Салата от черен дроб: избор на съставки и рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Въпреки че някои домакини нямат карантии, може би най-популярният от тях може да се нарече черен дроб. От него можете да приготвите най-вкусните ястия. Освен това те са невероятно полезни. Черният дроб е богат на различни витамини, по-специално А, В2 и С. Да не забравяме за аминокиселините и антиоксидантите. Този продукт си струва да готвите супи, основни ястия и закуски от него. Но днес ще научим как да си направим салата от черен дроб. Това е много вкусно ястие, което се харесва на огромното мнозинство от хората. Дори тези от тях, които не обичат много "вътрешностите", ще бъдат поразени от изискания им вкус.

Кой продукт е най-добре да използвате?

Салатите от черен дроб са незаменима част от кухнята на почти всички народи по света. Използвайте говеждо, свинско, агнешко, пилешко, пуешки черен дроб. Телешкият черен дроб се счита за деликатес. А в някои скъпи ресторанти можете дори да опитате салата отчерен дроб от пъдпъдъци или яребици. Гъши дроб, особено гъши дроб, е акомпанимент към много френски предястия.

Черният дроб обикновено се комбинира със зеленчуци - пресни и мариновани, както и с яйца, картофи, гъби, ядки, домати и червен пипер. Това е толкова универсален продукт, че оставя голямо място за лични експерименти. Така че научете основните правила и бъдете в състояние да готвите оригинални и уникални ястия. Продуктите за салата с черен дроб обикновено се нарязват на кубчета. А можете да го напълните с различни сосове - майонеза, растително или зехтин. Можете също да приготвите своя собствена превръзка за него.

Съставки за салата от черен дроб

Най-простата форма на това предястие не изисква никакви "отвъдморски" продукти. При приготвянето му можете да използвате това, което почти всяка домакиня има у дома. За килограм черен дроб ни трябват две глави лук, буркан зелен грах, един морков и няколко кисели краставички. Тази комбинация от продукти перфектно подчертава вкуса на черния дроб.

Подправете тази салата със сол и черен пипер (обикновено по щипка). Понякога се добавя и индийско орехче. Подправките се приемат най-добре прясно смлени. Препоръчително е да използвате майонеза като дресинг за салата. Можете да закупите от магазина, но е по-добре да си направите сами. Тогава ще разберете, че всичките ви съставки са с високо качество, в тях няма емулгатори и вредни добавки. Преди готвене филмът трябва да се отстрани от черния дроб, за което първо трябва да се попари. Някои готвачи съветват да го накиснетепреди това в мляко, за да изчезне горчивината. Морковите трябва да бъдат измити и обелени.

Готвене на салата

Черният дроб за тази закуска трябва да бъде сварен. Знаем, че много хора не го харесват по този начин. Но повярвайте ми, в салата от черен дроб ще ви се стори необичайно вкусна. Няма да отделите много време за тази салата. В крайна сметка черният дроб се готви по-бързо от месото, особено домашните птици. Когато изстине, трябва да се накълца на тънко (слама). Лукът за тази салата се нарязва на половин пръстени и е по-добре да се разтриват морковите. След това зеленчуците трябва да се запържат в растително масло, докато придобият златист цвят. Нарежете кисели краставички на много ситно. Сега смесете всички съставки заедно. Сол и черен пипер на вкус, подправете с майонеза накрая.

Ако салатата е твърде суха, добавете растителното масло, в което са се пържили лукът и морковите. Обикновено се гарнира с магданоз. Тази класическа рецепта за салата от черен дроб може да се подправи с варени яйца и орехи. Тогава ще стане по-удовлетворяващо и празнично.

