Плънка за кнедли с месо

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Много е трудно да се разбере откъде идват кнедлите, тъй като има много техни аналози, със собствени национални особености. Например, китайски дим сум, грузински хинкали, италиански равиоли. Но принципът на готвене е същият - увиване на мляно месо в тесто. Ако всичко е по-просто с тестото, тогава не всяка домакиня знае как се прави плънката за кнедли, за да се направи висококачествена сочна кайма. Нека поговорим за това.

Обща информация

Има много тайни при готвене на кнедли, например краищата на тестото трябва да са по-дебели - това помага да се запази формата при готвене. Пълнежът за кнедли може да бъде много разнообразен: гъби, риба, пиле и зеленчуци, но най-популярното, особено в Русия, е месото. Сега това ястие се счита от повечето за ежедневно хранене, въпреки че това не винаги е било така.

В стари времена и кнедли се появяват у нас през шестнадесети век, те са се смятали за чисто празнично и семейно ястие. Тогава дори се досещаха за него. Приготвени заголямо семейство от няколкостотин артикула и един от тях беше пълнен с нещо специално, например черен пипер. Този, на когото попадна, трябваше да бъде успешен и щастлив. Ако ще готвите кнедли, чуйте съветите на опитни домакини, може би някой от съветите ще ви помогне да направите отлично ястие.

Съвети за приготвяне на кнедли с кайма

Както знаете, каймата не трябва да разваля основното ястие, освен това трябва да е сочно, вкусно и ароматно. За да получите този резултат, трябва да следвате някои препоръки. Сега ще ви разкажем за някои от тях, за да получите вкусна плънка за кнедли.

1. Първото условие за добра плънка е да бъде направено със собствените си ръце. В магазините не е ясно каква смес от нарязан месен продукт се продава най-често. Може да съдържа и груби сухожилия, които значително ще развалят крайното ястие. Когато готвите у дома, вие сами ще изберете месото, което ще последва в месомелачката. И резултатът ще бъде много по-добър, отколкото от магазина.



2. Важно е и какъв вид месо ще използвате. В крайна сметка всеки от тях има свои собствени характеристики. Ако свинското и говеждото месо са идеално комбинирани помежду си, тогава пуешко и пилешко са абсолютно несъвместими. Преди да започнете процеса на приготвяне на кнедли, подредете списъка със съставките и не бъдете твърде независими тук.
3. Основните компоненти на каймата са известни на всички: месо, лук, черен пипер и сол. Но не забравяйте за добавките, които могат значителноподобрявам. Като например свинска мас, майонеза или варено бяло зеле, сушен магданоз и чесън.

Средна рецепта за кайма

Плънката за кнедли се приготвя от следните съставки: свинско и телешко в равни пропорции - един килограм, една глава лук, масло - 50 грама, яйце - едно, чесън - две скилидки, червен и черен смлян пипер, сол, щипка босилек или магданоз.

В случай, че някой от семейството има стомашна язва или алергия, чесънът не е необходимо да се добавя. Ако използвате тази рецепта правилно, тогава плънката ще се получи страхотна. От него ще може да се приготви висококачествено и отлично ястие, което ще зарадва всеки, който ще се прикачи към него.

Тайните на приготвянето на кайма за кнедли

Ако искате отличен пълнеж за кнедли, купете телешко, агнешко и свинско с изключителна свежест. Когато избирате говеждо месо, вземете младо телешко, тогава кнедлите ще бъдат най-крехки. По-добре е да отложите приготвянето на ястието за друг път, отколкото да го приготвите от не най-доброто месо. Използвайки и трите от посочените по-горе вида месо в рецептата наведнъж, спазвайте следното съотношение: тлъсто свинско - 350 грама, агнешко - 250 грама, телешко - 550 грама.

Е, измивам цялото това месо, намокрим се с кухненска салфетка. Това трябва да се направи, тъй като водата може да развали крайния продукт. И сега ще се опитаме да отговорим на всичките ви въпроси относно това как да направитедобри гарнитури за кнедли. Рецептата е за кайма.

