Изварен крем за торта: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има голямо разнообразие от кремове, които се използват за намазване на блатовете на тортата - масло, заквасена сметана, крем… Но сред тях има един особено вкусен, деликатен и лек. Това е крема сирене. Използва се не само за торти, но и за други десерти - вафли, профитроли, плодови салати. Този крем често се сервира като отделен десерт. Може да бъде с или без киселинност в зависимост от структурата и маслеността на изварата, от която е направена. Има много рецепти за този крем. Но в тази статия ще се съсредоточим върху най-интересните и популярни от тях, които се използват за приготвяне на торти.

Рецепта за класически крем с извара

Нека се опитаме да направим вкусен пълнител за различни десерти с приятен, деликатен вкус и кадифена текстура. За да направите това, имаме нужда от 300 грама тлъста извара. Трябва да се разтрие през сито или с блендер. Тогава изварата ще се получивъздушна хомогенна структура, така необходима за крема, и дори най-малките бучки ще изчезнат.

Сега е ред на маслото. Приемаме 70-80 грама. Трябва да е на стайна температура. Размекнатото масло и настърганата извара, заедно с ваниловата есенция, започнете да разбивате с миксер на ниска скорост. Така получаваме хомогенна гладка структура. Бавно започваме да добавяме 150 грама пудра захар - но винаги на малки порции, за да не се ексфолира кремът ни с извара. Продължаваме да бием. Правете това, докато прахът се разтвори напълно. Сега кремът е готов. Може да послужи като основна рецепта, с която е добре да експериментирате. Използва се както за торти, така и за пълнене на туби.

Със заквасена сметана

Този крем с извара е подходящ за различни поводи. Те украсяват десерти и намазват торти, използват ги като самостоятелно ястие и дори ги замразяват. Основната тайна на този крем е наличието на заквасена сметана сред съставките.

За да го приготвите, трябва да вземете 400 грама добра мазна извара. Можете да използвате половин килограм от този продукт. Както винаги го избърсваме през сито. Сега нека вземем 150 грама истинска заквасена сметана - 20 или дори 30 процента мазнини. За да не се разслоява, към него може да се добави сгъстител. Но още по-добре е да поставите заквасена сметана върху няколко слоя марля и да я окачите до суроватъчното стъкло.

След няколко часа продуктът ще достигне желаната плътност. След това заквасена сметана, заедно със 100 г пудра захар, торбичка ванилин и подправки - споредщипка шафран, кардамон и канела - добавете към настърганата извара. Разбийте всичко добре заедно. Сега приберете получения крем в хладилника за малко. Готово е за ядене или за украса на тортата.

Ако искате да го използвате като самостоятелно ястие, тогава е по-добре да го поръсите отгоре с настърган шоколад, когато го поставите в купички. С такъв крем за извара се закрепват бисквитените торти. Понякога вътре се добавят консервирани или пресни плодове и сезонни плодове.

Кремообразно

Може би най-вкусният крем за извара за торта. Излиза много ефирно. А съставките са много прости. Това са 300 грама извара - каквото намерите. Може и да не е дебел. Избърсваме го, както е предписано в предишните рецепти. Сега вземете същото количество крем. Те трябва да имат поне 30% мазнини. Добавете 150 грама захар към сметаната. Разбийте до получаване на хомогенна маса. Сега идва ред на торбичката ванилова захар. В резултат на всички тези манипулации кремът трябва да стане по-гъст. Когато имаме добра гъста маса под дюзата на миксера, тогава е време да я комбинираме с пасирана извара. Това трябва да се направи много внимателно. След това си струва всичко да се смеси добре, така че двата компонента да се разтворят напълно един в друг. Това всъщност е всичко.

кисело мляко

За какво според вас са били най-подходящи кремовете с извара, описани в предишните рецепти? За бисквититорта, казваш. И ще бъдеш прав. Но този крем е много добър за пясъчни или вафлени торти. С една дума, за онези сладкарски изделия, които имат тънки торти. Взимаме извара и сметана в количеството, посочено в предишната рецепта. Това е 300 грама. Добавете няколко супени лъжици захар към сметаната и разбийте, докато се сгъсти. Избърсваме изварата. Комбинираме го с 250 грама натурално кисело мляко. Количеството е приблизително и зависи от маслеността на продукта. Добавете малко ванилова захар. Комбинирайте извара с бита сметана. Разбъркайте внимателно. Разбийте всичко заедно, докато масата стане хомогенна и гладка. След това поставете крема в хладилника и задръжте поне час.