Комбинация от черен дроб и гъби

Такава закуска обикновено се изяжда много бързо, след като я поставите на масата. Как да приготвим салата от черен дроб с гъби? За да направите това, вземете телешки черен дроб. Нежният му вкус се съчетава добре с шампиньони. За триста грама телешки черен дроб ще трябва да вземете няколко кисели краставици, три яйца и 200-300 грама гъби. От добре измит черен дроб се отстранява филм, вари се около 20 минути (вода може да се посоли доста), охлажда се и се нарязва на филийки. Шампиньоните чисти ипържени в олио. Не си струва да ги режете твърде фино, тъй като по време на топлинна обработка те значително намаляват по размер. Яйцата се сваряват твърдо, обелват се и се нарязват на кубчета. Краставиците се нарязват на ситно. Всички приготвени продукти се смесват в купа за салата, овкусяват се с черен пипер и майонеза. Гарнирани с магданоз и нарязани маслини.

Салата от бутер дроб

Тази рецепта за предястие е една от най-популярните. Приготвя се лесно, но с право заема видно място на празничната трапеза. Тази салата обикновено се приготвя от пилешки черен дроб, от който се нуждаем от половин килограм. Варим го до готовност и, както в предишните рецепти, нарязваме на ивици. Нарежете на ситно пет кисели краставици. Отделно сварете 4 моркова, след което ги обелете и натрийте едро. Пасирайте ситно нарязан лук (4 броя). Сварете яйцата, охладете, отделете белтъците от жълтъците.

Сега разпределете салатата с черен дроб на слоеве. Първо идват карантиите (половината от количеството, което сварихме и нарязахме). Намажете с майонеза, след това разпределете половината от запържения лук, киселите краставици, морковите и белтъците. Намажете всеки слой с майонеза. Повтаряме последователността на отметките. И отгоре поръсете всичко с настъргани жълтъци. Те украсяват такава салата по различни начини - със зеленчуци, кулинарни „рози“, изрязани от пресни краставици, и маслини. Преди сервиране трябва да престои в хладилника няколко часа, за да могат всички слоеве да се напоят равномерно.

Предястие със сирене и чесън

Това е много висококалорична салата, коятодобър за възстановяване след боледуване. Той е леко пикантен и пикантен, поради което мъжете често го харесват. Такава салата от черен дроб с яйце, сирене и чесън се приготвя от телешки карантии. Всички съставки за него трябва да бъдат смлени на ренде или в блендер.

Има няколко начина да приготвите тази салата. В първия трябва да нарежете сварения черен дроб и морковите. След това натрийте ситно сиренето и яйцата. Всичко това се смесва, подправя се с майонеза, където се изстискват няколко скилидки чесън. В празничния вариант предястието се подрежда на пластове. Половината от дроба с майонеза и чесън се спуска в съд с високи стени, чието дъно е покрито с листа от маруля. След това слагаме моркови, яйца, сирене. Втората половина на черния дроб е най-горният слой. И всеки път не забравяме да намазваме слоевете маруля с майонеза. Може да се яде самостоятелно.

Гъби и сирене

Това е интересен вариант за празнична закуска, която може да бъде заменена с отегчен Оливие. Салата от черен дроб със сирене и гъби се приготвя от свински карантии. Последните, разбира се, трябва да се сварят на цяло парче, след накисване в мляко. Трябват ни 200 грама черен дроб, сурови шампиньони, твърдо сирене. Вземете също една или две пресни краставици. Докато черният дроб се готви, почистете гъбите, нарежете ги не много ситно и след това ги запържете в растително масло. След това нарязваме краставиците на ивици, смесваме с гъби, нарязваме охладения черен дроб, добавяме към салатата. В края настържете сиренето на едро ренде. Понякога в това предястие се слагат варени яйца.

Най-добрият дресинг за тази салата е майонезата,в която се добавя малко сол и горчица. Може да се раздели на порции и да се украси със зеленина.

С грах

Това предястие е доста просто и не изисква много време от главния готвач. Но методът на приготвянето му е различен от всички предишни. Как да си направим салата от черен дроб с грах? Взимаме 250 или 300 грама пилешки карантии, изплакваме под течаща вода. Нарежете суровия черен дроб на парчета. Запържете за около седем минути в тиган, в растително масло. Посолете малко преди да изключите газта. Поставете черния дроб върху затоплена чиния. Три глави лук, нарязани на половин пръстени. След това запържете в отделен тиган до златисто кафяво. Натрийте грубо три сурови моркова и изпратете към лука. Смесете всички съставки в купа за салата. Добавете буркан зелен грах от консерва, сол, черен пипер. Подправянето на тази салата е най-добре със заквасена сметана.

