Грахова супа с пушени ребра: рецепта и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рецептата за грахова супа с пушени ребра, както и с различни видове месо, е призната за едно от обилните и ароматни първи ястия не само у нас, но и далеч извън нейните граници. Всяка нация леко модифицира рецептата на популярната яхния, за да пасне на представите си за неподражаемия вкус на ястието. Тази супа е по-подходяща за зимното меню, но това не означава, че ястието е безвкусно през другото време на годината. Ароматът на огън, идващ от пушени меса, го прави все по-популярен. Въпреки че приготвянето на грахова супа с пушени ребра е класика на кулинарния жанр, в дните на съветските столове ястието се смяташе за не особено уважавано. В края на краищата той не съдържаше съставки за пушено месо. Днес всяка домакиня може да започне да готви това ястие. Освен това съставките вече не са в недостиг и са свободно достъпни.

За калориите

Ястието ще се хареса и на онези дами, които ревниво следят собствените си обеми. Супата съдържа много протеини. И средноКалоричното съдържание на грахова супа с пушени ребра е 217 килокалории на порция от 250 грама. Сто грама готова супа съдържа само 87 калории. Можете да увеличите броя им, като добавите например шепа крутони. Съответно, за намаляване на калориите, бисквити и други мастни елементи могат да бъдат изключени от общата рецепта.

Грахова супа с пушени меса: класическа рецепта

Обикновено в такова ястие се слагат свински ребра. Но при липса на такива можете да използвате пушени телешки ребра. Има много дебати за това колко да се готвят пушени ребра за грахова супа. Но крайният отговор ще бъде следният: когато пулпата започне да се плъзга от костите, това означава, че ребрата са готови. Такава проста процедура отнема поне час и половина. Но първо нещата. И нека започнем със списъка със съставките за рецептата за супа с пушени ребра.

Съставки

Всички съставки са дадени, като се вземе предвид обемът на тигана в 4-5 литра:

• четиристотин грама пушено месо (свинско или телешко ребра);
• два големи моркова;
• една и половина чаши сух грах;
• пет до седем средно големи картофа;
• ароматни кореноплодни зеленчуци - магданоз, пащърнак (по избор);
• 2-3 грах бахар;
• 2-3 дафинови листа;
• постно масло (рафинирано) в количество 50-70 милилитра;
• три до пет скилидки чесън;
• сол и билки на вкус;
• можете да вземете и черен пипер на вкус.

Подробна технология за приготвяне на бульон

Преди да сготвите грахова супа с пушени ребра, трябва да обработите този месен елемент. Изплакнете ребрата под течаща студена вода. Ако вашата съставка се продава като цяла чиния, отделете я с нож. Нарежете на сегменти, които ще се поберат безопасно в гърнето ви.

Почистване на корени от моркови и картофи от всичко негодно за консумация. Лукът и корените също се почистват. И сега напълваме тигана с ароматни корени. Няма нужда да режете нищо, когато месото е сготвено, тези елементи ще бъдат лесни за отстраняване от супата. И така, добавете към месото корен от магданоз или пащърнак (не режете), един морков (също напълно) и един лук. Ако лукът е твърде голям, е допустимо да го разделите на две части и да го спуснете в тигана. Слагам лаврови листа. Напълнете всичко с чиста студена вода. По време на готвене течността трябва напълно да скрие всичко, което сте сложили в тигана. Не оставяйте бульона да заври твърде много. Умереното кипене допринася за по-приятен и прозрачен вид на ястието в крайна сметка. Отстранявайки мащаба, варим бульона от пушени меса поне час. След това проверяваме месото за готовност и ако не ви удовлетворява със състоянието му, гответе още тридесет минути.

Грахова супа с пушени ребра: рецепта за грах и различни нюанси

Нека поговорим за граха. Консистенцията на супата може да има по-прозрачна структура или богата текстура. Тези точки са свързани с това кой грах използвате в рецептата.

