Мариновани домати: най-добрите рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Маринованите домати са чудесно допълнение към всяко ястие, самостоятелна закуска и просто ярка декорация на всяка маса. Приготвянето им е доста просто, просто трябва да можете точно да изчислите количеството подправки, потопени в марината.

И така, как да мариноваме домати? Рецептите включват различни технологии за готвене и използване на различни съставки. Нека разгледаме няколко варианта как можете да направите апетитна и вкусна закуска без много усилия.

Малки домати

Малки мариновани домати, навити в литрови буркани, ще изглеждат необичайно красиви. За да ги приготвите, трябва да вземете шест килограма зрял зеленчук, да ги измиете и да отстраните клонките от плода.

Отделно е необходимо да се приготвят измити литрови буркани. В тях трябва да се разпределят равномерно зеленчуците, като се преместват на места със смес от подправки. На празни места трябва да поставите предварително измити зелени копър.

За да направите разнообразни подправки, трябва да комбинирате в един съд 4 г настърган корен от хрян, щипка семена от копър, 1,5 гнастърган лют пипер, половин дафинов лист, три скилидки чесън, 1,5 г сушен естрагон.

В тигана трябва да приготвите марината. За да направите това, кипнете 5 литра вода, добавете към нея 250 г сол, чаша захар и половината от този обем оцет. Необходимо е да излеете доматите в буркани с гореща марината и да ги изпратите на огъня за стерилизация за 25 минути. След това време контейнерът трябва да бъде навит с железни капаци, охладен и изпратен в мазето.

Класическа рецепта

Според тази рецепта маринирането на домати е удоволствие. За да приготвите закуски за зимата, трябва да вземете 600 г домати със същата степен на зрялост и размер, да ги измиете и да ги потопите в буркан, който първо трябва да бъде стерилизиран. Отгоре изсипете 3-4 супени лъжици оцет в съда, както и сложете скилидка чесън, три граха черен пипер, билки, дафинов лист и няколко скилидки. Поставете лука, нарязан на пръстени, върху буркана.

На силен огън трябва да приготвите марината за предястие. Трябва да се направи от един литър вода, където трябва да добавите няколко супени лъжици сол и една захар. Готовата саламура трябва да се излее върху доматите и след това да се изпрати за стерилизация във вряща вода за 8-10 минути. След определеното време бурканът трябва да се навие под метален капак.

Без стерилизация

Маринованите домати в буркан, приготвени без процедура по стерилизация, също са много вкусни. За да създадете такова предястие, трябва да вземете 1300 г зрял зеленчук със същия размер, измийтеплодове и премахнете всички ненужни елементи, ако има такива. След това доматите трябва да се сгънат в предварително стерилизиран трилитров буркан, като се притискат плътно един към друг. В пролуката между плодовете трябва да се разгради смес от подправки, приготвени от пет скилидки чесън, 5-6 зърна черен пипер, няколко дафинови листа, два чадъра копър, клонче целина и четвърт лист от хрян. В тази форма съставката трябва да се излее с вряла вода и да се остави в тази форма за 20 минути. След определеното време течността трябва да се изцеди, оставяйки всички подправки в буркана.

Докато доматите се настояват, трябва да приготвите марината за тях. За да направите това, поставете литър вода на огъня, веднага щом заври, изсипете една чаена лъжичка оцет, няколко супени лъжици сол и една захар. След началото на кипене течността трябва да се готви още пет минути, след което се изсипва в буркан с домати. Банките трябва незабавно да се затворят плътно с капаци и да се оставят настрана да се охладят.

Сладки домати

Как да мариновате домати в буркани, така че да станат сладки? Отговорът на този въпрос е в тази рецепта.

За да приготвите зеленчук по този начин, трябва да вземете 2,5 кг узрели домати, да ги измиете и оставете настрана. Междувременно трябва да приготвите една чушка, също я измийте и отстранете дръжката със семките. След това зеленчукът трябва да се нареже на дълги ивици.

