Рецепти за приготвяне на паста у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всички тестени изделия, които са на базата на пшенично брашно и вода, италианците са взели за правило да наричат паста. Всеки регион има определен вид паста, която жителите му приготвят по свой собствен начин, придавайки на ястието специална нотка. Приготвянето на паста взема предвид и местните гастрономически и културни традиции.

Класическа рецепта

Особено вкусна и нежна паста се получава, ако основният й елемент е приготвен от вас, а не закупен в магазин.

Това ще изисква:

• 3 яйца,
• 2 супени лъжици. л. вода,
• 400 грама брашно,
• щипка сол.

Рецептата за приготвяне на домашна паста предполага, че внимателно разбитите яйца трябва да се смесят с пресято брашно, сол и вода. Замесете еластично гладко тесто, което трябва да престои половин час покрито със стреч фолио. Разделете тестото на 3 части и ги разточете на тънки пластове. След това сгънете и нарежете на малки ивици (широчина приблизително 0,6-0,8виж).

Паста карбонара

Карбонара са спагети, гарнирани с малки парченца бекон, предварително смесени със специален сос от пекорино романо (специално отлежало сирене от овче мляко), пармезан, яйца и подправки. Ястието има дълга история, тъй като е измислено през 20-ти век. Това е традиционна храна за Лацио, региона със столица Рим.

Ще ни трябват тези съставки:

• 300 грама спагети;
• 100 грама бекон;
• 4 жълтъка;
• 100 ml сметана (35% мазнини е добре);
• 50 грама настърган пармезан;
• 2 скилидки чесън;
• магданоз (2 малки клонки ще са достатъчни);
• пипер (професионалните готвачи винаги използват прясно смлян пипер, защото е по-ароматен);
• сол.

Стъпки за готвене на карбонара

Готвене на паста карбонара включва следните стъпки:

1. Запържете бекон на кубчета в зехтин.
2. Гответе спагети в подсолена вода. Уверете се, че състоянието на готвене е ал денте. За да постигнете това, извадете пастата от тенджерата точно 1 минута преди препоръчаното време на опаковката.
3. В отделна купа смесете сметаната и яйцата (трябва да се разбият възможно най-внимателно), както и сол и черен пипер.
4. Сложете бекона в чиния и запържете чесъна в останалото масло. Сложете там спагети, извадете от тигана. Добавете соса и разбъркайте добреза подсирване на яйцата. След това можете да добавите бекон. Овкусете със сол и черен пипер.

При сервиране поръсете с настърган пармезан и гарнирайте с магданоз.

Паста болонезе

Както може да се досетите, сосът болонезе дойде при нас от Болоня, където хората го приготвят със зелена лазаня и пресни талиатели.

Приготвянето на паста с месен сос болонезе изисква следните съставки:

• 100 грама телешко смляно,
• 80 грама спагети,
• 40 грама пармезан,
• щипка сушен босилек,
• крушка,
• див,
• 2-3 домата,
• щипка риган,
• 2 ч.л доматено пюре,
• щипка захар,
• 2 супени лъжици. л. червено вино.

Рецептата за паста включва следните стъпки:

1. Запържете каймата в растително масло, докато придобие красив кафяв оттенък. След това трябва да отцедите останалата мазнина и да добавите лука (предварително нарязан) и чесъна, като продължите да готвите още 2-3 минути.
2. След това трябва да добавите останалите съставки в тигана и да продължите да къкри още половин час, като затворите капака. Това е достатъчно време, за да се сгъсти сосът.
3. Гответе пастата до ал денте, сложете я в чиния и внимателно намажете готовия сос отгоре.

Готовото ястие, за да завършите представянето и да придадете по-деликатен вкус, поръсете с настърган пармезан.

Pasta arabiata

Въпреки че арабиата се смята за класическо италианско ястие, тя е изобретена не толкова отдавна, едва през 20-ти век. Сместа от червено пеперончино и чесън често прави тази паста "зла".

Ще са необходими следните компоненти:

• 300 грама италианска паста,
• 1 скилидка чесън,
• 400 грама домати (консервирани),
• босилек,
• магданоз,
• лют червен пипер (нарязан),
• зехтин.

Готвенето на паста се състои от следните стъпки:

1. Запържете чесъна и пипера едновременно до златисто кафяво. Добавете доматите към тях заедно със сока и продължете да готвите.
2. Сварете спагети и след това смесете с готовия сос.

Pasta primavera

Това е класическа паста, приготвена с пресни зеленчуци, поради което често се нарича пролетна паста. Тъй като ястието е измислено от италиански имигранти в Съединените щати, то се счита за италианско-американско. А през 1977 г. в Ню Йорк Таймс се появи цяла статия за него. Вкусът на спагети примавера се основава на доминирането на зеленчуците. Не забравяйте за аромата и ярките цветове, благодарение на които готвенето на паста със снимка на сервирано ястие ще се превърне в истинска украса на всяка колекция.

Ще ви трябват следните съставки:

• 500 грама паста;
• 2-3 моркова (за ястието трябва да се нарежат на ивици);
• 350 грама броколи;
• 200 грама младизелен грах;
• 150 грама чери домати (около 10-15 броя, в зависимост от размера на зеленчука);
• 1 сладък пипер;
• пармезан;
• 5 скилидки чесън;
• сол и черен пипер.

