Готвене на цветя: ядливи цветя

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Дори в древни времена цветята са били използвани в готвенето. От гръцката, китайската и римската цивилизации те са достигнали до нашата трапеза. Някои ядем и не знаем, че е цвете, например броколи, шафран, карфиол, каперси, артишок. Италианската кухня е тясно свързана с тиквените цветя, докато индийската кухня използва най-красивите розови листенца.

Ядливи цветя

В момента са известни около петдесет ядливи цветя. По отношение на хранителната стойност те съдържат много хранителни и хранителни вещества, протеини, витамини, минерали. Освен това те имат огромно количество антиоксиданти и в същото време не съдържат почти никакви мазнини.

Ядливите цветя са основен атрибут на съвременната кухня, те се използват от най-изтъкнатите готвачи с удоволствие, връщайки се към забравените традиции, създавайки нови интересни рецепти. Те придават на всяко ястие специален вкус, красив и апетитен външен вид. Ето защо има смисъл да използвате ядливи цветя в готвенето, което ги прави по-цветни и вкусни.

ПрекрасноВкусната храна с цветни листенца очарова не само с красотата си, но и с неописуем вкус, който може приятно да изненада дори скептиците.

В какви ястия слагат цветя?

Ядливите цветя често се използват в салати, торти, десерти, коктейли и чайове. Трябва обаче да разберете, че не всички сортове могат да се ядат, има и отровни цветя. Ето защо, преди да започнете активно да ги използвате в готвенето, трябва да проучите този въпрос, за да се ориентирате кои цветя можете безопасно да вземете и кои е по-добре да откажете.

Следвайте тези правила:

1. Яжте само ядливи цветя. Ако се съмнявате, по-добре е да проучите въпроса по-подробно.
2. Домашно отгледаните цветя без химикали са най-добри за храна. Понякога се продават в супермаркетите.
3. Строго е забранено да се ядат цветя от цветарски магазини, тъй като те се обработват с много химикали. Също така не трябва да берете цветя по пътищата и в обществените градини.
4. Яжте само венчелистчетата, като отстранявате стъблата, тичинките и плодника. Ако сте алергични, тогава е по-добре постепенно да въведете този продукт в диетата си. Когато се появят първите симптоми на заболяването, незабавно изхвърлете новостта.

Следвайки тези прости правила, можете да се зарадвате с нови ястия с цветя.

Какви цветя са годни за консумация?

Нека да разгледаме някои годни за консумация цветя, какъв е вкусът им и къде да ги използваме.

Теменките са красивицвете със сладък тревист вкус, незаменимо за декориране на ястия.

Акацията е много ароматна и сладка. Пържено е или захаросано, а вкусът му с мед е особено интересен.

Босилек - за храна се използват не само листата му, но и цветовете. Вкусът им е идентичен, но цветята са малко по-слаби.

Бъз - годни за консумация са само цветя и узрели плодове, иначе е отровен, така че трябва да бъдете много внимателни с него. Малки съцветия се слагат в плодови салати, омлети, палачинки.

Corwflower - има тревист вкус.

Карамфил - листенцата му са сладки, с приятен деликатен аромат. Използват се за десерти, а изсушени са незаменими за приготвяне на сосове за бяло месо или риба. Не забравяйте да премахнете бялата част на венчелистчето, тя дава горчивина.

Хибискус - използва се за чай. Венчелистчетата имат кисел вкус. Хибискус се съчетава добре с боровинки в сладки десертни ястия.

Гераниум - ярък цвят и горчив вкус, използван в супи, салати и гарнитура за сладолед.

Десерти с цветя

Днес стана много популярно да се използват ядливи цветя за торта. Резултатът е произведение на изкуството, а не обикновен десерт. Изберете само най-добрите цветя за декорация, винаги отглеждани без използване на химикали. Венчелистчетата за украса могат да бъдат покрити със захар. Оказва се не само вкусно, но и красиво.

Можете да замразите малки ядливи цветя във вода. За това е удобно да се използваконтейнери за лед. Трябва да поставите едно цвете в куб. Такъв лед може безопасно да се добавя към летни коктейли.

Цветята могат да се използват за приготвяне на ароматизирана захар. Особено ароматни розови листенца са подходящи за това.

Ядливи цветя за салати

Употребата на цветя в готвенето е изпробвана от векове. Ако най-накрая решите да експериментирате с цветя, тогава непременно изберете правилните цветни култури. За храна трябва да приемате само доказани растения.

Освен това те трябва да са пресни, прясно набрани. Това е задължително условие, в противен случай те ще изглеждат грозни и могат да развалят външния вид на всяко ястие. Да, и вкусът може да не се промени към по-добро.

Ако искате да запазите цвете за един или два дни, тогава генеративните части на цъфтящите растения могат да се поставят в чаша със студена вода, като обикновено отрязано цвете. Самите венчелистчета и съцветия могат да се съхраняват в хладилник за един ден в торбичка. Трябва да се отбележи, че повечето цветя не могат да бъдат замразени.