Желиран крем с извара за торта

Тази рецепта е малко по-сложна, но сладкарските изделия са не само нежни, но и много красиви. Този крем е подходящ както за сладки, така и за бисквитени торти. За него имаме нужда от половин килограм не много мазна извара и 400 грама тежка сметана. Трябва да са достатъчно дебели, за да се разбиват добре и масата да не се разстила върху тортата.

Сега добавете захар (супена лъжица) към настърганата извара и разбъркайте добре. Изстискайте сока от два лимона в отделна стъклена купа. Настържете на ситно останалата кора. Сега комбинираме изварата и лимоновия сок заедно. Добавете една и половина супени лъжици плодова кора. След това внимателно изсипете сметаната. Смесете всичко.

Залейте супена лъжица желатин с топла вода и оставете за няколко минути. Когато набъбне, трябваОтцедете течността, така че да остане малко от нея. Сега сложете желатина на малък огън и гответе, докато се разтвори. Основното нещо е да не заври.

Когато не останат бучки, трябва да отстраните желатина от котлона и да го охладите. След това на малка струя го инжектирайте в кремообразната маса. И сега започваме да разбиваме сметаната с миксер, първо на ниска скорост, след това на висока скорост и отново на ниска скорост. След като масата се сгъсти, е по-добре да я оставите да престои около час в хладилник. И едва тогава можете да използвате този крем от извара за торта и да намажете сладки с него. За подобряване на вкуса и външния вид към масата могат да се добавят парченца плодове.

Опции за желиран крем

Тази импрегниране на торти е предназначено специално за любителите на изкушенията. Снимките на торти с крем от извара и цитрусови плодове са много ефективни и гостите просто разпространяват тези продукти. Вкусът им, от една страна, е деликатен, а от друга – богат. Избърсваме 350 грама извара, смесваме я с кора от лимон и портокал (по една супена лъжица от всеки вид), 50 грама захаросани плодове. Сега внимателно добавете 100 мл прясно изцеден сок. За предпочитане портокал и лимон, за да се хармонизират с кората. Залейте 20 грама разтворим желатин с вода, оставете да набъбне, след което сварете до гладкост. Когато изстине се изсипва в крема. Мазна заквасена сметана - 300 грама - разбийте със 150 г пудра захар и ванилия на пухкава маса. Добавете към крема и разбъркайте. Охладете поне час преди да намажете тортата.

Крушов крем

Това импрегниране се прави без заквасена сметана, но с добавка на мляко. Необходими са ни 120 грама от него. Загрейте млякото, но не кипете. Изсипете го в купа на блендер. Добавяме и 300 грама настъргана извара с ниско съдържание на мазнини, малко ванилин, три супени лъжици със захар и 150 грама пюре от круши. Можете да разтриете пода на шоколадов блок - тогава децата ще бъдат доволни от крема. Всичко това се разбива в блендер, докато се превърне в хомогенна маса. След като утаите крема в хладилника, намажете сладките, украсете тортата със захаросани плодове, ядки и останалия шоколад.

С кондензирано мляко

Този крем съдържа 400 извара. Не трябва да е суха, с добра масленост и да не е кисела. Избърсваме изварата и след това в кухненски робот я комбинираме с чаша заквасена сметана с 30% масленост, докато се получи кремообразна маса. След това постепенно налейте кондензираното мляко (10 супени лъжици). Разбийте отново. Донесете 200 грама истинско масло до стайна температура. Разбийте с миксер до пухкавост. Добавете крема от извара на порции. Не спираме процеса на разбиване. Получената маса може да се намаже с торти. Вкусно е, сладко и здравословно.

С ядки

Торта с такъв крем може да се сервира както за празник, така и за семейно чаено парти в неделя. Приготвянето му отнема около два часа, но усилията си заслужават. Нуждаем се от чаша захар. Смиламе го до състояние на прах - това може да се направи в кафемелачка. Оставете една чаена лъжичка желатин да набъбнеполовин чаша топла вода.

Сега вземете млякото. В половин чаша с тази течност се добавя супена лъжица брашно. Да разбъркаме. Сложете още половин чаша мляко на малък огън. Загрявка. Добавете половин чаша мляко с брашно и леко оставете да заври. Охладете.

150 грама натрита извара, смесена с половината пудра захар и три супени лъжици омекотено масло. Сега отделяме жълтъците от 4 яйца. Да ги натрием бели с втората половина от пудрата. Добавете към изварата. Изсипете млечната смес, желатина. Добавете малко ванилия и разбъркайте добре.

Накълцайте чаша ядки. Смесете и със сметаната. Сега разбийте белтъците на пяна. Добавете към сметаната и разбъркайте отново. Прибираме в хладилник за час и половина. Вкусът на такъв десерт донякъде напомня на прочутото Тирамису. Може да се овкуси с коняк, ром или алкохол.