на човешкото тяло, укрепват костите и зъбите и подпомагат функционирането на сърдечния мускул.

Като всички останалиморски дарове, месо от омари могат да причинят алергии. В противен случай, ако не преяждате, яденето на омари може да има само благоприятен ефект върху човешкото здраве.

Как да изберем правилните омари

Коремът и опашката се използват за приготвяне на омари за храна. Но най-вкусната част от омара е опашката, наричана „врат” в менютата на ресторантите. Именно опашките на омари се считат за деликатесен продукт и деликатес за гурмета. Месото от омар е много крехко и вкусно, бяло или бледорозово на цвят.

Срокът на годност за охладените омари е само няколко часа. Следователно омари обикновено се продават замразени.

Когато купувате омари, обърнете внимание на опашките - те трябва да са огънати навътре и това е най-важният признак за свежестта на този морски дар. Прясно замразените омари имат богати цветове на черупките и антрацитни, лъскави очи. Мустаците могат да бъдат счупени и повредени от замръзване.

Купете омар непосредствено преди готвене - условията на съхранение в домашен хладилник са различни от хладилника в супермаркета и ще намалят качеството на продукта. Как да готвя омари - прочетете нататък.

Методи на готвене

Рецептите за раци са разнообразни. За ядене месото от омари се вари, пържи, задушава, пече във фурна и на скара, добавя се към салати и супи, маринова се и служи като пълнеж за кифлички. А в изсушена и пушена форма може да се предлага като екзотикаи деликатесни закуски за благородни сортове ароматна бира.

В рецептите за омари основните компоненти са сухо вино, лимон, подправки и подправки. Това трябва да се има предвид.

В тази статия предлагаме домашни рецепти за омар - прости, вкусни и не изискват професионален подход.

Прясно замразени, варено-замразени омари или месо от омар са подходящи за готвене.

Можете да приготвите свои собствени филета от омар:

• размразете омари, изплакнете в студена вода и отстранете главите и краката;
• Черупките на раци, за да омекнат, залейте с вряла вода, нарежете пръстените и отстранете коремната и опашната част;
• отстранете хранопровода.

Използвайте тънки дълги ножици за рязане - по-лесно е да вземете хитинови пръстени и да не деформирате месото.

Готвени омари

Опитайте какви омари са сварени с подправки. Полезно:

• омари - 4 броя, или филета - 500 g;
• сок от един лимон;
• 3-4 грах черен и бахар;
• 0, 5 чаени лъжички смес от смлян пипер;
• дафинов лист;
• сол, черен пипер на вкус.

Готвене:

• напълнете омарите с достатъчно вода, за да ги покриете леко;
• добавете сол, черен пипер и подправки;
• доведете всичко до кипене и гответе на среден огън за 5-7 минути;
• оставете омарите в бульона да се накиснат за 10-15 минути (ако филето се готви, тогава не е необходимо да го държите в бульона);
• изцедете, налейте соклимон и покрийте за 5 минути.

Сервирайте варени омари с мариновани маслини, черни маслини и соев сос.

Омари на скара

Преди печене на омари на скара, те трябва да се държат в марината. За мариноване на 1 кг микс от омар:

• 1, 5-2 чаши зехтин или растително масло;
• сок от един лимон или половин чаша оцет (ябълков или винен);
• 3-4 супени лъжици соев сос;
• 1, 5 чаени лъжички рибна подправка;
• малка връзка босилек;
• сол, черен пипер на вкус.

Отстранете главите на омарите и потопете в марината за 1-1,5 часа.

Изпечете омар на скара до ярко оранжево.

Залейте с останалата марината, сервирайте в чиния с резенчета лимон или лайм, гарнирайте със стръкчета босилек.

Супа от раци

В ресторантите омари се слагат в супата като цяло, за да придадат ястия с морска екзотика. Но яденето на такава супа изисква разглобяване на черупките на омари с ръце, което не изглежда естетически. Затова предлагаме рецепта за супа с месо от омар.

Пригответе храна:

• месо от омар - 300 g;
• 2-3 малки морски риби;
• една глава лук;
• среден морков;
• 1 консерва консервирани маслини;
• целина, магданоз на вкус;
• няколко скилидки чесън;
• дафинов лист, сол черен пипер на вкус.

Тан с вместимост 2-2, 5 литранапълнете с вода, сварете, посолете и свалете рибата. Когато рибата се свари, извадете я от бульона, добавете нарязаните на кубчета лук и моркови, гответе за 10-15 минути. След това добавете месото от омар и гответе за не повече от 5-7 минути на среден огън, в противен случай омарите ще станат „гумени“.

Изключете котлона и добавете варена риба, нарязани маслини, ситно нарязан чесън и билки към съдържанието на тигана. Оставете покрити за 15-20 минути. Супата е готова.

Ако искате да запазите морската нотка на ястието - използвайте цели омари. Супата се готви в същия ред. Добавете скариди и лаврак при готвене - потопете ги в бульона заедно с омарите.

Пържени омари на тиган

По-добре е да изпържите лангустини в черупки в тиган, за да запазите сочността на месото.

За допълнителен вкус и аромат, мариновайте ги по горната рецепта за скара.

За 1 кг омари ще ви трябва:

• 1, 5-2 чаши растително масло;
• мащерка, розмарин на вкус.

Добавете мащерка и розмарин към загрятото олио. Когато съдържанието на тигана започне да излъчва аромати на масла, отстранете билките и наредете в един слой омари. Запържете ги за около 2 минути от всяка страна.

Сложете готовите омари върху чиния, сервирайте с билки и резенчета лимон.

Раци в чеснов кремов сос

Сварете омара според рецептата по-горе. Или използвайте варено-замразени - изплакнете със студена вода и потопете във вряща вода за 1-2 минути.

Извадете бутчетата, почистете труповете от черупките, оставете главите, за да придадете на ястието морско докосване.

Направете чеснов крем сос. За 1 кг омари ще ви трябва:

• 0,5 литра тежка сметана;
• 2-3 супени лъжици пшенично брашно;
• няколко зелен лук или шалот;
• няколко скилидки чесън;
• малко олио;
• зелени на вкус.

Зеленият лук със скилидки чесън накълцайте в блендер. Загрейте растителното масло, добавете и леко запържете брашното в него, изсипете сметаната. Докато разбърквате, оставете да заври, намалете масата от лук и чесън, добавете ситно нарязаните зелени и покрийте за 5-10 минути.

Сложете омарите върху чиния, полейте със соса и сервирайте.

Какво са омари без бяло вино? Сервирайте го охладен в тънки високи чаши с всички ястия.