2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Как се казват шишчетата от кайма на скара? На изток това ястие се нарича "люля-кебап". Принадлежи към арабската кухня и представлява продълговат котлет, пържен на въглища.
Традиционно шишчетата от кайма се правят от лук и агнешко месо. В същото време месото трябва да е много тлъсто и ще са необходими доста лук.
За разлика от традиционните домашни кюфтета, рецептата за лула не изисква използването на хляб или яйца. Към агнешкото с лук се добавят само подправки, или по-скоро пипер, кориандър, босилек и чесън.
Класическа рецепта за лула
Има много рецепти, благодарение на които можете да приготвите вкусно и засищащо ястие на скара. Въпреки това повечето готвачи предпочитат да използват класическата версия. За да го приложим, имаме нужда от:
- прясна агнешка каша - около 1 кг;
- лют лук - около 300 g;
- агнешка мазнина - приблизително 150 g;
- сол и черен пипер, както и други подправки - по избор.
Готвене на кайма
Истински кебап на шишчета се приготвя само от кайма. За да направите това, прясно агнешко парче се измива старателно, след което се нарязва интензивноготварски ножове. Те правят абсолютно същото с лука и предварително приготвена мазнина.
Веднага след като всички продукти се натрошат, те се обединяват в една купа, пиперват се и се посоляват на вкус и след това се омесват с ръце, като периодично се хвърля каймата на масата. В резултат на такива действия трябва да се получи хомогенен и доста вискозен продукт.
Вискозитетът на каймата е много важен за кебап. В края на краищата, по време на процеса на топлинна обработка, месният продукт трябва да се държи добре на шишчета, а не да се озовава във въглища. Правилното месене на агнешко, лук и мазнина също определя как ще се получи кайма: крехка или едра и влакнеста.
Формация
Как трябва да се оформи правилно класическия кебап? Първо, намокрете ръцете си в студена вода. Това е необходимо, за да не залепне грубата кайма по дланите. След това можете спокойно да продължите към оформянето на кебап.
Вземайки сварената агнешка кайма в ръцете си (с размер на длан), трябва да направите от нея наденица с диаметър 4-5 сантиметра. След това трябва внимателно да бъде нанизано на шиш. Ако по време на този процес се отдели месен сок, тогава каймата може леко да се изцеди, преди да се оформи ястието.
След приготвяне на полуготовите продукти, те трябва да бъдат изпратени във фризера за 5 минути. Това ще помогне за втвърдяване на мазнината, която ще свърже добре всички колбаси, предназначени за приготвяне на кебап.
Пържене на скара
Как да изпържим шишчета от кайма на скара? За да направите това, трябва да запалите дърва за огрев и да получите добри въглища. За готвенеТемпературата на лула кебап в скара не трябва да е по-висока от 550 градуса.
След като горещите въглени се покрият с лека пепел, върху тях се слагат всички шишчета с агнешка кайма. В тази форма лулата се готви около 20-25 минути. В същото време шишчетата периодично се обръщат, така че ястието да се запържи равномерно, от всички страни.
Донесете на масата за вечеря
Както виждате, няма нищо сложно в приготвянето на класически кебап. Основното нещо е да бъдете търпеливи.
След като каймата върху шишчетата се изпържи напълно, те се изваждат от скарата и се поставят върху голям съд. Ако желаете, кебапът може да се извади на отделна чиния, като за това се използва обикновена салфетка. Въпреки това повечето кулинарни експерти предпочитат да сервират такова арабско ястие на масата във формата, в която е приготвено на скара.
Сервирайте шишчета от кайма за вечеря със сос, както и билки и пресни зеленчуци.
Лесен кебап за готвене у дома
За съжаление, не всички готвачи имат възможност да приготвят шишчета от кайма на скара. В този случай препоръчваме да използвате обикновена фурна. Разбира се, такова ястие ще бъде коренно различно от вечеря, приготвена върху въглища. Все пак ще се окаже вкусно и нежно.
Какви продукти са ни необходими, за да си направим шишчета от кайма у дома? Един нетрадиционен метод на готвене изисква използването на:
- прясна и мазна свинска каша - около 1 кг;
- лъкпикантен лук - около 300 г;
- сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне на кайма
Както споменахме по-горе, класическият кебап изисква нарязване на месния продукт. Може обаче да се прекара и през обикновена месомелачка с голям накрайник.
