Как да приготвя ориз за суши? Полезни съвети и тайни

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сушито и ролцата са популярни не само в Япония. Тези ястия са много популярни в ресторантите. Понякога наистина ви се иска да се поглезите с такива ястия, приготвени у дома! Но лош късмет, всички съставки са избрани правилно, а вкусът на кифличките излиза съвсем различен. Всичко е за лошо сварен ориз. Това е основният компонент, на който трябва да обърнете специално внимание. Как да приготвим ориз за суши и ролки, ще разберем в статията.

Тайната на японската храна

Много хора отдавна са любители на вкусната японска кухня. И има причини за това:

• Натурални ястия.
• Без калории.
• Бързо за приготвяне.
• Добре за здраве.

Рилцата са валцуван ориз и рибни парчета. Предимството на това ястие е, че рецептата може да се променя по ваша преценка, като се добавят вкусни съставки.

Преди готвенеролки, трябва да знаете отговорите на следните въпроси:

• Какви гарнитури да сложа върху рулото?
• Как да приготвя ориз за суши у дома?
• Как се прави дресинг?

В статията ще получите всички отговори.

Правила за избор на ориз

Все още не сте сигурни как да приготвите ориз за суши у дома? Тогава нашата статия е само за вас.

На първо място, трябва да изберете правилните зърнени храни. 70% от успеха ще зависи от това. За какво да внимавате:

1. Оризът трябва да е бял и кръгъл. При суши естетическият вид на ястието играе важна роля. По-добре е да забравите за тъмните, кафяви, златисти видове зърнени храни. Също така, не обръщайте внимание на дългозърнестия ориз. Без значение как готвите зърнени храни, няма да можете да им придадете деликатна текстура. Варените на пара сортове ще придадат специфичен вкус на кифличките, също така е по-добре да ги откажете.
2. Обърнете внимание на състава на ориза. Колкото повече глутен съдържа, толкова по-добре сушито ще запази формата си и няма да се превърне в каша.
3. Не купувайте ориз, който трябва да бъде сварен в торби.
4. Производителят също е важен. Идеалният ориз за суши е японският. Но такъв продукт е доста скъп, освен това е доста трудно да го намерите на рафтовете на магазините. За приготвяне на японско ястие е подходящ корейски или египетски продукт. Оризът от тези производители е вкусен, висококачествен, има деликатна структура. Можете също да използвате краснодарски зърнени храни. Това е по-бюджетен вариант. Цената на пакет ориз е 60-100 рубли.
5. Оризът с етикет "за суши" е идеален. Такива зърнени храни се приготвят бързо, без да се обръщатдокато сте в бъркотията.

След като оризът е правилно избран, можете да започнете да го готвите.

Приготвяне на зърнени храни за готвене

Как да сготвим ориз за суши, така че да не стане лепкава каша? Готвачите разкриват основната тайна: зърната трябва да се измият добре.

Японците сменят водата до 40 пъти, докато стане напълно прозрачна. И така, стъпка по стъпка, процесът изглежда така:

• Вземете желания контейнер за насипни товари.
• Напълнете пречистена вода в него. Важно е да е добре охладено.
• Изсипете зърнени храни.
• Започнете да смесвате зърната с ръката си.
• Изцедете водата.

Не се страхувайте, че течността в началото ще бъде мътна. Трябва да гарантираме, че водата става чиста и прозрачна. Това ще покаже, че оризът е готов за готвене.

Използваме класическия метод на готвене

Време е да научите класическата рецепта за ориз за суши.

Ще ви трябва:

• Краси - 1 чаша. Обемът е не повече от 250 ml.
• Филтрирана студена вода - 400 мл.
• Захар - няколко супени лъжици.
• Соев сос или сол - чаена лъжичка.
• Оцет (заслужава си да използвате японски продукт) - 50 мл.

Процесът на готвене ще бъде много прост:

1. Не забравяйте да изплакнете старателно ориза, като следвате съветите, които вече са дадени в статията.
2. Сложете зърната в голяма тенджера.
3. Залейте зърнените храни с вода. Спазвайте пропорциите. Готвачите смятат следната комбинация за идеална: 1:1, 5.
4. Не добавяйте веднага сол и захар, това няма да позволи на вкуса на ориза да се развие напълно.
5. Включете котлона на максимална мощност и доведете водата да заври. Дръжте капака на тенджерата отворен.
6. Веднага щом се появят първите мехурчета, намалете котлона. Не забравяйте да покриете плътно капака на тенджерата, така че зърната ще се запарят по-добре.
7. Продължете процеса на готвене.

Как да приготвя ориз за суши? Тайната е следната: процесът не трябва да отнема повече от 15 минути. Вашата задача е проста: водата трябва да изпари напълно, а оризът да не гори и да не се смила, в противен случай ще се превърне в каша.

Метод на накисване на ориз

Ако времето позволява, можете да използвате рецептата с оризова запарка във вода.

Необходими съставки:

• Кръгли зърна - 1 чаша.
• Охладена вода - 0,5 л.
• Сол (може да се замени със соев сос) - 15 гр.
• Захар - чаена лъжичка.

На мнозина може да изглежда, че това количество сол ще развали ястието, но това мнение е погрешно.

След като всички компоненти са приготвени, можете да започнете да готвите:

1. Изплакнете ориза в гевгир, докато водата стане напълно бистра.
2. В голям контейнер събирайте филтрирана студена вода, поставете зърнените култури там. Оставете да действа поне 30 минути.
3. След изтичане на времето започнете да варите ориза (под затворен капак, на максимална температура).
4. След вряща вода, зърнени хранитрябва да е в тигана още 10 минути.
5. Разбъркайте зърнените култури, оставете готовия продукт под затворен капак за 25-30 минути.

