Ядливи палмови плодове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво знаем ние, жителите на средните ширини, за палмите и техните плодове? В нашите магазини има фурми (вече под формата на сушени плодове) и кокосови орехи. Последните наричаме ядки, въпреки че не са. Ботаниците класифицират кокосовите орехи като горски плодове. Така този плод е по-близо до диня, отколкото до лешник, въпреки твърдата си черупка. Но има и други плодове на палмови дървета, освен кокос и фурми. И също така годни за консумация. Който? Ще говорим за тях в тази статия. И между другото, бананите не растат на палми, а са плодове на многогодишна трева. Това са тропически чудеса.

Кокосово дърво

Когато португалците за първи път видяха плодовете на това дърво, те не се съмняваха, че е орех. Вкусната месеста сърцевина, скрита под твърда като дърво черупка, привлече вниманието им. За "рошавите" косми по плода португалците го нарекоха "коко" - "маймуна". И така се случи: на английски отвъдморското зрънце започна да се нарича кокос. И името беше преведено на руски буквално: кокос. Учените смятат Малайзия за родното място на зрънцето, откъдето плодовете,добре поддържани на повърхността, разпространени от морските течения в целия тропически регион. Защо кокосовата палма се нарича универсална медицинска сестра? Да, защото дървото е ценен материал. Листата му служат като покрив за колиби. Плодът на кокосовата палма на различни етапи на зрялост дава сок, мляко, масло, вкусна каша. Фермата дори използва твърдата черупка на „ореха“. От него се правят различни продукти.

Плод от кокосовата палма: универсалният хранител

"Космати ядки" формират основата на благосъстоянието на много хора в тихоокеанския регион. Когато са на по-малко от пет месеца, вътре има кокосов сок. На вкус е кисело-сладък и перфектно утолява жаждата. Сокът съдържа много хранителни вещества. Докато узрее, в тази течност се появяват капчици растителна мазнина. Сокът се превръща в мляко. Тази ароматна, сладка емулсия се използва широко в кулинарията, козметологията и традиционната медицина. Млякото се оставя да "кисне" - получава се нещо като заквасена сметана. От него правят и масло. През периода на максимална зрялост, когато масата на плода на кокосовата палма достигне един и половина до два килограма, пулпата се образува вътре в черупката. Остъргва се от стените и от него се приготвят много вкусни ястия. Изсушен, може да се съхранява с години. Това е същият кокос, който използваме за гарнитура на торти.

финикова палма

Това кратко дърво има научното име Феникс. Палмите започнаха да се култивират в дълбочинаантичност - в Месопотамия, през IV хилядолетие пр.н.е. В различни региони произвежда хибриди и не винаги с ядливи плодове. Това, което сме свикнали да ядем, е сушените плодове на палмата Phoenix dactylifera. Това е приклекнал храст с перасти листа, които са метаморфозирани в остри шипове в основата. Плодовете на финиковата палма са много калорични (220-280 kcal на сто грама). Освен това, когато са изсушени, те могат да се съхраняват и транспортират дълго време. В Индия тари, сладко вино, се прави от местните видове палми Phoenix silvestris. Но фурмата Робелин от Лаос, която дава черни плодове, се отглежда като декоративно стайно растение. В Европа Phoenix canariensis Chabaud расте на Канарските острови. Това високо - до 15 метра - дърво дава малки кехлибарени плодове.

праскова палма

Родината на това високо - до 30 метра - дърво е джунглата на басейна на Амазонка. Местните индиански племена отдавна култивират това растение, тъй като не само плодовете на палмовите дървета са годни за консумация, но и стъблото, обелено от кората. Листата са били използвани за покриви на колиби. Научното наименование на палмата е Bactris gasipaes, а популярното - "праскова", заради кръглите розово-оранжеви плодове. Със сигурност имат различен вкус от средиземноморските плодове. Те висят на дълги гроздове от стотици парчета. Плодът има тънка кора и брашнеста, сладникава каша. Камъкът е голям, със заострен връх. Индианците варят плодовете в подсолена вода за няколко часа и ги използват със сос като гарнитура, както ние правим картофите. Пулпът се използва и за приготвяне на местноводка. Тъй като е доста суха, се смила и се добавя към брашно за различни сладкиши. Има само един минус палмата с праскова. Прибирането на богата реколта е възпрепятствано от остри, подобни на кама черни и дълги шипове в горната част на ствола.

