Рецепти за мексиканска кухня у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мексиканската кухня у нас само набира популярност и не много домакини готвят такива ястия у дома. Те ще бъдат оценени от любителите на сочните вкусове, месото и зеленчуците. В тази статия ще разгледаме най-популярните ястия на знойната страна. Много е лесно да ги направите у дома!

Мексиканска кухня: каква е тя?

Ястията на тази латиноамериканска страна съчетават дивия вкус на местните жители (маите и ацтеките) и изтънчеността на европейците, които са прекарали много време тук. Тази кухня лесно може да се нарече експлозивна – тя е ярка, пикантна, поразителна с разнообразието си от вкусове. Месото и бобовите растения са много популярни в Мексико, така че са чести гости на трапезите на латиноамериканците. Рецептите за мексиканска кухня у дома са лесни за повторение, тъй като не изискват скъпи и редки продукти. И ако вашият град няма например пипер халапеньо, можете да го замените с обичайната ни люта чушка.

Как да си направя такос у дома?

Сочна кайма, увита в тортила - такос - може би най-известното ястие от Мексико. Как да го приготвим у дома? 400 грама телешка кайма трябва да се запържат затиган, добавяйки сол и черен пипер. След това добавете кутия червен боб в тигана заедно с плънката и 100 грама нарязана шунка. Варете 10 минути.

В купа смесете нарязания лук, 3 домата и връзка магданоз. Посолете, изсипете кетчуп и сос Табаско.

Върху затоплена мексиканска тортила (може да си направите сами, но е по-лесно да се купи) сложете слой топено сирене, след това гореща кайма, зеленчуци в сос. Тортата трябва да се навие и ястието е готово. Ако не можете да намерите торти в магазина, заменете ги с пита.

Мексикански рецепти: Quesadillas

Нарежете лука и го запържете в тиган с телешка кайма (този продукт е много уважаван в страната).

Измийте, обелете и нарежете чилито и добавете към тигана. Изсипете в буркан консервирана царевица и боб. Овкусете с кориандър, кимион, черен пипер и сол. Задушете всичко под капака за 10 минути.

Настържете 200 грама твърдо сирене. Загрейте маслото в тиган и сложете тортилите върху него, поръсете със сирене. След това сложете плънката върху тортата и отново покрийте със сирене. Затворете всичко отгоре с втората торта. Ястието трябва да се запържи от двете страни, но не бързайте да го обръщате. Сиренето трябва да се разтопи, в противен случай, ако се опитате да обърнете кесадила, целият пълнеж ще се разлее.

Тортилите трябва да се сервират горещи. В мексиканската кухня кесадилите се приготвят не само с кайма, но и с гъби, картофи и дори тиквени цветя.

Как да направя тамале?

За правене на тамалеще ви трябват листа от царевичен кочан. Ако сте ги купили сушени, накиснете ги във вода за една нощ. Трябват ви около 20 листа. Ако не можете да получите тази съставка, заменете я с фолио или пергамент за печене. Автентичността на ястието ще бъде леко загубена, но вкусът няма да пострада.

Направете тестото, като смесите 2 чаши царевично брашно, 100 грама масло и сол. В твърдото тесто внимателно изсипете 1,5 чаши пилешки бульон, добавете малко сода за хляб и разбийте до получаване на мехурчета.

След това трябва да нарежете няколко зелени домата, 4 скилидки чесън, 2 люти чушки и да ги задушите в тиган. Превърнете задушените зеленчуци на пюре с помощта на блендер. Добавете малко кориандър и оставете да заври. Гответе за 20 минути, след което добавете нарязаните пилешки гърди.

Върху царевичното листо трябва да сложите малко тесто и да го намажете. След това сложете плънката - доматена смес с пилешко месо - и завържете листото като зеле. Тамале се приготвя на пара за един час. В резултат на това тестото трябва бързо да се отдалечи от листа (или пергамента).

Всички продукти в тамале са взаимозаменяеми: ако нямате зелени домати, тогава изобщо ги заменете с червени или доматено пюре, можете да използвате пуйка или риба вместо пиле.

