Как да си направя вкусен пълнеж за пай?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Паниците, изпечени на фурна, са част от руската кухня. С какво само не се готвят: със зеле, яйца, картофи, месо, плодове. Имаше и варианти, надникнали на Запад. Днес ще ви разкажем как да приготвите пълнежи за пайове, които разнообразяват семейното пиене на чай. Обмислете както класически опции, така и нови, но не по-малко интересни.

Зелева плънка

Плънката за зелевата баница е много проста. Има няколко опции, нека започнем да се учим как да го приготвяме с най-примитивните.

Съставки:

• малка вилица бяло зеле;
• растително (без мирис) масло - към тигана;
• сол и черен пипер.

Готвене

Използвайте остър нож, за да нарежете вилицата на четири части, така че резените ще бъдат по-тънки. Отстраняваме средата - дръжката с дебели основи на листовете. Всяка част нарязваме на тънки дълги филийки, като отстраняваме грубите, дебели жилки от листовете, може просто да не се запържат.

В загрятото в тиган олио сложете нарязаното зеле, сол и черен пипер, покрийтепохлупете, оставете да омекне на слаб огън, за да омекне зелето. След това добавете огън, запържете пълнежа за пая до зачервяване. Всичко, можете да напълните пая и да го изпратите във фурната.

Пълнеж от зеле и яйца

Пълнежът за пайове от зеле и яйца ще се окаже нежен, мек, почти ефирен. И децата, и възрастните ще харесат този сладкиш, а освен това е много лесен за приготвяне.

За готвене ще ви трябва:

• малка вилица бяло зеле;
• пет пилешки яйца;
• сол и черен пипер;
• олио (без мирис) - към тигана.

Готвене

Зелето, както в първия вариант, трябва да разделите, да премахнете средата и да нарежете на тънки парчета. Пържете, както е описано в предишната рецепта.

Яйцата трябва да се сварят "в плик" (когато жълтъкът не е леко сварен). За да готвите по този начин, след като заври, трябва да намалите котлона и да готвите три минути. След като яйцата са готови, ги потопете в студена вода - оставете ги да изстинат напълно, ще бъде много по-лесно да премахнете черупката.

Настържете обелените яйца на едро ренде, изпратете при зелето, добавете още малко сол, разбъркайте добре.

Не е нужно да добавяте допълнителни подправки към този пълнеж за пай - само сол и черен пипер (малко), това е красотата на него.

Зелева плънка с домати

Тази рецепта за плънка също е много проста, но много различна от класическата. От продуктите, от които ще се нуждаете:

• бели вилицизеле;
• две супени лъжици доматено пюре и същото количество майонеза;
• любима подправка (смес от 10-12 зеленчуци е идеална, вече е солена);
• сол, ако използвате несолена подправка.

Готвене на плънка за зелев пай

Разделете вилиците на четири части, отстранете средата, нарежете. Задушете в растително масло, за да омекнат. Добавете подправки, сол според нуждите, сложете паста и майонеза, разбъркайте. Варете под затворен капак за двадесет минути на слаб огън, така че да се задуши, а не да се запържи.

Този пълнеж е подходящ за пайове с тесто с мая, няма да се комбинира с бутер тесто.

Пълнеж от картофи и кайма

Няма нищо трудно за приготвяне, а тортата е подходяща не само за пиене на чай, но и за обилна вечеря.

Продукти за пълнене на един пай:

• триста грама свинско месо (можете да вземете по-тлъсто или постно, както желаете);
• средна крушка;
• шест картофа;
• сол и черен пипер.

Готвене

Месото с лук трябва да се усука в кайма, сол и черен пипер (повече, така че картофите да станат солени), налейте половин чаша вода, разбъркайте.