Но листата на цветята се съхраняват по-добре в торби и могат да бъдат замразени. Като цяло всяко растение е индивидуално. По правило при много цветя бялата основа на венчелистчето има горчив вкус и затова е по-добре да ги премахнете.

Всички съцветия трябва да се измият от прах преди употреба и след това да се подсушат с хартиени кърпи. Трябва да сте много внимателни с тях, доста са нежни. Но не можете да покажете толкова много деликатност към листата, те са по-груби и спокойно издържат на измиване исушене.

Иглики и пудра захар

Както вече разбрахме, цветята са не само украса, но и ядлив продукт. Затова трябва смело да ги използвате, добавяйки ярки цветове към живота.

Например, цветя от лавандула се слагат в бисквитки, листенца от рози са една от съставките на локум, а настурция е толкова красива, че с гордост ще украси всяка лятна салата.

Ако искате да използвате годни за консумация цветя, за да украсите ястията си, можете да използвате захарна глазура или кристализация, за да изглеждат по-дълго.

Много добри в този смисъл са игликите. Много са красиви и ярки, но нямат нищо интересно на вкус. Но в захарта те се превръщат в прекрасна сладка украса, която ще се превърне в гордостта на най-изискания десерт.

Пудра захар

Красивите пролетни иглики са едни от първите ранни цъфтежи. Изглеждат страхотно в захарна глазура. Как да го приготвя? Всичко е доста просто.

Необходимо е да разбиете белтъка на едно яйце с една чаена лъжичка вода. След това с мека четка трябва да покриете цветето с разтвор от всички страни. И веднага го сложете в захарта. Необходимо е да се постигне такова състояние, че цялото цвете да бъде покрито със сладки кристали. След това го поставете върху пергамента и го оставете да изсъхне. Изсъхването на игликите отнема няколко дни, но по-гъстите растения може да отнеме повече време.

След като цветята се втвърдят, могатукрасете торта, десерт, сладкиши. Всяко ястие с тях придобива такава пролетна лекота и изтънченост, която просто не може да се опише с думи. Всъщност е много красиво.

Можете също да захарите листа от мента. Тортата, украсена с листа и цветя, е невероятно ярка.

Розови венчелистчета

Най-красивото цвете е розата. Венчелистчетата му отдавна са най-често срещаната украса за десерти. Но се използва не само за бижута, но и като самостоятелна съставка. Помислете например за сладкото от рози. Неговата рецепта дойде при нас още по съветско време от България, където сладостта е национална гордост. Много от нашите сладкоежки също харесаха това сладко, още повече че не е трудно за приготвяне, но има необичаен вкус и аромат.

Розови листенца се добавят към чай, десерти, желета, напитки, тинктури.

Салата цветя

Използването на ядливи цветя за салати вече не е екзотика. Сега има много рецепти за такива ястия. Най-изтъкнатите готвачи, надпреварващи се помежду си, демонстрират прекрасни рецепти. Ето един пример.

Пролетна салата с цветя. Съставки:

1. Маруля.
2. Лъжица слива горчица.
3. Компот от манго - 3 с.л. л.
4. Оцет от цветя на иглика.
5. Зехтин.
6. Сол.
7. Цветя от маргаритка - 2 с.л. л.
8. Виолетови цветя - 2 с.л. л.
9. Цветя от иглика - 2 с.л. л.

Салата, подправена с горчица, компот, оцет,олио, черен пипер и сол. Всички съставки се смесват.

Листата от маруля се измиват и нарязват, след което се намазват със соса. Салатата се гарнира с цветя и се сервира.

Авокадо с детелина

Авокадо и детелина е интересна комбинация. Леката лятна салата се приготвя много лесно. А сосът за тази салата има интересен вкус и я прави много необичайна.

Съставки:

1. Зряло авокадо – 2 бр.
2. Розова детелина (цвете със стъбло) - 4 бр.
3. Маруля.
4. Сметана – 50g
5. Лимонов сок.
6. Соев сос.
7. Винен оцет (бял).
8. Черен пипер.
9. Сол.

Листата от маруля се измиват и се подреждат върху чиния. Обеленото авокадо се нарязва и костилката се отстранява. След това се нарязва на тънки филийки и се подрежда върху салата.

За да приготвите соса, смесете лимоновия сок със сметаната, добавете соев сос, оцет. Добавете сол и черен пипер. Оправете салатата с получената смес. И го украсете с цветя отгоре.

Това са интересни и необичайни ястия, които можете да приготвите с ядливи цветя. Ако все още не сте решили да ги ядете, тогава първо експериментирайте с декорирането на десерти и ястия с тях. Кой знае, може би следващата стъпка ще бъде приготвянето на салата с цветя.