• Разделяне - всяко грахово зърно е разделенона две половини. Такава съставка се готви по-бързо и не изисква предварително дълго накисване. Обикновено се измива и се добавя към ястието. Резултатът е супа с интересна "наливна". Грахът се сварява почти напълно, превръщайки се в каша. Много хора обичат този вид супа. Въпреки това, често домакините все още накисват такъв грах за два или три часа. Предварителната обработка насърчава по-бързото варене.
• Целият грах има свои собствени нюанси на готвене. За да приложите рецептата за грахова супа с пушени ребра, зърната трябва да се измият обилно в няколко води и да се накиснат за 6-10 часа. Едва след това време можете да започнете да готвите. В резултат на това, дори когато грахът е напълно сварен, той няма да заври. Ястието ще бъде по-прозрачно и няма да има грахово "теча", така обожавана от мнозина.

Решихте ли вече вида грах за вашата супа? След това продължаваме да готвим. Някои домакини прибягват до един трик, за да не унищожат цялата необходима красота и вкус на ястието: готвят граха отделно от самата супа и въвеждат готовата съставка, когато супата е почти готова. Ние ще направим същото.

Разделно готвене на грах

Да приемем, че вече сте измили цялата норма на грах и сте извършили подготвителна работа с него под формата на накисване. И сега е време да подготвим този компонент. Изсипете граха в отделна тава и налейте вода. Нивото на течността е поне три до четири сантиметра над нивото на граха. Покрийте купата с капак исложи на котлона така. Веднага щом грахът започне да ври, веднага сваляме капака: капризният зеленчук може да „избяга“и да развали целия процес. Разбъркайте граха и добавете студена вода, ако е необходимо. Оставете да къкри и проверявайте от време на време за готовност. По принцип грахът трябва да се готви от половин час до два. Зависи от вида му и времето за предварително накисване. Можете леко да посолите съставката.

Готвене на пържена супа

При приготвянето на бульона и граха не бива да губите време напразно, а трябва да започнете да приготвяте останалите продукти. Изваждаме тигана и приготвяме зеленчуците за пържене. Нарежете останалия лук на кубчета. По-добре е да настържете морковите на ренде от всяка фракция. Ако не обичате много настъргани моркови, нарежете го, тоест направете това, което ви е по-удобно и по-вкусно.

Загрейте олиото в тиган и разпределете морковите. Разбърквайки, запържете зеленчука на среден огън до момента, в който маслото започне да поема сока от моркови. Тя ще придобие леко забележим "червенокоса". Изсипете лука и го смесете с морковите. Сега гответе пърженото за пет до седем минути. Докато лукът стане много златист и дори леко прозрачен. Изваждаме тигана с готовото пържене настрани. Време е да приготвите картофите за супата.

Манипулация с картофи

Както си спомняте, ние обелихме картофите в самото начало на процеса. И сега трябва да отрежете тази кореноплодна култура според вашите представи за вкус и естетика. на някой повечеХаресвам големи картофи в супа. Някой харесва тънки и дълги пръти. Нарязваме картофите и, като ги поставяме в купа, ги напълваме с чиста вода.

Комбинирайте съставките, гответе супа

• Ребрата са сготвени, сега е моментът да ги извадите от ароматния бульон. Също така на този етап на готвене изваждаме ароматни корени и зеленчуци от тигана: тяхната мисия е завършена. Прецедете бульона и върнете в тигана.
• Сложете картофите в него и отново сложете тигана на огъня. Веднага след като картофите се сварят, към тях се добавя целият грах, който е сварен в отделен тиган. Утайката от варенето също се изсипва върху картофите. Добавете сол на вкус.
• Докато картофите са готови (10 минути), нека се погрижим за месото. Отделете го от ребрата и върнете в тигана.
• Изпращаме печено от моркови и лук след месния компонент на ястието. За вкус добавете смлян черен пипер към супата и натиснете чесъна там през преса. Даваме на супата малко пот (три минути). Ястието е готово!

Тук имаме една толкова вкусна грахова супа с пушени ребра. Опитайте, просто изглежда, че е трудно да го приготвите. Всъщност всичко е много по-просто.