Обелете картофите, нарежете на колелца (тънки), разпределете върху тестото на един или два слоя (в зависимост от размера на листа за печене). Отгоре слагаме кайма - върху картофите). Месото трябва да бъде поставено отгоре - сокът ще напои картофите, те ще бъдат перфектно изпечени, а ако оставите месото, картофите може да останатхрупкави (не печени). Отгоре намажете с втори лист тесто, защипете краищата.

Яйце + зелен лук

Плънка за пайове с яйце и зелен лук е идеална за приготвяне през лятото, когато има много зелени. За зимата ще е скъпо удоволствие, а зимният лук не е толкова вкусен.

Съставки за пълнеж:

• седем пилешки яйца;
• голяма връзка зелен лук (в крайна сметка трябва да е със същия обем като яйцата);
• половин пакет масло;
• сол.

Готвене

Някои хора слагат лука в плънката, просто го нарязват, но ние предлагаме да го нарежете, да разтопите маслото, да задушавате лука в него, докато омекне (не пържете!). Така цялата горчивина ще излезе, ще останат само приятен вкус и аромат. Струва си да къкри с масло, това ще придаде на пълнежа невероятен вкус.

Яйцата трябва да се сварят твърдо сварени - след като заврят, гответе седем минути. След охлаждане се нарязва на малки кубчета, а може и на едро ренде. Смесваме яйцата, лука, заедно с олиото, в което се е задушил, сол. Пълнежът е готов!

Яйце + ориз

Това е класически пълнеж за пайове на фурна и пържени пайове. Приготвя се лесно, съставките могат да бъдат намерени в кухнята на всяка домакиня, а цялото семейство ще хареса това ястие.

Вземете, за да направите един пай:

• шест пилешки яйца;
• двеста грама кръгъл ориз;
• малък лук или половин среден лук;
• половинапакети масло.

Твърдо сварени яйца, охладете, обелете, настържете или нарежете на ситно.

Сварете ориза до готовност, без да добавяте сол. Отцедете в гевгир, изплакнете нишестето, за да стане ронливо.

Нарежете лука възможно най-малко, разтопете маслото, оставете лука в него, докато омекне. Внимавайте да не се изпържи - това ще развали вкуса на пълнежа.

Смесете всички съставки, сол на вкус. Можете да напълните пая.

Ориз с рибна консерва

Как се прави пълнеж за пай от ориз и консерви? Лесно като пай! Ще ни трябва:

• двеста грама кръгъл ориз;
• консервирана скумрия в масло;
• малък лук или половин среден лук;
• четвърт пакет масло;
• смлян черен пипер - по избор;
• сол.

Оризът трябва да се вари, докато омекне, изцеден, изплакнат, за да стане ронлив.

Разтопете маслото в тиган, сложете в него ситно нарязан лук, оставете го, докато омекне.

Изцедете цялата течност от консервата, отстранете костилките, натрошете с вилица или натрошете на малки парченца.

Смесете всички съставки, внимателно посолете, тъй като консервата вече е солена.

Пълнеж от картофи и салам

Този интересен пълнеж ще се хареса на мъжете, тъй като е много удовлетворяващ. За да го подготвите, ще ви трябва:

• шест големи картофа;
• половин килограм салам;
• двеста грама твърдо сирене;
• копър(лъч).

Процес на готвене

Картофите трябва да се измият добре, да се сварят "в униформите си". След като изстине, обелете и настържете на едро ренде, разпределете равномерно върху тестото.

Разпределете нарязания копър върху картофите, отгоре тънки резени салам (възможни са два или три слоя).

Настържете сиренето на едро ренде, разпределете равномерно върху салама. Затворете плънката с втория блат тесто, защипете краищата.

Красотата на пълнежа е, че сокът от салама ще напои картофите, а сиренето ще накисне горното тесто, получавате наистина вкусно!

Пълнеж за ябълков пай

Разгледахме няколко пълнежа от различни съставки, сред които нямаше сладки. Нека да оправим ситуацията и да зарадваме сладкото. Да започнем с ябълков пай. Нека просто кажем, че това не е класическа рецепта. Какво е интересното в него? Да видим.

