Колко оцет да добавите към борш и кога трябва да се направи?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

В Украйна боршът се счита за основното и най-вкусно първо ястие, което отдавна е излязло отвъд границите на тази страна и просто ни завладя с вкусния си вкус и аромат. Но не само в Украйна и Русия обичат първите ястия с цвекло като основна съставка, Полша и Литва, Румъния и много други страни не изостават. Какво завладява борш дори и най-претенциозните гастрономи? Това е отлична ситост, яркочервен цвят и, разбира се, вкус на ястието.

Въпреки това, много млади домакини, когато се опитват да приготвят това привидно просто ястие за първи път, се сблъскват с много въпроси. В крайна сметка е необходимо да се спазва правилното полагане на зеленчуци и приготвянето на вкусен бульон. Те създават проблеми и въпроси относно факта, че цвеклото често губи богатия си цвят, кога и колко оцет и захар, доматено пюре трябва да се добавят към борш и всъщност защо трябва да се прави това. Как да се справим с всичко това и да избегнем грешки? Това ще бъде обсъдено в нашата статия.

Какво влияе върху яркия цвят на борша?

За да разберете този проблем, първо трябва да разберете защо домакините не успяватнаситен цвят и какво правят погрешно. В крайна сметка може да се случи, че в началните етапи ястието е светло, а в края на готвенето боршът стане оранжев или бледорозов.

Всъщност цветът на супата ще зависи от сорта на кореновата култура и ако резултатът не се получи, тогава е вероятно домакинята да направи двете най-важни грешки:

• Коренът е загубил цвета си поради продължителна термична обработка. Може би цвеклото е било потопено в бульона твърде рано или приготвянето на супата се е забавило. За да не загуби цвеклото си ярък наситен нюанс, то трябва да се готви за не повече от 10 минути, в противен случай ястието може да се „пролее“при повторно загряване или охлаждане след готвене.
• Цвеклото от маруля с малък размер е идеално за приготвяне на борш. Можете също да използвате кореновата култура Кубан, която има тъмни ивици.

Как да запазим цвета на ястието? В преследване на истината

За да изглежда ястието привлекателно, препоръчително е да добавите киселина към него. Не, не сярна или слънчева, а например доматено пюре, оцет или лимонов сок. Тази техника ще позволи на цвеклото да остане ярко, но това изобщо не означава, че кореновата култура може да се обработва термично за неопределено време. Колко оцет да добавите към борш и какви трикове ще ви помогнат да направите бургундско ястие?

• Сотирането на цвекло се препоръчва в отделен тиган, без добавяне на други зеленчуци, с добавяне на доматено пюре в самото начало на готвенето.
• Не искамизползвайте доматено пюре - въоръжете се с висококачествен оцет и след като нарежете кореновата култура, я поръсете с малко количество от тази подправка. И едва след това можете да започнете да пържите. Не прекалявайте с количеството оцет, за да не прекалите вкуса на ястието. За да направите вкуса по-мек, можете да използвате овкусен продукт - винен или ябълков оцет.
• Колко оцет да добавите към цвекло за борш? Можете да разредите една супена лъжица киселина в чаша вода и накиснете нарязания зеленчук за 10 минути в тази марината, изстискайте и след това запържете. Добавянето на киселина ще бъде минимално, но цветът ще остане и киселинността ще присъства в самото ястие.
• Вместо доматено пюре и оцет можете да използвате и лимонов сок и повторете предишните манипулации: продуктът се добавя в самото начало на сотирането на цвекло.
• В самия край на варенето на борш, заедно с запеченото цвекло, можете да добавите 100 мл прясно изцеден сок от цвекло към борша. Това ще добави цвят и ще добави сладост и жар към супата.
• Цвят и киселинност могат да се добавят към ястие с консервирани или пресни (узрели) домати. Важно е само да отстраните кожата от тях, особено от мариновани или осолени домати.

Необходимо е последно да добавите пържено, задушено или запечено цвекло към ястието, само няколко минути преди да е готово, заедно с нарязани пресни билки и нарязан чесън.

За други начини

Колко оцет да добавите към борш инеобходимо ли е да се направи това? Не можете да добавяте киселина към ястието и в същото време да запазите цвета му, например с помощта на гранулирана захар. Добавя се и към нарязания кореноплод в самото начало на готвене, като тази техника ще запази цвета на ястието и значително ще подобри вкуса му.

Ако сте привърженик на киселината, трябва да знаете кога и колко да добавяте оцет към борш. Това ще бъде обсъдено допълнително.

Защо цвеклото с киселина се добавя последно в борш?

Факт е, че ако сложите запържено с оцет цвекло в съд, където останалите зеленчуци още не са готови, това ще забави процеса на приготвянето им. Картофите няма да се сварят меко, а зелето например ще стане жилаво и безвкусно.

И така, колко оцет трябва да се добави към борш? Не повече от една супена лъжица от продукта за няколко литра от готовото ястие. В противен случай вкусът ще се влоши, боршът ще стане твърде кисел и не е възможно да се поправи това чрез добавяне на излишна вода. Тогава ястието ще придобие воднист послевкус, цветът ще стане блед или кафяв и всичко ще бъде напълно развалено.

Кога да добавите оцет към борш?

Колко оцет да добавите към борш, вече знаете. И кога е най-подходящото време да го направите? Обикновено този продукт се добавя при пържене на цвекло в тиган, много малко количество, и вече готово цвекло - няколко минути преди ястието да е готово. Този метод ви позволява да придадете невероятен вкус поради киселинността на супата, ако, разбира се, спазвате пропорциите и следвате правилната отметкапродукти.

Така че нека повторим основните принципи

• Добавете оцет само към цвеклото, в малко количество, задушете кореновата култура до готовност в отделен тиган и сложете в супата няколко минути преди готвене.
• Използваме само добър продукт, а използването на винен или ябълков оцет допълнително ще подчертае вкуса.
• Не добавяйте доматено пюре и кисели домати, ако се използва оцет.
• Не забравяйте да коригирате киселината, като добавите захар: една чаена лъжичка оцет ще изисква щедра щипка пясък.
• За да направите вкуса по-мек, използвайте лимонов сок.
• За готвене използвайте само 6% от продукта, в никакъв случай есенцията.

Сега знаете как да приготвите вкусен борш и кога, колко и какъв процент оцет да добавите към борш. Добър апетит и ярко бордо ястие!