Запомнете тази проста рецепта. Как да приготвите суши ориз по този начин, беше описано подробно по-горе. Този метод се използва от много готвачи в скъпи ресторанти. Оризът в същото време се оказва вкусен, мек, не лепкав.

Придайте на ястието пикантен вкус

Как да приготвя ориз за суши с помощта на нори? Известни готвачи на японската кухня предлагат своята рецепта.

Първо се запасете със следните съставки:

• Ориз – 400гр
• Филтрирана студена вода - 0,5 л.
• Пресовано нори - 1 лист.

Методът на готвене е доста прост:

1. Изплакнете зърната.
2. Сложете го в широка тенджера.
3. Изсипете точното количество вода.
4. Поставете лист нори там (препоръчително е да го разделите на няколко части).
5. Включете огъня, покрийте тигана с капак.
6. След като водата започне да кипи, извадете нори, те вече са дали на ориза правилния вкус и аромат.
7. Направете огъня по-малък.
8. Гответе зърната за още 12 минути.
9. Когато времето изтече, покрийте с капак, оставете на пара за още 15-20 минути.

В процеса на готвене е невъзможно да посолите зърнените култури, за да придадете на ястието желания вкус, ще трябва да използвате специален пълнеж.

Кандидатстванемултикукър

Напоследък домакински уреди и електроуреди се притекоха на помощ на домакините в кухнята. Как да приготвим ориз за суши в бавна готварска печка, ще разкажем по-нататък.

Ще ни трябват следните компоненти:

• бял ориз - 200гр
• Бутилирана вода - 250 мл.

Готвенето на зърнени храни в бавна готварска печка ще ви отнеме не повече от 30 минути.

Процесът изглежда така:

1. Изплакнете добре ориза и го сложете в бавната печка. Напълнете с вода. Не е необходимо да смазвате купата на уреда с олио или маргарин, зърнените култури няма да изгорят.
2. Затворете капака на устройството и задайте желаната програма. Има няколко опции: "Пилаф", "Печене", "Каша". Задайте таймер за 10 минути.
3. След сигнала посолете ориза и го разбъркайте.
4. Задайте програмата за гасене за 10 минути.

Ако готвите японски ориз в бавна готварска печка, зърната трябва първо да се накиснат (30-50 минути). Ако това не се направи, зърнените храни ще останат твърди, негодни за консумация.

Много домакини предпочитат да използват тази рецепта. Оризът не гори, готви се бързо и остава пухкав.

Пълнене

За всяка домакиня е важно да знае не само как правилно да приготви ориз за суши. Информацията за приготвянето на пълнежа също ще бъде полезна. Без него кифличките са сухи и безвкусни.

Предлагаме да разгледаме няколко популярни рецепти.

Нуждаем се от съставки:

• Оризов оцет - 2 супени лъжици. Apple или 9% продуктне може да се използва.
• Захар - 15g
• Морска или готварска сол - 5g

Готвене:

1. Смесете всички съставки в една тенджера, разбъркайте добре.
2. Сложете на котлона да заври. Дресингът ви не трябва да кипи.
3. Изчакайте пълното разтваряне на основните компоненти.
4. Свалете дресинга от котлона.

Изчакайте сместа да изстине малко, сложете я в ориза. Това количество дресинг се изчислява за 400 g готови зърнени храни.

За следващата рецепта се нуждаем от съставки:

• Мицукан оцет - 60 мл.
• Захар - 40g
• Сол - 2 чаени лъжички.
• Изсушени водорасли комбу - 1g

Започнете да приготвяте дресинга:

1. Свържете всички компоненти.
2. Сложете получената смес да заври. В този случай огънят не трябва да е голям.
3. Марината трябва да се затопли добре, но не и да заври.
4. След като солта и захарта се разтворят, отстранете тенджерата от котлона.

Отстранете водораслите от дресинга и добавете сместа към готовите зърна.

Тайните на успешното готвене на ориз

Как да приготвя ориз за суши? Топ готвачи ви дават съвети и трикове:

• Гответе зърнени храни за не повече от 20 минути. В същото време оризът трябва да се опита, за да не се превърне в каша. Този продукт не е подходящ за суши.
• Опитайте се да разбърквате ориза възможно най-малко, докато готвите.
• След приготвянето на зърнената каша, тя трябва да се използва незабавно. Ако това не се направи, оризът бързо ще загуби влага, ще стане сух ибезвкусен.
• Не забравяйте да използвате дресинга за кифличките. Не трябва да ври и е по-добре да го добавите горещ към ориза.
• Преди да приготвите кифличките, оризът трябва да се охлади малко. За да направите това, професионалните готвачи използват специален вентилатор.
• Ако към ориза ще се добави дресинг, тогава осоляването му по време на готвене не си струва. В противен случай плънката в кифличките ще се окаже твърде солена и може да развали ястието.
• Когато готвите зърнени храни в бавна готварска печка, трябва да изберете правилната програма и да следите времето. Процесът не трябва да отнема повече от 30 минути. Не използвайте масло или маргарин.
• Когато избирате ориз, обърнете внимание на срока на годност на продукта. Зърнените храни не трябва да имат неприятна миризма.

Как да приготвя ориз за суши? Полезна информация беше дадена в днешната ни статия. Не забравяйте, че при приготвянето на зърнени храни е важно да спазвате основните правила: изберете правилния продукт и не преварявайте ориза, за да не се превърне в разхвърляна каша. Като вземете предвид всички наши препоръки, ще можете да направите перфектните рулца.