В буркани с подходящ обем е необходимо да се разпределят плътно подготвените домати, като между тях се разпределя пипер. След това съдържанието трябва да се излее с вряла вода и да се оставят зеленчуците да престоят 20 минути. Следопределения период, течността трябва да се източи.

След извършване на такава процедура, марината трябва да се излее в буркани, които трябва да се приготвят на базата на 1,5 литра вода. Когато заври, към течността се добавят 60 г сол и 2/3 чаша захар. В края на приготвянето на маринатата трябва да излеете и няколко супени лъжици оцет в нея.

Буканчетата с домати, пълни със саламура, трябва да бъдат плътно затворени с метални капаци, след това охладени и изпратени в мазе или друго хладно място.

С ябълки

За да приготвите вкусни мариновани домати по този начин, трябва да вземете няколко килограма плодове със същия размер, да ги измиете и да премахнете листата с бутчетата. Отделно трябва да измиете и нарежете на филийки няколко големи ябълки. Същото трябва да се направи и с черен пипер, който ще изисква едно парче.

Доматите, смесени с ябълки, трябва да бъдат плътно опаковани в стерилизирани буркани. На празни места трябва да поставите резенчета черен пипер и листа предварително измит магданоз. Положената маса трябва да се излее с вряла вода и след като се държи 20 минути, водата се източва. През това време трябва да се приготви марината.

Саламурата за тези мариновани домати за зимата трябва да се приготви с 1,5 литра вода. В момента на кипене добавете супена лъжица сол, пет захари и една чаена лъжичка оцет. Разбъркайте добре съставките и варете още пет минути. След това време съдържанието на бурканите трябва да се залее с марината и да се навие под метални капаци.

Зелени домати

Не е тайна, че доматите от всякакъв цвят могат да се мариноват. Зелените плодове, които просто още не са узрели, не са изключение.

За да приготвите лека закуска, трябва да вземете няколко килограма плодове, да ги измиете, да ги напълните с чесън. Как да го направя? Във всеки плод трябва да направите напречен разрез и след това да поставите малко резен чесън там. Сега приготвените домати трябва да бъдат плътно опаковани в буркани. Успоредно с тях трябва да изпратите и половин морков, нарязан на кръгчета, както и нарязани чушки. За да придадете на маринатата и готовата закуска специална подправка, трябва да поставите стрък магданоз във всеки буркан. Сега продуктите трябва да се залеят с вряла вода. След 20 минути горещата вода трябва да се излее от съда и да се напълни с марината.

За да приготвите саламурата, вземете 1,5 литра вода, сварете я и добавете половин лъжица захар, една и половина сол и четири оцета (6%).

Залейте предястието с гореща марината, след което бурканите трябва незабавно да се навият под метални капаци.

За зимата

Не е тайна, че доматите мариновани с чесън са чудесен вариант за зимна закуска, която ще ви зарадва с вкуса си през студения сезон. За да го приготвите, трябва да вземете 600 г домати, да ги измиете и, като премахнете всички ненужни елементи, ги поставете в чист буркан. Сложете дафинов лист, няколко скилидки чесън и два пъти повече черен пипер на зърна в съда. Сега доматите трябва да се изсипят с вряла вода и да се оставят да престоят 10минути. След това водата трябва да се източи и да се замени с гореща марината.

Доматената саламура трябва да се базира на литър вода. В момента на кипене добавете четвърт чаша сол, една лъжица захар, три оцета в тенджерата с марината.

След като доматите в буркана се напълнят с марината, трябва незабавно да ги навиете под метален капак, да охладите контейнера със съдържанието и да го изпратите на тъмно и хладно място.

С лук и масло

Как да мариноваме домати с растително масло? За да създадете такова предястие, трябва да вземете пет килограма зрял зеленчук, чиито плодове ще имат същия размер. Те трябва да бъдат измити и отстранени ненужните елементи. След това всеки домат трябва да се разреже наполовина.