Веднага след като свинското месо е нарязано, към него се добавят ситно нарязания лук, черен пипер и сол. Всички изброени съставки трябва да се смесят старателно, докато се образува вискозна и хомогенна кайма.
Процес на формиране
Ако решите да готвите кебап във фурната, тогава ще ви трябват не класически шишчета, а дълги дървени шишчета. Процесът на поставяне на кайма върху тях е подобен на описания в първата рецепта.
След като измиете ръцете си в студена вода, трябва да вземете достатъчно количество свински продукт, да оформите от него вид наденица, която по-късно трябва внимателно да се постави на шиш.
Печете във фурната
След като лула кебапът се оформи, всички дървени шишчета се прехвърлят в тавата за печене. Не е необходимо допълнително да се смазва с олио, тъй като каймата има достатъчно количество мазнина.
В тази форма полуготовите продукти се изпращат във фурната, където се пекат около час при температура от 190 градуса. В този случай е много важно да не пресушавате каймата. В противен случай кебапът ще се окаже сух и безвкусен.
За да се изпече равномерно ястието, трябва периодично да се обръщат шишчетата с месния продукт. Ако по време на този процес забележите, чекебапът е леко залепнал за листа за печене, след което може леко да се отдръпне с обикновена шпатула. Това обаче трябва да се прави много внимателно, в противен случай цялото ястие просто ще се разпадне.
Сервиране на арабско ястие за семейна вечеря
След като приготвите вкусен и крехък кебап във фурната, той внимателно се изважда от тавата за печене и се поставя върху чиния, която предварително е украсена с листа от маруля и други зеленчуци. Освен това до готовото барбекю можете да поставите малка купа, пълна с ароматен сос.
Приготвяйки кебап у дома по описаната по-горе рецепта, ще получите не само много вкусно, но и обилно и ароматно ястие, което всички членове на вашето домакинство ще оценят.
Препоръчано:
Souvlaki: рецепти за готвене. Малки шишчета, приготвени на дървени шишчета и увити в пита
Искате ли да посрещнете гостите си с оригинално и вкусно ястие или да разнообразите менюто за вашето семейство? Предлагаме ви да се запознаете с такова ястие като сувлаки. Рецептите са както прости, така и по-сложни. В статията ще прочетете какво ястие е, как да го приготвите и ще научите тайните на опитни готвачи
Пилешки шишчета на шишчета: готвене във фурната
Кебапчетата могат да се правят не само на открито на скара, но и у дома във фурната - например мини пилешки шишчета на шишчета. Обикновено за такова ястие се вземат гърди, но могат да се използват и месни бутчета (бутчета), както и крилца, бутчета, сърца и дроб. Може да има много опции за готвене на пилешки шишчета на шишчета - всичко зависи не само от частта на трупа, но и от допълнителните съставки
Мляно свинско и говеждо месо: рецепта
За да направите каймата вкусна, крехка, топяща се в устата ви, трябва да изберете правилното месо, от което ще бъде приготвено. Има много рецепти за ястия, които могат да се приготвят от мляно свинско и говеждо месо. Това са и котлети, и пасти, и пълнени палачинки, и рулца, и пица, и кюфтета, и зелеви рулца, и кебапчета, и дори тиквена каша. Но кралят сред ястията са кнедли на руски
Варено свинско: рецепти за готвене. Какъв вид месо е необходимо за варено свинско? Как да мариноваме месо за свинско месо
Вареното свинско е истински кулинарен шедьовър, който представлява тлъсто парче месо, запечено във фурната. Готово, такова ястие е чудесно за украса на всяка празнична трапеза или като предястие за бира или друг вид алкохол. И така, нека разгледаме няколко прости рецепти за сочно варено свинско, както и характеристиките на готвенето
Пилешки шишчета: избор на месо, рецепта за марината и методи на готвене
Кебапчетата са неизменен атрибут на пикниците. Никое пътуване до природата не е пълно без тях. За приготвянето на вкусно ястие се използват различни видове месо. Нашите домакини често правят всички избори в полза на свинско и пилешко