За пълнежа ни трябва:

• три големи сладки ябълки;
• консерва (400 грама) 20% заквасена сметана;
• три големи лъжици захар.

Нека направим отворен пай. Тестото трябва да се разточи, да се постави върху тава за печене, да се направят високи стени.

Ябълките нарежете наполовина, отстранете сърцевината. Заедно с кожата, нарязани на тънки филийки или кубчета, разпределете върху тестото.

Заквасената сметана трябва да се постави в купа, добавете захар към нея, разбъркайте добре. С помощта на лъжица разпределете сместа върху ябълките, като намажете цялата повърхност.

От лентите тесто създаваме мрежа върху плънката, намазваме я със сурово яйце,изпратете формата във фурната.

Пълнеж от стафиди

Да приготвим сладък пълнеж, много ароматен! Много хора не обичат да пекат сладки пайове, тъй като захарта започва да изтича и изгаря, оставяйки неприятен аромат. Ще ви научим как да готвите сладки пайове, без да изтича захар!

Ще ни трябва:

• сто грама гроздови стафиди без семки;
• четири супени лъжици мед (можете да използвате конфитюр, ако няма мед);
• супена лъжица брашно (добавете го към всяка сладка плънка: конфитюр, конфитюр и други - няма да изтекат!).

Стафидите трябва да се измият добре, след това да се излеят с вода и да се оставят за няколко часа. След накисване го поставяме в метална чаша или тенджера, слагаме там мед, включваме бавен огън. Разбъркайте добре, изчакайте, докато медът започне да кипи. Добавете брашното, разбъркайте добре, отстранете от котлона. Изчакваме докато плънката изстине, след което можете да напълните пая с него.

Пай с лимонов пълнеж

Искаме да ви предложим рецепта не само за плънката, но и за баницата като цяло. Ястието е много ароматно и вкусно, обожава се не само от деца, но и от възрастни. Приготвянето на такъв десерт е толкова лесно, колкото и обелването на круши, съставките са обикновени, нищо особено!

За да направите пая ще ви трябва:

• триста грама от най-простата квадратна бисквитка, продавана в опаковки;
• шест супени лъжици захар;
• кондензирано мляко;
• сто грама маргарин (специален за печене);
• четири яйчни жълтъка;
• една голямалимон;
• кора от лайм;
• четири белтъка.

Процес на готвене

Бисквитките трябва да се поставят в дълбока купа, да се натрошат добре. Нарежете маргарина на парчета, сложете го върху трохите за бисквитки, добавете две супени лъжици захар, разбъркайте всичко добре, може да го смелите с вилица.

Имаме вид тесто. Поставяме го във формата, в която ще печете тортата, изпращаме я във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за десет минути. Основата трябва леко да покафенее.

Кондензираното мляко трябва да се комбинира с четири жълтъка, разбийте с блендер. След това изстискайте лимоновия сок там, сложете кората от лайм, разбийте отново.

Изсипете получения крем върху румена основа, поставете във фурната за петнадесет минути.

Белтъците трябва да се разбият на крем, като постепенно се добавят четири супени лъжици захар. Сложете този крем върху баницата, върнете го във фурната за пет минути. Може да отнеме около седем минути, трябва да погледнете готовността на меренгата.

След това трябва да оставите тортата да изстине, оставяйки я на кухненската маса. Когато достигне стайна температура, извадете да се накисне и настоява в хладилника. Ще отнеме малко време за това - час и половина е достатъчно. Покрийте тортата с найлонов плик и чиста кърпа отгоре, за да избегнете миризми от насищане на тортата.

Както можете да видите, процесът на приготвяне на този десерт е доста прост. Но вкусът на това творение ще зарадва не само децата, но и възрастните. Опитайте се да изпечете тази торта поне веднъж - и тя ще стане "гост" на вашата маса!