2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Основното и най-важно правило за приготвяне на разбитите протеини е отделянето им от жълтъка. Използват се за приготвяне на глазурата, която е от съществено значение при приготвянето на много десерти.
По-добре е да разбиете белтъците охладени, тогава ще започнат да се пенят по-добре. Поставете ги в хладилника за половин час или във фризера за 10 минути.
Трябва да добавите няколко супени лъжици лимонов сок или сок от лайм към протеина или можете да замените всичко това с банална лимонена киселина, която е достатъчна само за няколко кристала. И след това добавете още малко сол, достатъчна е малка щипка. И след това можете да продължите директно към готвенето. Започнете да разбивате на ниска скорост, като постепенно я увеличавате, докато консистенцията на сместа се превърне в пухкава пяна. Разбиването на белтъците е по-удобно с кухненски робот, но ако нямате такъв, можете да се справите с бъркалка.
Ако ще разбивате белтъците, например за меренге, тогава трябва да добавите захар към тях, която трябва да е достатъчно фина, може дори да използвате пудра захар. Започнете да добавяте захар към протеините, като ги разбърквате добре. След като го добавите, трябва да го разтворите напълно и за това ще ви трябват поне пет до седем минути.
Разбийте с миксер на средна скорост. Трябва да завършите с гъсти, пухкави белтъци, които можете да използвате за оформяне на меренги или украса на печени изделия.
Протеинов крем прави вкусни еклери и сладкиши. А ето и една рецепта за приготвяне на еклери. За теста ще ви трябва:
- Брашно - 200 грама.
- Маргарин - 100-150 грама.
- Яйца - 4 бр
- Вода - 200 милилитра.
- Сол - една щипка.
Изсипете вода в тенджера, добавете маргарина и солта, доведете водата да заври. Оставете в тенджера на котлона, намалете огъня на минимум. Сега добавете брашното и разбъркайте до гладкост. Оставете тестото да се охлади за 5-10 минути на стайна температура. След това добавете яйцата и разбъркайте, тестото е напълно готово.
Сега изпечете еклерите върху тава за печене, само имайте предвид, че тестото почти ще се удвои. Печенето отнема само двадесет минути, десет от тях при температура 200 градуса, а останалите десет при 180 градуса.
Докато се пекат еклерите, започнете да приготвяте разбитите със захар белтъци за пълнежа им. Разбийте по горната рецепта. Когато тестото се изпече, може да го напълните с крем. За това е подходяща сладкарска спринцовка или чанта. Можете просто да разрежете еклерите наполовина и да нанесете пълнежа с лъжица. И също така направете „тунел“при печенето, през който изстискайте разбитите протеини.
Можете да направите и прекрасни туби с протеинов крем. За шест тръби ще ви трябва еднаквадратен лист бутер тесто с дължина около 30 см. Нарежете тестото на ленти с ширина 5 см. Разточете конус от сладкарска хартия и увийте тестото около него, изпратете го във фурната, след като намажете баницата с жълтък. Печете на 180 градуса за 20 минути. С помощта на сладкарски плик напълнете тубите с крем. Можете да разбиете белтъците по рецептата, описана по-рано. Отгоре се поръсва с пудра захар. Всичко, тубите с протеинов крем са готови. Приятен апетит!
Препоръчано:
Вода за отслабване. Няколко начина да отслабнете с течности
Водата за отслабване е достъпен начин да отслабнете добре. Статията предлага няколко метода за отслабване с тази течност. Можете да изберете най-подходящия за вас
Няколко интересни начина за печене на риба
Предлагам да създадете нова глава във вашата готварска книга, която може да се нарече така: "Как да се пече риба вкусно!". Ето едно малко жалко и тържествено име. Как иначе! Веднага трябва да кажа, че не избирам сложни рецепти. Според мен ястието трябва да е не само вкусно, но и лесно за приготвяне
Може ли да се готви замразено месо и няколко начина за размразяването му
Изглежда защо трябва да се заблудите в търсене на отговор на въпроса дали е възможно да готвите замразено месо и да търсите начини за размразяване. Какво ще се случи, ако пренебрегнем температурата на тази съставка и веднага я поставим в тиган? Наблюдателни домакини и благородни готвачи твърдят, че замразеното месо няма да даде вкусен и (което е не по-малко важно) красив бульон, ако започнете термичната му обработка за първото ястие, без да размразявате продукта
Прибиране на киселец за зимата по няколко начина
Зеленият борш е популярно лятно ястие. Ето защо много домакини събират киселец за зимата. Има няколко начина: сушене, замразяване на зелена маса, осоляване на цели и нарязани листа, стерилизация и консервиране под формата на пюре или варена маса. В тази статия ще намерите рецепти за приготвяне на киселец за зимата. Изберете този, който ви подхожда най-добре или опитайте няколко. И тогава в студените дни ароматът на зелен борш често ще царува във вашата кухня
Няколко полезни съвета как да белите лешници
Хората, които често ядат ядки, знаят, че под черупката на ядрото те обикновено са покрити с тъмна кора, която има леко горчив вкус. Ето защо, преди употреба, такива плодове обикновено се почистват. Тази процедура се извършва по различни начини. Как да обелите лешниците? За да направите това, може да се изпържи предварително в тиган или във фурната или да се обработи в микровълнова фурна. Всеки от тези методи е добър по свой начин
