Ориз басмати: как да го приготвим правилно. Басмати пилаф

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Оризът басмати е индийско зърно, което има специален вкус и аромат. Зърната на този продукт са тънки и дълги. Веднъж събран, този ориз отлежава най-малко една година. В резултат на продължително сушене зърнените култури стават по-твърди. Особено трябва да се отбележи, че по време на готвене те практически не губят формата си и се увеличават с около 2,5 пъти.

Оризът басмати расте в северен Пенджаб, между Пакистан и Индия. Представената зърнена култура е най-скъпият сорт в света.

Как се готви ориз басмати?

Можете да приготвяте вечери, като използвате такива зърнени храни по различни начини. Но ако трябва само да го сварите, тогава за това трябва да подготвите:

• оризови крупи - 1 фасетирана чаша;
• готварска сол - на вкус;
• вода за пиене - 1,5 зърна. стъкло.

Приготвяне на дълги зърна

Не знаете ли как да сготвите ориз басмати? Трябва да се измие обилно в студена вода. За да направите това, необходимата сумазърнените култури трябва да се изсипят в голямо сито. След това дългозърнестият ориз трябва да се измие внимателно, като се омесва добре с ръцете си, докато водата стане напълно бистра.

Термична обработка на индийски зърнени храни

След като индийският ориз басмати е обработен, сложете го в дълбока купа и налейте 2 чаши обикновена студена вода. В това положение е препоръчително да оставите крупата настрана за половин час. След изтичане на посоченото време цялата течност трябва да се изцеди, а оризът да се държи в купата още 10 минути. След това продуктът трябва да се изсипе в тенджера, да се налива 1,5 чаши студена вода, да се постави на силен огън и да се изчака да заври. След като течността в съдовете започне да кипи, огънят трябва да бъде намален до минимална стойност. След като покриете тигана с капак, зърната трябва да се готвят за около 20 минути.

Последният етап в готвенето на вечеря

Варен ориз басмати, чиято рецепта разглеждаме, не се препоръчва да се държи на огън по-дълго от определеното време. В противен случай зърнените култури ще се усвоят и ще придобият лепкава, подобна на каша консистенция. След като продуктът е напълно сварен, той трябва да се изхвърли в сито и да се изплакне обилно със студена вода. В края сварения ориз басмати трябва да се посоли на вкус, както и да се добавят всякакви подправки и подправки.

Как да сервирам храна на масата за вечеря?

Варен индийски шрот ще послужи като идеална гарнитура към месо, домашни птици или гулаш. В допълнение, този продукт често се използваза приготвяне на кюфтета от таралеж, мързеливи зелеви рулца, суши и др.

Готвене на най-вкусния и засищащ пилаф

Оризът басмати е идеален продукт за приготвяне на такова ориенталско ястие като пилаф. За да го направите вкусно, ароматно и възможно най-ронливо, трябва предварително да подготвите следните компоненти:

• дългозърнест ориз басмати – 1,5 зърна. стъкло;
• агнешко или телешко месо с мастни слоеве - около 400 g;
• големи пресни моркови - 3 броя;
• чесън - голяма глава;
• горчиви бели луковици - 2 глави;
• растително масло - добавете по ваша преценка;
• сол и подправки, създадени специално за пилаф - добавете на вкус.

Обработка на храна

Оризът басмати за пилаф трябва да се обработва по същия начин, както в предишната рецепта. Не е необходимо обаче да се накисва във вода. В допълнение към зърнените храни, за такова ястие, трябва да вземете малко тлъсто парче говеждо или агнешко, да го измиете добре и да го нарежете на големи кубчета. Трябва също да обелете морковите и лука и след това да ги нарежете на половин кръгове и пръстени.

Термична обработка на някои от съставките

Преди да направите такова вкусно ориенталско ястие като пилаф, първо трябва да изпържите парчетата месо и зеленчуци. За да направите това, трябва да вземете тиган с дебели стени, да изсипете растително масло в него и да го загреете колкото е възможно повече. След това трябва да поставите говеждо или агнешко месо в съдовете и да запържете на силен огън, докаточервеникава коричка. След това нарязаните зеленчуци трябва да се добавят към парчетата месо и да се задържат за около 5-8 минути.

Пълен процес на готвене

След като сте изпържили внимателно тлъсто месо и зеленчуци, трябва да започнете да слагате ориза. За да направите това, препоръчително е да поръсите обилно основните съставки със сол и ароматни подправки и след това да ги разпределите равномерно по дъното на тигана. Върху пърженото месо и зеленчуците се изисква да се разположат добре измит дългозърнест ориз и голяма глава чесън. Без да смесвате продуктите, те трябва да се излеят с вряла вода, така че да покрие съставките с 2-2,5 сантиметра. Това количество вода е достатъчно, за да се сварят добре зърнените култури, да се увеличат, но да останат ронливи.

След като продуктите се напълнят с вряща вода, съдовете трябва да се затворят плътно и огънят да е намален до минимум. В това положение пилафът трябва да се готви за около 35-40 минути. След определеното време ястието трябва да се разбърка добре, да се овкуси допълнително с подправки (ако е необходимо) и след това отново да се затвори, сваля се от котлона, увива се в дебела кърпа и се оставя настрана за половин час..

Правилно сервиране

Сега знаете как да готвите ориз басмати. След 30 минути се препоръчва пилафът да се смеси отново с голяма лъжица, след което да се разпредели в дълбоки чинии и да се сервира на масата заедно с пресни билки. Трябва да се отбележи, че ориенталско ястие, приготвено по горната рецепта, се оказва много вкусно, ароматно и засищащо.

Какво е специалното в този вид ориз?

Оризът басмати се използва за приготвяне на леки гарнитури и ронлив пилаф, тъй като съдържа много по-малко нишесте от подобни, но кръглозърнести зърнени храни. Ето защо такъв продукт се счита за диетичен и много често се използва за здравословно хранене.

Трябва да се отбележи също, че представеният индийски ориз съдържа много полезни вещества, а именно: фолиева киселина, нишесте, фибри, желязо, аминокиселини, фосфор, ниацин, тиамин, калий и рибофлавин. Между другото, сварените зърна от такива зърнени храни не предизвикват възбуждане на секрецията на стомашен сок, тъй като обгръщат и предпазват лигавицата му.