Гурме

За такава салата освен половин килограм телешки черен дроб ще ви трябват 300 грама броколи и същото количество малки салатни домати, най-добре са чери доматите. Приготвяме дроба, но не го варим, а го запържваме на малки кубчета, като внимаваме да остане мек. Броколите трябва да се бланшират. Тоест, потопете съцветията на това зеле във вряща вода за няколко минути и след това ги изплакнете със студена вода. След това го запържваме в зехтина. Нарежете чери доматите наполовина, добавете към зелето и оставете всичко на огъня за около три минути. Няколко супени лъжици горчицасмесете със същото количество балсамов оцет. Вече имаме готова превръзка.

Остава да намажете салатата на порции. Първо поставяме черния дроб в чинии. Отгоре сложете пържените зеленчуци, полейте с дресинга. И последният детайл - поръсете с натрошени кедрови ядки или кашу.

Похот

Класическата рецепта за салата с черен дроб може да бъде разнообразна. Запържете една глава лук в растително масло, докато омекне. Добавете едро нарязаните моркови. Продължаваме да пържим зеленчуците заедно още пет минути. Моят пилешки дроб, нарязан на парчета. Изпращаме го към зеленчуци. Пържете на слаб огън, докато престане да излиза кръвта. В края добавете подправки. Охладете, отворете буркан с царевица, изцедете течността, смесете с черния дроб и зеленчуците. 4 твърдо сварени яйца. Всяка от тях се разрязва на 8 части. Добавете към салата. Подправете го с майонеза, сол на вкус, украсете с билки, царевица, маслини или черни маслини.

Тази наистина мъжествена салата от черен дроб с царевица е находка за романтична вечеря.

С пуешки дроб

Ако гостите дойдоха неочаквано и имате замразен птичи черен дроб, тогава това е спасение за вас. Обилно предястие, което ще хареса всеки, който обича месо. Салата от черен дроб с маринован лук изисква минимум продукти. Килограм карантия, 5-6 средни глави лук и майонеза - това е всичко. Пуешкият черен дроб е идеален за него. Говеждото и свинското може да са твърде жилави, а пилешкото е много малко. Готвим го до готовност. ATПо това време нарежете лука на половин пръстени и пригответе марината. Смесете половин чаша оцет с 250 грама вода, добавете 4 чаени лъжички захар. Изсипете всичко това лук за половин час. Охладете сварения черен дроб, нарязан на ленти. Добавете лука и майонезата. Този сос е най-добре да приготвите сами, но в краен случай можете да вземете закупен. Сега смесете черния дроб, лука, майонезата, солта и черния пипер, салатата е готова

Салата от фуа гра

Този вид гъши или патешки дроб е чудесен за всякакви празнични закуски. Ето рецепта за една от тях. Вземете листа от рукола - около сто грама. Изплакнете със студена вода. Пригответе дресинг - три супени лъжици зехтин към един балсамов оцет. Напълнете ги с листа от рукола. Извадете консервирания черен дроб (фуа гра) от буркана и го нарежете на филийки. Поставете листата от рукола, подправени с дресинга, върху плоска чиния за салата. Отгоре, в кръг - нарязан черен дроб, цели чери домати и тънко нарязани гъби. Тази салата може да се сервира и на банкети.

Няколко последни съвета

И така, видяхме, че дори такава карантия като черния дроб може да послужи като основа както за питателни и здравословни ястия „всеки ден“, така и за гурме ресторантски ястия. Има много варианти за салата. Черният дроб се комбинира и с билки, и със зеленчуци, и с маринати. Можете да напълните такива салати с дресинг от майонеза, оцет и зехтин, заквасена сметана и други сосове. От него можете да направите и палачинки, които, нарязани на парчета, се използват като съставки засалати. Можете да опитате да играете на контрасти и така да откриете нови вкусови качества на черния дроб. Осмелете се и експериментирайте и ще видите, че е доста лесно да създавате кулинарни чудеса.