Желе. Десертни калории. Рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Желето е любимо лакомство за следящите теглото. Той е обемен, перфектно засища и в същото време има умерено калорично съдържание. Разбира се, всичко зависи от това какви продукти са били използвани в процеса на приготвяне на желе. В тази статия ще дадем средно описание на желето и няколко рецепти за неговото приготвяне.

Обща дефиниция и предимства на желето. Средни калории

Това е желатинов хранителен продукт. Постига се чрез добавки като агар-агар, желатин, пектин. Благодарение на съдържанието на фибри, насища добре, без да оставя тежест. По подразбиране се счита за десерт, но може да бъде и пикантно, например, заливка.

Като цяло ястието се състои от 2 елемента: течност (сок, бульон, бульон и т.н.) и директно желиращ агент. Ако последният се използва от растителен произход (агар-агар, пектин), лакомството може да влезе в менюто на вегетарианци и вегани.

Както беше споменато по-горе, "дяволът е в детайлите" - така да се каженезависимо как готвите желе, съдържанието на калории се получава чрез сумиране на енергийната стойност на всички използвани продукти. Например, ако желето се основава на много вкусна, но в същото време много мазна сметана от 33%, тогава би било трудно да наречем това лакомство диетично.

Средното съдържание на калории е приблизително 70 kcal на 100 грама. Това е при условие, че се използват предимно плодови сокове и отвари.

Домашното желе е много здравословно ястие. Освен това, в зависимост от това кое свързващо вещество е използвано, практическите свойства се променят:

• пектинът има благоприятен ефект върху процеса на храносмилане и прочиства червата;
• агар-агар практически не се абсорбира и също така насърчава прочистването;
• желатинът е добър за ставите.

Малиново лакомство

В тази рецепта ще ви покажем как да направите вкусен нискокалоричен десерт с малини и зелен босилек. Въпреки своята простота, това ще бъде страхотен завършек на едно хранене:

• пресни малини - 750 грама;
• босилек - 5 клона;
• ябълков сок - 370 мл;
• вода - 225 грама;
• бързодействащ желатин - 15 грама;
• захар - 125 грама.

И така, малиново желе. Калориите на 100 грама ще бъдат 39 kcal, протеини / мазнини / въглехидрати - 1, 5/0/8, 1.

Готвене?

Накиснете желатина в 150 мл ябълков сок, оставете да набъбне.

Смесете малини, останалия ябълков сок, захар и босилек. Сложете на малък огън и оставете да заври,постоянно се намесва. Захарта трябва да е напълно разтворена.

Прецедете масата през сито. Леко сплескайте, за да изстискате целия сок от малините. Върнете се на огъня и добавете накиснатия желатин.

Разбъркайте добре и свалете от котлона, без да заври.

Изсипете сместа в купи и поставете в хладилник, докато стегне напълно.

Препоръчваме да сервирате с пресни плодове.

Желе от боровинки и лимон на агар

Прекрасно ястие с киселост и богат вкус на горски плодове. Всички продукти от растителен произход - могат да бъдат включени в менюто за хора, които не ядат животински продукти:

• боровинки - 400 грама;
• лимонов сок - 100 грама;
• настъргана лимонова кора от 2 лимона;
• агар-агар - 6 грама;
• вода - 600 грама;
• захар - 100 грама.

Това желе от боровинки и лимон има калории, протеини/мазнини/въглехидрати на 100 грама: 57 kcal, протеини/мазнини/въглехидрати 0,5/0/13,7.

Готвене

Настържете лимоновата кора и половината захар с пръсти. Тази мярка ще ви осигури по-вкусно ястие.

Добавете смес от захар и лимон към 400 грама вода, оставете да заври на слаб огън и прецедете.

Смесете другата половина на захарта с агар-агар. Изсипете получената смес в останалата вода, оставете да заври. Гответе, като бъркате непрекъснато, за минута.

Смесете лимонов сироп и смес от агар, разбъркайте до гладкост.

Разпределете равномерно върху 4 купипредварително измити и сушени боровинки за желе. Съдържанието на калории няма да се увеличи много от броя на плодовете, а вкусът ще бъде по-наситен.

Оставете лимоновата смес да се охлади леко, за да не попари горските плодове, и равномерно намажете боровинките с нея.

Сложете купите в хладилника и изчакайте, докато стегнат напълно.

Тази рецепта е доста гъвкава - можете да използвате всякакви вкусове на плодове и сироп, като всеки път получавате ново пълноценно хранене.

Охладете напълно лакомството преди сервиране. Разбира се, съдържанието на калории ще се промени, ако добавите бита сметана при сервиране, но вкусът ще бъде по-богат.