Готвенето е разделено на следните стъпки:

1. Загрейте зехтина в тиган и след това запържете чесъна върху него (първо го нарежете на ситно). Тази процедура ще отнеме 30 секунди. Веднага щом чесънът започне да променя цвета си, той ще трябва да се отстрани от котлона. Сега можете да добавите пипер и чери домати, като разбъркате добре ястието.
2. Гответе пастата до ал денте, като добавите зеленчуци през последните няколко минути (2-3). Изцедете водата от сварените спагети.
3. При сервиране поръсете пастата с настърган пармезан.

Паста за лазаня

Лазанята е паста, която има формата на плосък правоъгълник или квадрат. Слоевете топинги варират според региона и включват домати, кайма, спанак и други зеленчуци.

За да направите паста у дома, ще ви трябват следните съставки:

• 375 грама ленти за лазаня,
• 500 грама телешко смляно,
• 400 грама пресни домати,
• 150 грама гъби (нарязани),
• 2 супени лъжици. л. зехтин,
• лук (нарязан),
• 2 скилидки чесън (прекарайте през преса),
• ¼ чаша доматено пюре,
• 0, 5 чаши червено вино,
• листа магданоз (2 супени лъжици),
• 0, 5 настъргани чашипармезан,
• 1, 5 чаши настъргано сирене (всякакво)
• 2 чаши мляко,
• ¾ чаша сметана,
• 2 супени лъжици. л. брашно,
• 125 грама меко сирене (като рикота).

Готвене на лазаня - стъпки

1. Фурната трябва да се загрее до температура от 180 градуса. Намажете формата, която ще се използва за печене.
2. Загрейте олиото с помощта на голям тиган и след това запържете чесъна и лука в него. За да станат меки, ще са достатъчни 4-5 минути. След това добавете каймата и гответе още 4-5 минути. След това въведете гъби и след 2-3 минути - доматено пюре. Сега е време да добавите вино с домати, оставете да къкри за 10 минути, за да се изпари частично течността. На последния етап добавете магданоз, сол и черен пипер пълнежа за бъдеща лазаня.
3. Рецептите за приготвяне на паста у дома със сигурност включват готвене на бял сос. За него трябва да разтопите маслото в тиган, след това добавете брашното и гответе за минута на силен огън, като разбърквате добре. Сега трябва да премахнете брашното от котлона и да добавите мляко към него, разбъркайте добре и отново поставете на огъня. След като сместа заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато се сгъсти. След това трябва да добавите рикота, черен пипер и сол на соса.
4. Във формата, която ще се използва за печене, поставете лист лазаня, като първо отрежете излишното по краищата. След - сложете половината от каймата, а след това изсипете соса (също използвайте половината). Поръсете с ¼ сирене. Направете още един същия слой, върху който имате нуждасложете лист тесто.
5. Разбийте сметаната с яйцето в отделна купа и след това ги изсипете върху лазанята. Отгоре се поръсва сирене и се слага във фурната. Половин час ще бъде достатъчен за печене. Важно е да се появи златиста коричка. Непосредствено преди сервиране се препоръчва да оставите ястието да се запари (5 минути са достатъчни за това).

Паста със сос песто

Съставки:

• 340 грама паста;
• ¾ листа босилек;
• 0, 5 чаши пармезан (настърган);
• 3 супени лъжици. л. кедрови ядки;
• трета чаша зехтин;
• 2 средно големи домати;
• 2 скилидки чесън;
• една трета от чаша сметана (предпочитайте продукт с висок процент на мазнини);
• парче масло;
• пипер (италианците предпочитат да използват прясно смлян);
• сол.

Приготвянето е много лесно и включва следните стъпки:

1. Накълцайте кедровите ядки, пармезана, чесъна и босилека в блендер. Посолете и поставете черен пипер на ястието на вкус. Сега сипете зехтина на малки порции и разбъркайте добре.
2. Приготвянето на паста по тази рецепта включва загряване на сметаната в малка тенджера, след това добавете маслото и изчакайте, докато се разтопи. След това добавете пестото в тенджерата и разбъркайте добре.
3. Сложете сварената паста в дълбок съд и след това ги смесете със соса песто. След като трябва да добавите домати, предварително нарязани на кубчета.

Ароматна паста от скаридис доматено-винен сос

Домашната паста винаги се оказва много вкусна, но всяка домакиня все пак иска да направи истинско ястие от ресторантската кухня. Тази рецепта със сигурност ще направи вкусно ястие.

Необходими са следните компоненти:

• 400 грама макаронени изделия (напр. спагети);
• 350 грама скариди;
• 2 супени лъжици. л. масло;
• 300 грама домати (първо трябва да се нарежат на кубчета, след това получавате около 4 чаши);
• 3 скилидки чесън;
• сухо бяло вино (1 чаша ще бъде достатъчна);
• 4 супени лъжици. л. зехтин;
• сол, черен пипер, подправки (продават се специални подправки за морски дарове, страхотни са).

Стъпки на готвене:

1. Загрейте зехтина в тенджера и след това добавете чесън към него и запържете за 2 минути. След това трябва да въведете домати и да налеете вино, като продължите да задушавате за половин час. Сол и черен пипер на ястието.
2. Поръсете сварена паста с масло и разбъркайте.
3. Изпържете скариди в тиган и добавете към тях доматен сос.
4. Сложете пастата в чиния, добавете скаридите, полейте със соса.

Приятен апетит!