Пилаф с боб - рецепти и тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има много рецепти за пилаф. Приготвя се с различни видове месо и зърнени храни. Основната съставка е оризът, но към него може да се добави и нахут, тиква или боб. Нека разгледаме няколко метода за готвене.

Пилаф с дагестански боб

За приготвянето му ни трябва:

• Агнешко - 500 грама.
• Ориз - две чаши.
• Червен боб - 300 грама.
• Гхи масло - 200 грама.
• Сол, смлян черен пипер - по ваш вкус.
• Чесън - четири скилидки.
• Вряща вода - две чаши.
• Зелени - по ваш вкус.

Рецептата за пилаф с боб е много проста и ястието е много лесно за приготвяне:

1. Накиснете боба за осем часа, след което сварете и го охладете.
2. Изплакнете ориза няколко пъти, сварете го, сложете го в гевгир и изплакнете с гореща преварена вода.
3. Изплакнете месото, отстранете филмите и жилките. Нарежете го на парчета за сервиране.
4. Поставете 100 грама разтопено масло в казан, запържете агнешкото до златисто кафяво. След това се залива с вряла вода и се вари около 30минути. По време на готвене можете да добавите вода.
5. След половин час изпращаме ориз, боб и смес от останалото масло с чесън и подправки, прекарани през пресата, към месото. Смесете всичко.
6. Затворете капака, поставете бавен огън и оставете да къкри всичко за половин час.

Пилаф с боб е готов. Подредете го в чинии и украсете с билки. Това ароматно и просто ястие ще се хареса на всички.

Пилаф с боб и тиква

Това е много необичайна рецепта, подходяща е за тези, които гладуват или спазват диета. Нуждаете се от тези продукти:

• Ориз - една и половина чаши.
• Боб - една чаша.
• Тиква - 350 грама.
• Доматена паста - една супена лъжица.
• Лук - една голяма глава.
• Берберис, зира, кориандър - по половин чаена лъжичка.
• Дафинов лист - няколко парчета.
• Растително масло - 50 мл.
• Сол - по ваш вкус.

Алгоритъмът за приготвяне на пилаф с боб и тиква е както следва:

1. Накиснете боба за една нощ. След това изплакнете, покрийте със студена вода, посолете и сварете. Времето за кипене е около два часа.
2. Изплакнете ориза няколко пъти и сварете, докато омекне. Изплакнете с гореща вода.
3. Сега смесете ориз с боб, добавете няколко супени лъжици растително масло и подправки.
4. Обелете тиквата, нарежете на средни кубчета.
5. Нарежете лука и го запържете в смес от растително масло и доматено пюре.
6. Налейте малко олио в дълбока тенджера или казан и намалете пърженето отлук и тиква. Всичко се залива с половин чаша топла вода и отгоре се слага сместа от ориз и боб. Загасете всичко заедно за четвърт час.

Рецепта с бъбреци и свинско

За да приготвим такова ястие ни трябва:

• Свински - 400 грама.
• Говежди бъбрек - 700 грама.
• Ориз - една чаша.
• Боб - половин чаша.
• Лук и моркови - по две.
• Люта чушка - една шушулка.
• Чесън - една голяма глава.
• Сушени кайсии и стафиди - по половин чаша.
• Свинска мас - 50 грама.
• Сол - чаена лъжичка.
• Кориандър, зира, пипер на зърна - половин чаена лъжичка от всяка подправка.

И как да приготвите пилаф с боб и бъбреци, ще научите, като прочетете следната информация:

1. Преди да започнете да готвите, изплакнете добре бъбреците, отстранете вените, мазнината и накиснете за осем часа, като сменяте водата на всеки час. След това трябва да се варят пет минути.
2. Накиснете и боба, като бъбреците. След това го сварете.
3. Нарежете ситно лука, нарежете моркова на кубчета.
4. Нарежете свинско месо и бъбреци на малки кубчета.
5. Нарежете свинската мас, поставете я в тиган и разтопете мазнината от нея, изхвърлете пръжките. Изпращаме свинско там и запържваме до златисто кафяво.
6. Намалете котлона и добавете лука към месото, а след пет минути - моркова. Оставете да къкри за около 10 минути, като добавите подправки и сол.
7. Преместете цялата маса в казан, добавете сушени кайсии със стафиди, бъбреци и напълнете всичковода. Тя трябва да покрива месото със сантиметър. Затворете капака и оставете да къкри всичко на слаб огън за около 20 минути.
8. Сега слагаме ориз отгоре, вмъкваме глава чесън в средата, слагаме люта чушка отгоре, сол и всичко се залива внимателно с вода. Трябва да покрива ориза с пет сантиметра.
9. Сложете боба отгоре, задайте котлона на среден, затворете капака и гответе още 15 мин. След това намалете котлона и оставете да къкри пилафа с боба за около 20 минути.

След като пилафът е сварен, оставете го да се запари малко. Подредете в чинии за сервиране и гарнирайте с билки.

Бележка за домакините

Има няколко правила, които да улеснят готвенето ви:

• Винаги накисвайте боба за шест до осем часа, преди да го сварите.
• Можете да използвате консервиран боб, това значително ще намали времето за готвене.
• Оризът е по-добре да се използва дългозърнест, приготвен на пара. Басмати се счита за идеалния сорт.

• Ако готвите пилаф с гъби, по-добре е да вземете шампиньони. Не изискват дълга предварителна обработка.
• Ако сте взели пресни горски гъби, не забравяйте да ги накиснете и сварете.