2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Еврейската пълнена риба е трудно за приготвяне ястие. Той е от голямо значение за неговата култура. Сервирайте риба за празниците - Песах, Рош ашана. Каним ви да се запознаете с рецептата.
Еврейска плънка от риба
За да приготвите това ястие ще ви трябват следните съставки.
За риба:
- тлан от щука (шаран или щука) с тегло 1,5 кг;
- 3 глави лук;
- matzoh - 100 грама;
- кипка копър;
- сурови яйца - 2 бр.;
- сварени яйца - 3 бр.;
- сол (трябва да добавите малко повече, отколкото обикновено слагате на вкус), черен пипер.
За бульона:
- две сурови цвекло;
- 2 средни моркови;
- глава лук;
- лучена кора (червена и жълта);
- пипер на зърна;
- кафява захар - половин лъжица;
- сол, вода, желатин.
Технология за готвене
1 стъпка
Преди да започнете да готвите, трябва да изберете вид риба. Някои предпочитат да готвят шаран или щука. В тази рецепта ви предлагаме да използвате щука. Почистете го от люспи, отстранетехрилете, отрежете перките (всички освен опашката), отстранете хрилната кост. Опитайте се да не отделяте главата от тялото. Прокарайте с пръсти под кожата, отделете я от месото. На мястото, където е прикрепена гръбната перка, изрежете с ножица. Не увреждайте кожата. Постепенно достигнете опашката, като същевременно обърнете кожата отвътре навън. В опашната част отделете билото с ножица.
2 стъпка
Съберете всички отрязани перки, гръбнак, люспи. Изхвърлете хрилете. Всичко това се залива с вода и се слага да се готви на минимален огън. Посолете бульона, след което прецедете. Напълваме рибата и използваме бульона за заливката.
3 стъпка
Залейте мацото с вода и оставете да се накисне. Сега в супермаркетите има голям избор от този продукт. Може да изберете всякакви – пресни или със осолен лук. Нарежете на ситно лука. Половината се запържва в олио, другата се оставя сурова. Отделете рибната каша от костите, прекарайте през блендер или месомелачка заедно с маца. Сложете пържен и суров лук в каймата, посолете, добавете черен пипер, билки, две яйца (сурови). Разбъркайте добре.
4 стъпка
Напълнете рибата с пълнеж. Не пълнете твърде плътно. Тя трябва да запази естествените си размери. В средата се слагат две сварени и обелени яйца. В контекста ще изглежда впечатляващо. Освен това рибата с яйца вътре запазва формата си при готвене.
5 стъпка
Напълнете дъното на съда за готвене на риба с кора от лук. Добавете нарязано цвекло, моркови, обелен цял лук, няколко дафинови листа и чушки.грах.
6 стъпка
Поставете корема на рибата върху зеленчуковата "възглавница". Налива се горещ бульон. Ако не покрива напълно рибата, всичко е наред. Отново посолете бульона, добавете кафява захар. Ако не, тогава можете да използвате изгорено. За да направите това, задръжте лъжица захар над огъня. Сварете рибата със затворен капак за 2 часа. Първо отстранете пяната. След изтичане на времето охладете тигана, едва след това извадете рибата. Гледай главата си, може да се откъсне.
7 стъпка
Прецедете бульона отново, загрейте го и сложете желатина в пропорциите, посочени в инструкциите за него. Сложете рибата върху чиния, изсипете желето, оставете да се втвърди. Гарнирайте с цвекло, лимон и билки.
Риба, пълнена с ориз
Можете да използвате друга рецепта за плънка. За него вземете:
- 1 риба с тегло около 3 кг;
- домати - около 1 кг;
- буркан зелени маслини (200 грама);
- 2 осолени лимона;
- около чаша ориз;
- пакет (200 грама) масло;
- няколко люти чушки.
Изкормете рибата, намажете със сол и подправки. Оставете да се маринова за малко. Бланширайте ориза за няколко минути във вряща вода със сол. Обелете доматите, отстранете семките, нарежете на парчета. Изцедете сока в отделен съд. Нарежете лимоновата кора и маслините. Смесете ги с доматите. Добавете ориз към тази смес. Напълваме рибата с получената маса и парченца масло. Зашийте краищата на корема. Поставете трупа върху тава за печене, поръсете с останалите маслини, резенчета лимон, домати. Отгоре сложете останалите парченца масло. Залейте рибата с чаша вода и доматен сок. Добавете люта чушка. Загрейте фурната, поставете тава с риба в нея. Печете, като от време на време поливате с получения сок, за 40 минути.
Препоръчано:
Еврейска кухня, традиционни ястия: хала, цимес, форшмак
Националната еврейска кухня е една от най-древните. Има много рецепти, които се предават от поколение на поколение в продължение на много хилядолетия
Какво е кугел? Рецепта за еврейска храна
Еврейската кухня се е развивала в продължение на хиляди години. От поколение на поколение се предаваха тайните на готвенето, които се отличаваха със своето разнообразие и невероятен вкус. Списъкът с национални еврейски лакомства е доста голям и едва ли ще се побере на няколко страници. Затова решихме да запознаем читателите с едно традиционно ястие, наречено кугел. Рецепта за всяка руска домакиня
Най-добрата рецепта за еврейска пълнена щука: функции за готвене, препоръки и отзиви
От тази статия ще научите всичко за такова известно ястие като еврейската пълнена щука. Ще се опитаме да опишем рецептата толкова подробно, че дори начинаещи готвачи могат, следвайки я, да възпроизведат това ястие. Ще говорим за особеностите на избора и приготвянето на риба, а също така ще споделим няколко идеи за сервиране на пълнена щука на празничната трапеза
Как да приготвя кайма от херинга по стара еврейска рецепта
В древните еврейски готварски книги има такива записи за това как се готви форшмак от херинга: „Трябва да накиснете рибата в студен чай. Това желание се отнася само за консервирана херинга "Иваси", която се продаваше по времето на Съветския съюз
Кнедли с риба: рецепта за тесто и плънка
В статията ще разгледаме как правилно да приготвим тестото за кнедли, коя риба е подходяща за пълнежа, какво ще украси ястието и много други. Опитайте се да се придържате към рецептата и ще се оправите
