Кога да солите ориза при готвене в тенджера и колко сол да добавите?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

От древни времена оризът с право е една от най-вкусните и здравословни гарнитури. Съчетава се добре с рибни и месни ястия и е една от основните съставки в много ориенталски ястия.

Почти всяка домакиня знае как да готви вкусен ориз, но не винаги е възможно да се постигне желания резултат при приготвянето му. Има много фактори, които влияят на това колко вкусно ще се получи едно ястие. Това е правилният избор на разнообразие, както и предварителната подготовка на зърнените храни, и дори кога да се осолява оризът по време на готвене.

Полезни свойства

Оризът, когато е правилно сварен, запазва почти всички полезни свойства, а има много от тях. Включените в състава сложни въглехидрати са в състояние да осигурят на тялото необходимата енергия за дълго време. Вареният продукт практически няма мазнини и много малко протеини, което го прави идеален компонент за множество диети.

Оризът съдържа също витамини от група В, както и калций и фосфор. Всичко това, както и фактът, че яденето на ориз помага за премахванетоксини и прочистване на тялото, направи ястията от него много популярни.

Разновидности и техните употреби

В зависимост от това какво ястие ще бъде приготвено от ориз, трябва да изберете правилния сорт.

За ронлива гарнитура изберете дългозърнест ориз. Освен това кулинарните специалисти смятат, че колкото по-дълго е зърното, толкова по-ронливо ще се окаже ястието.

Кръглозърнестият продукт изобщо не е подходящ за приготвяне на гарнитура, има твърде много нишесте и е много лепкав. Но такива сортове са оптимални при създаване на суши, пълнеж за пай или оризова гювеч със стафиди.

Среднозърнестите сортове съдържат малко нишесте, така че почти не се слепват. Препоръчват се за приготвяне на паеля или зелеви рулца.

Кога да солите ориза? Много често отговорът на въпроса зависи от сорта и как ще бъде приготвен.

Натрошена гарнитура

За да приготвите вкусна ронлива гарнитура от ориз, трябва да следвате прости правила.

Преди готвене зърнените храни трябва да се измият добре няколко пъти. Трябва да направите това, докато водата стане бистра. С помощта на такава проста процедура нишестеното покритие се отмива от зърната и оризът няма да се слепва при готвене.

Ако времето позволява, измитият продукт трябва да се накисне в хладна вода за няколко часа. Накиснатите с вода зърна ще се приготвят по-равномерно и ще имат по-богат вкус.

Използва се вода за готвене на дългозърнест оризпропорции 1:2, тоест за чаша зърнени храни са ви необходими две чаши хладка вода.

С този метод за приготвяне на ронлива гарнитура не е необходимо да солите ориза при готвене. Много професионални готвачи твърдо вярват, че солта е много вредна при този метод на готвене, тя разрушава структурата на оризовите зърна, което ги прави по-крехки и лепкави. Можете да добавите сол на вкус вече в готовото ястие.

Не се препоръчва да разбърквате ориза по време на готвене, не повдигайте капака, за да не пречите на процеса.

Дори ако изглежда, че няма достатъчно вода по време на готвене, в никакъв случай не трябва да добавяте студена вода.

Среднозърнеста оризова каша

Ако готвите не гарнитура, а основа за зелеви рулца, кюфтета или овесена каша със зеленчуци, трябва да готвите ориз по съвсем различен начин. Когато се сготви правилно, зърната са много нежни и леко лепкави.

В този случай зърнените култури също трябва да се измият, за да се премахнат замърсяванията и замърсяванията, но изобщо не е необходимо да се накисват.

Има различни мнения за това кога да солите ориза, когато готвите в тенджера. Обикновено всяка домакиня определя това за себе си емпирично.

Когато готвите ориз за зелеви зеле или каша, по-добре е да посолите водата, в която ще се готви продуктът.

Добавете зърна към вряща вода, след което гответе на слаб огън, докато омекнат. За приготвяне на среднозърнест ориз количеството вода се изчислява в съотношение 1: 2,5 (две и половина чаши вода на чаша зърнени храни).

Оризовата каша ще бъде още по-вкусна, ако добавитемасло или растително масло и оставете покрито за десет минути.

Можете да готвите среднозърнест ориз не само във вода, но и в зеленчуков бульон. По желание към бульона се добавят подправки за вкус (черен пипер, дафинов лист, розмарин). За да придадете на готовото ястие златист оттенък, можете да добавите щипка куркума към водата. Препоръчително е да добавяте подправки и подправки едновременно с осоляването на ориза.

Вкусен ориз в тиган

Оризът, приготвен според източната традиция в казан, има много богат, интересен вкус. Ако няма такъв, не се разстройвайте, може да бъде заменен с тиган. Най-важното е, че тиганът имаше широко, равномерно дъно, върху което оризът се разстила на тънък слой.

Ако свареният продукт ще се използва като самостоятелно ястие, можете да подобрите вкуса му, като го запържите малко в разтопено масло. Можете също да добавите подправки, няколко скилидки чесън, нарязан лук и моркови към олиото за пържене.

В края на процеса оризът се изравнява в тиган, налива се вода или бульон на тънка струйка.

При готвене по този начин има два варианта кога да солите ориза. Може да посолите олиото, в което ще се пържат оризовите зърна, а може и да посолите бульона. Трябва да го добавите в размер на: една чаена лъжичка на 200 ml вода или бульон. Ако желаете, количеството сол може да бъде намалено.

След като добавите вода, затворете тенджерата плътно с капак, оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, докато водата се изпари. Когаоризът ще бъде сварен, оставете го да вари още десет минути, без да повдигате капака. Фантастичен вкус гарантиран!

Няма консенсус дали да се добави сол към ориза по този начин. Много фенове на този продукт вярват, че добавянето на сол лишава зърнената култура от нейния уникален вкус.

Как да приготвя ориз за суши

Оризът от кръглозърнести сортове се използва за приготвяне на суши. Има високо съдържание на нишесте и е лепкаво при варене, което кара сушито да запазва добре формата си след това.

Преди готвене на ориза, изплакнете добре с хладка вода, като смелете зърната с ръце. Изплакнете ориза, докато водата стане напълно бистра.

Сложете ориза в съд за готвене и добавете вода, приблизително в съотношение 1:3. Водата не е необходимо да се осолява или подправя, с изключение на парче комбинирано водорасло (по избор). Основното нещо е да не забравите да вземете това парче, преди течността да заври.

Оризът за суши трябва да къкри на слаб огън за около 15 минути. Не отваряйте капака и не разбърквайте зърната.

Трябва ли да се осолява ориз за суши? Недвусмисленият отговор е не. Сварено и леко охладено се овкусява със специална смес от оризов оцет, захар и малко сол. Именно този дресинг придава на ориза за суши неописуем пикантен вкус.

Какво да сервирате с варен ориз

Оризът е доста универсална гарнитура, която върви добре с почти всички храни. Добре е да сервирате варен продукткъм ястия от задушено или пържено месо. Оризът с риба е не по-малко вкусен.

Добър сварен ориз с почти всички видове зеленчуци (зелен грах, моркови, домати, гъби), достатъчно въображение.

За деца, а и за възрастни, които обичат сладко, оризът е много вкусен за комбиниране със сушени кайсии, стафиди или любимото ви сладко.

Приготвянето на вкусен ориз за различни ястия е абсолютно лесно, основното е да изберете правилния вид зърно, да знаете дали и кога да солите ориза и да не го преварявате по-дълго, отколкото трябва.