Готвене на месна плънка за кнедли

Нарязваме нашите измити и изсушени заготовки на големи пръчки. След това обелете една голяма глава чесън и две големи глави лук. Първата прекарваме през преса за чесън, а втората нарязваме на три части. Смелете месото заедно с лука два пъти в месомелачка, като в този случай каймата ще се окаже по-мека. Пипер и сол получената маса, добавете чесън към нея. Разбъркайте добре и - първата тайна - добавете средно маслена сметана - 150 мл.

Ако има повече мазна сметана, добавете по-малко количество. Те ще придадат на кнедли много деликатен вкус. Втората тайна е следната: ако получите твърде течна маса, добавете един картоф, превъртен в месомелачка. Но това не трябва да бъде. Покрийте каймата с платнена салфетка и оставете да се влива за 20 минути. Това е предпоставка. Трябва да го поставите в тестото с чаена лъжичка. Надяваме се, че пълнежът ви за кнедли е бил успешен.

Милане за кнедли от два вида месо

Едният вид кайма трябва да е постна, другата - мазна. Днес ще ви разкажем как се приготвя пълнежа за свински и пилешки кнедли. Изброените по-долу съставки трябва да са достатъчни за около сто кнедли: 300 грама свинска каша, същото количество пилешко филе, две глави лук, половин чаена лъжичка сол и подправки на вкус. Рецептата е може би най-лесната, отнема десет минути за изпълнение.

Измийте и подсушете месото, след това нарежете свинското и пилешкото филе на малки парченца, нарежете лука, пригответе подправките и солта. Инсталирайте дюза със среден размер в месомелачката и превъртете всички съставки. Ако резултатът е сочно мляно месо, значи всичко е направено правилно.

Рецепта за кнедли, пълнени с кайма

Ако се научите да правите висококачествени пълнежи за кнедли и кнедли, тогава ще успеете във всичко останало и постоянно ще радвате дома си със страхотни ястия. Вярваме, че всички уроци са научени. И така, нека започнем да готвим истински руски кнедли. Ще направим много от тях, около 250 броя, като вземем предвид, че част от тях ще замразим до следващия път. Отново ще обърнем специално внимание на приготвянето на месната плънка. За нея ни трябват: 0,8 кг свинско и говеждо месо, 400 грама лук, черен пипер и сол на вкус.

За тестото: един килограм пшенично брашно, две яйца и една и половина чаши вода. Първо приготвяме тестото и докато е топло, се занимаваме с пълнежа. Превъртаме месото от говеждо и свинско месо в месомелачка. В случай, че свинското е постно, приемаме същите количества, но ако е с мазнина, тогава трябва да има малко повече телешко. Лукът може да се комбинира и с месо, но препоръчваме да направите това в блендер, тогава няма да е като каша и съответно кнедлите ще се окажат по-сочни. Поставете нарязания лук и каймата в отделна купа, черен пипер, сол и сега разбъркайте всичко много внимателно.

Готвене на кнедли

Пълнежът за кнедли е готов, сега остава съвсем малко. Ние правим кнедли, но всяка домакиня знае как да го направи, а освен това може да включи цялото семейство за това. След като цялата повърхност на масата е покрита с тях, остава само да се приготви вкусно ястие. Потапяме нашите кнедли в подсолена вряща вода, добавяйки към тях дафинови листа и други любими подправки.

Времето за готвене е приблизително пет минути. Трябва сами да проверите готовността, без да доверявате този въпрос на рецептата. След като кнедлите се появят, трябва да изчакате няколко минути, да извадите една, сложете я в чиния, счупете я наполовина с лъжица и вземете проба. Сервирайте готови кнедли на масата със заквасена сметана или масло. Можете да използвате горчица, майонеза или друг сос. Някой яде с бульон, друг поръсва с билки, ситно нарязани. Приятен апетит!