мексиканска зеленчукова яхния

Латиноамериканската кухня не е само месни ястия, вегетарианците също имат какво да печелят тук. Сочна многоцветна яхния е отличен пример за това.

Първо пригответе зеленчуците: измийте 2 моркова, 6 картофа, 2 глави лук, 1 чушка и тиква (по-добреХокайдо). Нарежете всичко на кубчета. След това настържете няколко скилидки чесън и чили (количеството зависи от това колко пикантно ви харесва).

Добавете зеленчуците в дълбок тиган и ги запържете. Тиквата трябва да се постави последна. След това добавете кутия домати от консерва и две чаши вода. Оставете да къкри 20 минути. Когато яхнията е почти готова, към нея добавете консерва боб. Добавете сол и подправки, които харесвате. Готовата зеленчукова яхния може да се гарнира с листа магданоз.

мексиканско ястие с месо - fajitas

Ще отнеме 1 кг телешко месо, нарязано на малки парченца. В купа смесете 2 супени лъжици ябълков оцет, 2 супени лъжици мед, подправки (чили, кимион, черен пипер) и малко растително масло с нарязан чесън. Поставете месото в пикантна марината и оставете за няколко часа.

Изцедете марината за говеждо месо в тиган, добавете към нея кръгчета лук и сламки чушка. Оставете да къкри 15 минути. Поставете месото върху тава, застлана с пергамент и печете на максимална мощност във фурната.

Сложете свареното телешко със зеленчуците в тигана и оставете да къкри още около 5 минути. Това мексиканско ястие трябва да се сервира в чинии върху листа от кейл или тортили.

Прочутата чили кон карне супа

Чили кон карне (по-често просто чили) е ястие, което често се приготвя в Мексико и Тексас. Сега са известни десетки вариации на тази супа, но всички те се отличават със своята острота, пикантност и дълбочина на вкуса. Сегастава дума за най-популярната рецепта за чили.

мексиканско ястие (снимката на което е представена тук) започваме да готвим, като запържваме нарязания лук. След това добавете половин килограм телешка смляна маса в тигана и го докарайте до полуготовност. Междувременно гответе пилешки бульон с дафинов лист и бахар.

Изсипете буркан от консервиран боб в каймата и оставете да къкри за три минути. След това преместваме каймата и боба в тенджера с бульон. Изсипете там три чаши доматен сок, сложете малко сол и червен пипер. Добавете лъжица какао към тази супа и разбъркайте. Гответе ястието още един час и сервирайте.

По желание чили кон карне може да се приготви и в бавна готварска печка. В този случай лукът и каймата се запържват в режим "Печене", а останалата част от готвенето се извършва в режим "Задушаване".

Как да готвя енчилада?

Enchiladas са друго мексиканско ястие, базирано на тортили. Те (заедно с боба и каймата) са много популярни в страната. Рядкото ястие е пълно без тези съставки.

Вземете 30 грама масло и го разтрийте с ръце с чаша брашно. Налейте малко по 70 мл топла вода, докато получите достатъчно еластично тесто. Разделете полученото тесто на 4 части, като всяка от тях разточете с точилка на тънка тортила. Запържете тортилите от двете страни за около две минути. Тиганът трябва да е сух, не е необходимо масло. Прехвърлете готовите тортили във влажна кърпа, за да не изсъхнат, докато приготвяте пълнежа.

В тиганзапържете лука, 200 грама телешка кайма и няколко гъби. Добавете малко червен пипер, сол, кимион, сос табаско и половин чаша доматен сос. Добавете малко вода и оставете да къкри за 20 минути.

Сложете плънката във всяка торта и я навийте. Поставете всичко върху тава за печене и залейте с доматения сос, поръсете със сирене и печете за 20 минути.

В статията разгледахме най-популярните рецепти за мексиканска кухня със снимки. Те перфектно ще ви помогнат да разберете културата и характера на горещите мексиканци, освен това самите ястия са много апетитни.