Сейшелска палма

Плодът на дървото с научното име Lodoicea maldivica е наистина шампион. Когато узрее, достига осемнадесет килограма тегло, а размерите му са впечатляващи - повече от метър в обиколка. Местните не могат да се оплакват и от пропадането на реколтата. Една сейшелска палма носи около седемдесет такива тежести последователно. Плодът обаче узрява цели шест години. Но не чакайте толкова дълго! Ядат се едногодишни плодове. Именно на тази възраст пулпата има консистенция на желе, защото по-късно се втвърдява и става здрава, като слонова кост. Този деликатес преди е бил високо ценен. Европейците нарекли този "орех" морски кокос (coco de mer) и платили големи пари за него. Плодът на сейшелската палма е бил надарен с магически свойства и се е смятал за панацея за всички болести. Не по-малко удивително е и самото дърво. За разлика от кокосовите палми, Сейшелите стоят непреклонно под ураганния вятър, като каменни колони. И те започват да дават плодове едва когато навършат стогодишна възраст. Когато вали, можете да се скриете под короната на сейшелската палма, сякаш под най-надеждния покрив. Листата на дървото образуват жлебове-водни капани. Дъждовните потоци се търкалят надолу към резниците при ствола и след това покрай него до корените.

Джинджифилова палма

Име на дървоговори за себе си. Едва сега вкусът на меденките не са плодовете на палмовите дървета, а влакнести брашнени люспи. Въпреки че бедните слоеве от населението ядат сухи гроздове. Тази палма има една особеност, която я отличава от другите. Едно дърво може да има три или четири клона. Всеки от тях завършва с ветриловидни листа, сред които се появяват цветя. Не всички от тях се превръщат в плодове, защото джинджифиловите палми се срещат в различен пол. Само женски индивиди дават на хората гроздове от блестящи красиви светлокафяви плодове. В Южен Египет това дърво се нарича особено поетично - "дум палма".

Açai

Дървото е роден в Северна Бразилия, съвременният щат Пара. Плодовете на палмите Acai са малки, кръгли, с диаметър до един и половина сантиметра. Подобно на смокините, плодовете се предлагат в две разновидности: зеленикаво и тъмно лилаво. Имат вкус на малини или къпини с лека нотка на орех. Но това не е това, което отличава плода акай от другите палмови плодове.

Съдържат толкова протеин, колкото кравето мляко. Общо шепа малки плодове могат да задоволят глада на възрастен: енергийната стойност на продукта е 182 kcal. Високо в тях и съдържанието на желязо, витамини В и Е. В същото време, много ниско ниво на холестерол. Плодовете на палмите Acai се препоръчват на спортисти, тъй като насърчават регенерацията на мускулите, а също така се предписват на пациенти с анемия. Ядат се както пресни, така и варени. Ликьорите и вината се правят от плодове, а салатите се правят от бъбреци.

Сереноа

Това дърво имаЮгоизточна Азия има и други имена. Най-често се нарича джудже или пълзяща палма. Дървото носи плодове с размер 2-3 сантиметра. Външно плодовете на пълзящата палма приличат на големи маслини. Плодовете на Seenoa са много здрави.

Съдържат каротин, който помага за подобряване на зрителната острота. Екстрактът от плодовете на това растение се използва за лечение на акне и като естествен слънцезащитен крем. Жителите на тези региони, където расте палмето, ядат плодове на палмово дърво джудже в прясна форма, считайки ги за най-силния афродизиак.