Какви видове бисквитки има?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кои са основните видове бисквитки? Само опитни сладкари могат да отговорят на този въпрос. Що се отнася до обикновените домакини, най-често те не знаят такава информация. Затова решихме да посветим представената статия на тази тема.

Преглед на сладък продукт

Преди да посочите всички съществуващи видове бисквитки, трябва да кажете какво е този сладък и много вкусен продукт като цяло.

Cookie е малък сладкарски продукт, изпечен от тесто. Понякога се добавят различни зърна, за да се подготви основата за тази сладост.

Въпросният десерт обикновено се оформя под формата на малки кръгчета. Въпреки че често може да се намери под формата на квадрати, тръби и звезди. В някои случаи бисквитките, включително и домашните, се правят с пълнеж. Като се използва шоколад, стафиди, кондензирано мляко или някакъв вид сметана. Между другото, много често такъв пълнеж се поставя директно между две печени изделия.

Всички видове бисквитки (имена)

В съвременната сладкарница има много начини да си направите сами въпросния деликатес. В зависимост от рецептата за този десерт, както и от консистенциятаизбран тест, всички видове бисквитки са разделени на следните:

• сух или продължителен;
• захар;
• масло.

Трябва да се отбележи, че последният може да бъде бутер, овесени ядки, пясъчен хляб или бита.

Всички изброени видове бисквитки можете лесно да приготвите сами. За да направите това, не е необходимо да купувате продукти от чужбина, тъй като те са направени от доста достъпни и прости съставки.

Методи за промишлено приготвяне на бисквитени основи

Както споменахме по-горе, всички видове бисквитки се различават по начина на приготвяне на тестото. Ето защо, в процеса на създаване на този или онзи деликатес, определено трябва да обърнете внимание на неговата основа.

И така, за да направите захарни бисквитки, трябва да омесите захарното тесто. При поточно-механизираното производство на този десерт обикновено се използват непрекъснато работещи месители. Характеристика на този тест е, че за приготвянето му се използват около 10-13 различни вида суровини.

В процеса на непрекъснато смесване на основата всички те трябва да се дозират в автоматичната машина в необходимото съотношение (според рецептата).

Захарните бисквитки са много вкусни и ароматни. Характеризира се със значителна порьозност, чупливост и подуване. Обикновено на предната повърхност на такъв деликатес има шарка. Осигурява се благодарение на специалното производство на пластмасово тесто, което има лесно разкъсана консистенция.

От товае забележително и как се прави твърда бисквитка? Този деликатес има слоеста структура. Освен това има по-малко подуване и чупливост, а също така съдържа по-малко мазнини и захар. Такъв десерт се произвежда от еластична основа посредством високо механизирани производствени линии с висока производителност.

Каква е разликата между твърдо тесто и захарно тесто? Както бе споменато по-горе, първата основа има еластични свойства. За да се получи тесто с такава структура при омесването му, е необходимо да се създадат условия за пълно и по-добро набъбване на глутеновите протеини. Такива условия се предопределят от технологичните параметри на подготовката на основата и рецептурния състав на суровините. Трябва също да се отбележи, че при продължителен тест съдържанието на захар е почти два пъти по-малко, отколкото в захарта. В същото време влажността му е почти 1,5 пъти по-висока.

Що се отнася до маслените бисквитки, те се предлагат в различни форми. Този деликатес е малък. Прави се от тесто, което може да има напълно различни свойства и да съдържа голямо количество мазнини, захар и яйчни продукти.

Състав

Сега знаете какви видове бисквитки съществуват. Снимка на този деликатес е представена в тази статия.

По принцип бисквитите без допълнителни гарнитури и добавки на практика не се различават от хляба. Прави се от тесто, направено с малко количество яйца, захар и масло.

Брашното, което е в основата на бисквитките, съдържа огромно количествоколичество растителни протеини и въглехидрати. Този десерт включва също мазнини и фибри.

Практически не остават витамини в основата след изпичане.

Бисквитките са обичани от почти всички. Това е много вкусно сладко. Не е толкова концентрирана сладост като бонбони, така че е чудесна за всяка сладка маса.

Разновидности

Освен видовете бисквитки, които зависят от вида на тестото, специалистите го класифицират и по сорт. Сред тях са особено популярни: бадеми, гевреци, овесени ядки, храсти, брауни, бисквити, крумкейк, Мадлен, курабиер, розетка, савоярди, сабя, пиноли, натруфен човек, полворон, тайяки и други.