Картофени люспи - незабавен продукт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Повечето съвременни хора страдат от липса на време. Какво да правите, когато искате да ядете, но няма време за готвене. В този случай е възможно да се направи мигновено картофено пюре. Такъв продукт може да бъде закупен във всеки супермаркет на евтина цена. Какво представляват картофените люспи? Това е полуфабрикат, получен от белени картофи по съвременна технология чрез сушене, термична обработка и смесване с добавки. Представлява набор от тънки плоски венчелистчета, от бяло до светло жълто, също под формата на зърнени храни или гранули. Предназначен за производство на хранителен продукт - пюре.

Предимства на продукта

Разбира се, натуралното картофено пюре е непобедимо, но има някои неща, които правят сухите зърнени храни незаменими:

1. Бързо за получаване на картофено пюре.
2. Дълъг период на съхранение на полуготови продукти.
3. Красиво представяне, постоянен вкус на готовото пюре.
4. Ниска цена.
5. Независимост от сезона, наличност на натурални картофи.
6. Лесен за свързванетечност.
7. Намалете отпадъците от производството.

Къде се използва?

Картофените люспи се използват в различни области:

1. Добавя се към тестото или към пълнежа на полуготови продукти за замразяване (кнедли, кнедли, пози, шницели, кнедли, зрази). Оценява се запазването на качеството на продукта по време на замразяване и размразяване.
2. Добавя се към месни продукти в количество не повече от 5% за по-добро усвояване на вода и предотвратяване на изтичане на мазнини (пастети, колбаси, месни консерви).
3. Опакован в контейнери или опаковки за продажба на дребно с картофено пюре.
4. Използва се като сгъстител в сосове или супи.
5. Направете сухи прахове за палачинки, палачинки, гювечи.
6. Направете чипс, закуски.
7. Използва се като панировка.
8. Като добавка в хлебни изделия - придава пухкавост, мекота и вкус.
9. Като част от суха дажба за военния персонал.

Суровини

Универсален, удобен и евтин продукт. Възниква въпросът: "От какво са направени картофените люспи?". Отговорът е еднозначен – от пресни картофи. По време на производствения процес към него се добавят антиоксиданти (за удължаване на срока на годност на продукта) и емулгатори (за придаване на определена консистенция и вискозитет), както и естествено багрило - куркума. Всички компоненти са одобрени за използване в производството на хранителни продукти в Руската федерация.

Технология

Производството на картофени люспи е напълно автоматизирано, човешката намеса е минимална. Това е причината за ниската цена на продукта. Картофите последователно преминават през всички етапи по конвейера, идвайки от една машина към друга. Най-използваната схема се състои от следните стъпки:

1. Пресните картофи се изпращат в пералнята, където с помощта на вибрации се освобождават от основните замърсявания.
2. Влиза в апарата за почистване с алкална пара, където се обработва в продължение на 8 минути с горещ 7% алкален разтвор и 1 минута с жива пара.
3. Обработените грудки влизат в устройството за измиване и почистване, където се освобождават от кората чрез водни струи под налягане.
4. Картофите са тествани за годност за по-нататъшна обработка на конвейерна лента.
5. Обелените грудки се измиват с течаща вода и се нарязват на кръгчета.
6. Нарязаните части се бланшират за 10 минути в гореща вода, след което се охлаждат за половин час в студена вода.
7. Картофите върху вибриращо сито се отърват от излишната вода, след което се попарват на пара в уреда за готвене до готовност за около 20 минути. Въвеждат се добавки за подобряване на свойствата на картофените люспи: сол, мляко, консерванти, куркума.
8. Сварените картофи се пасират с шнекова мелница и се изпращат в парна сушилня на тънък слой за 20 секунди при температура 150 градуса. Изсушеният слой (0,2 mm) се отрязва, натрошава се на малки люспи. Специална машина опакова и опакова готовия продукт.

Основно готвене

Сега, когато почти всичко за този полуфабрикат стана известно, остава най-важният въпрос: "Как се прави картофено пюре?".

Основният метод на готвене е както следва. Сварете вода, отстранете от котлона (можете да охладите малко, но не е необходимо). Изсипете зърнените храни във вода в пропорция - 1 грам продукт към 5 грама течност. Разбъркайте веднага и затворете капака. Оставете да престои 4 минути и можете да сервирате. Предлага се добавяне на сол, мляко, масло, билки, подправки. Ако се добави течно (купено от магазина) мляко, това трябва да се вземе предвид при съотношението течности към прах.

Рецепта от домакини: ако спешно трябва да нахраните семейството си, картофените люспи идват на помощ. Взима се опаковката им (240 гр.). Това количество е достатъчно за приготвянето на 2 кг готово пюре. Цената на продукта в супермаркета е около 50 рубли. Сварете 1 литър вода, след което свалете от котлона. Добавя се сол на вкус. 0,4 литра загрято мляко се изсипва в гореща вода. След това трябва да добавите люспи и внимателно да разбъркате. В полученото пюре сложете масло на вкус, покрийте с капак и изчакайте 4 минути. Разбъркайте отново. И сега ястието е готово за сервиране.

Рецепта за картофени пържоли

Как се правят палачинки от картофено пюре? Можете да усложните малко процеса на готвене и да получите ново ястие:

Ето инструкцията:

1. Началото на рецептата е същото като в първия случай. Получих готовия продукт - пюре.
2. Сега трябва да вземете лука, накълцайте го в блендер.
3. Добавете яйца - 2 броя, брашно - 3 супени лъжици, сол, черен пипер на вкус или подправка за картофи.
4. Сложете всичко това в тенджера с картофено пюре и разбъркайте.
5. След това трябва да загреете тигана със слънчогледово или зехтин по-силно. Със супена лъжица трябва да съберете и намажете получената маса под формата на малки питки.
6. Пържете до златисто кафяво от двете страни, като внимателно обръщате с шпатула.

Палачинките са готови, можете да ги сервирате със заквасена сметана.