Отделно трябва да приготвите останалите зеленчуци. За целта нарежете четири глави лук на кръгчета, настържете килограм моркови на едро ренде и обелете 20 скилидки чесън.

Сега на дъното на бурканите трябва да разпределите равномерно сместа от лук и моркови, както и две скилидки чесън. Към съставките добавете няколко супени лъжици слънчогледово олио и щипка смес от чушки. Сега трябва да поставите доматите в бурканите, като ги набиете с нарязания надолу. Залейте всичко с марината.

Как се прави марината за домати, мариновани по тази рецепта? За да направите това, добавете чаша и половина оцет, пет супени лъжици сол, половин килограм захар, 2-3 дафинови листа и 10-15 зърна черен пипер във вряща вода (3,5 литра). След пет минути кипене, саламурата ще бъде готова.

домати,напълнена с марината, е необходимо да се навие под капаците и, след като се охлади, да се изпрати на студено място. Колко дълго да мариноваме доматите, приготвени по тази рецепта? Както показва практиката, след няколко седмици те ще бъдат готови.

С лук и чесън

Доматите, мариновани по технологията, предложена тук, са пикантно-сладки. За да ги приготвите, трябва да вземете необходимия брой плодове със същия размер, да ги измиете и да отстраните дръжките. След това трябва да ги наредите в буркани, да добавите към всеки един дебел кръг лук, няколко скилидки чесън, малко парче люта чушка и клонка магданоз. Сега трябва да подготвите правилната марината, от която ще зависи вкусът на готовата закуска.

За да приготвите саламурата, вземете няколко супени лъжици сол, шест захари, дафинов лист и черен пипер на зърна за 1200 мл вода. Тези компоненти трябва да се поставят изключително във вряща вода. След полагане те трябва да се оставят да кипнат в продължение на пет минути, след което тиганът със саламура трябва да се отстрани от котлона. Как правилно да изчислим количеството марината? Практиката показва, че буркан от 700 мл изисква 300 мл саламура.

Изсипете доматите в буркани с готовата марината и ги навийте под капаците.

Мариновани чери домати

Как да си направя мариновани чери домати? Опитните готвачи препоръчват един много добър вариант за приготвянето им - с моркови блатове.

За да създадете ароматна и невероятно вкусна закуска, трябва да вземете 700 г малки домати от сортачери домати, измийте, като ги отделите от клоните и премахнете листата. След това те трябва да се поставят в предварително стерилизиран буркан, на дъното на който трябва да поставите няколко кръгчета лук, скилидка чесън (или две), както и сладък пипер, нарязан на ивици, две клонки от върховете на моркови. Сега доматите трябва да се излеят с вряла вода и да се оставят в тази форма за 20 минути. След определеното време просто трябва да добавите една чаена лъжичка сол, една супена лъжица захар и 50 ml оцет в буркана. Сега бурканите могат да се навиват под метални капаци и да се оставят на хладно място до настъпването на зимата.

Как да постигнем оригинален вкус

Голяма част от кулинарните специалисти споделят своите наблюдения относно вкусовите характеристики на маринованите домати. Практиката показва, че правилно приготвената марината е ключът към вкусната закуска. За да го създадете, определено трябва да използвате сол, захар и оцет, но само в правилните пропорции. Както показва практиката, не е необходимо да слагате повече от 1,5 супени лъжици на литър вода. лъжици от тези съставки.

Как иначе подправките са страхотни за мариноване? Те включват сушен и пресен копър, магданоз, кориандър, кимион, черни и люти червени чушки и чесън. Ако желаете, можете да експериментирате с листата на различни дървета и храсти, като череши и касис.

Функции за готвене

Всички видове домати са чудесни за мариноване. Основната особеност на техния избор е, че всички плодове трябва да са цели и с еднакъв размер. Само в този случай те са правилни иравномерно абсорбира всички сокове в саламурата.

Втората характеристика на приготвянето на закуски е чистотата на използваните съдове. За да приготвите домати, трябва да вземете само буркани, които преди това са били измити със сода. Това също така гарантира безопасността на съставката.