Кремообразна супа: най-добрите рецепти от световната кухня

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Първите ястия са необходимо нещо в живота ни, както уверяват диетолози и гастроентеролози. Въпреки това през последните години се наблюдава нарастваща тенденция за изоставянето им. В много семейства супи, борш, рибена чорба и зелева чорба от месеци не са на трапезите. Спомняйки си колко нездравословно е това за храносмилането, домакините се опитват да върнат старите традиции на хранене - поне по отношение на децата. Сериозно може да им помогне една кремообразна супа, толкова любима на французите и италианците. Нови вкусови нотки и отсъствието на скучни и скучни тестени изделия в храната може да възпитат в по-младото поколение лоялно отношение към първите ястия.

Супа с кюфтета

Кюфтета, плуващи в бульона, са привлекателни за всички. Първо, нека се опитаме да сготвим крем супа с пилешко месо и ще направим както бульона за нея, така и кюфтенцата от тази птица. Подходящо е например пилешка четвъртина. От него се нарязва месото и се смила на кайма, а от костите се сварява бульонът. Успоредно с това лукът се нарязва на ситно, а морковът също се натрива средно голям. Запържването става - първо от лука, след това в него се изсипват коренови стърготини. В готовия бульон (два литра) се хвърлят кубчета от 3-4 картофа. Докато крем супата кипи, се оформят кюфтета. За да не го правятсе разпада, в осолена и поперчена кайма се забива яйце и всичко се омесва. На етапа на полусварени картофи се полагат кюфтета. Когато изплуват, се добавя печеното. Пет минути по-късно се налива чаша сметана. След като заври, остава да се изчака буквално пет минути и да се постави на масата, като се изсипва в чинии и се поръсва с нарязани билки.

Кремообразна гъбена супа

Без гъби малко хора си представят това ястие. Трябва да кажа, че крем супата от гъби може да се приготви по много различни начини. Помислете за най-простата рецепта. Три големи картофа се нарязват на филийки и се сваряват с вода буквално с пръст над обема им. Нарязан лук се допуска в растително масло. След това се налива чаша нарязани шампиньони; пърженето продължава, докато течността спре да се появява. Картофите се пасират, смесват се с гъбите и се разреждат с половин литър сметана. Няколко минути съвместно кипене - и крем супата е готова за поглъщане. Особено добър е с чеснови крутони, за които първо се запържват едро нарязани филийки в масло, а след това се слагат филийки хляб.

Италианска супа със сметана

След като усвоите прости рецепти, можете да преминете към по-сложни опции. За да приготвите кремообразна италианска пилешка супа, ще ви трябва богат набор от корени: в допълнение към обичайните моркови, имате нужда от пащърнак и целина. Общо и трите зеленчука трябва да се стегнат с една трета от килограм. Те режаткубчета заедно с две средни глави лук и се запържват директно в тигана, където се приготвя супата. Като се зачервят се добавя ситно нарязано филе - също около една трета от килограм. След това се налива вода, сипва се половин чаша червена леща и супата се вари четвърт час на не много горещ огън. Веднага след като бобът се свари, се налива чаша сметана, добавя се наситнен босилек. Кипва - огънят се гаси, крем супата се поръсва с магданоз и се влива десет минути под капака.

Супа със сирене

А сега нека се обърнем към френската кухня. Нека направим кремообразна гъбена супа по рецептата на тази страна. Този път лукът трябва да се нареже на половин пръстени, а морковите да се настържат по-едро. Суровото пилешко месо (300 грама) се обелва и се нарязва на ситно. Гъбите - 200-250 грама - не се нарязват на най-малките филийки. Първо се прави традиционно пържене (лук + моркови), след седем минути се добавя пилешко месо, след още 10 - гъби; зеленчуците с птиче месо се задушават за около една трета от час. След това топеното сирене или се нарязва на тънки пръчици, или се разтрива и се вкарва в тигана, докато се разтвори напълно. Накрая се изсипва лъжица брашно и се разбърква активно. Масата се прехвърля в тенджера, напълнена с вода; в него се слагат кубчета от три картофа. Крем-супата се вари до готовност на грудките. Малко преди края се налива чаша сметана, регулира се солеността и пиперливостта. Ароматните билки вече са сервирани на масата.

норвежка супа

Скандинавците, както знаете, не могат да живеят без риба. От тях личнокрем супа, чиято рецепта съдържа благородна сьомга. Можете да замените сьомга или змиорка, пак ще се окаже вкусно. Не е необходимо да купувате цяла риба, достатъчно е да вземете 600 грама корем. Заливат се с вода и се варят около десетина минути, след което бульонът се прецежда, а парчетата риба се оставят да изстинат. В сварената основа отново се изсипват две супени лъжици измито просо. Почти веднага се слагат кубчета от два картофа и сламки от моркови (не трябва да се пържат). След това се изсипва ситно нарязан лук, също не поширан. Когато зеленчуците са готови, в супата се слагат резенчета сьомга, обелени от кожата, налива се чаша по-мазна сметана и се добавят избрани подправки - поне сол, черен пипер и лавров. Дори тези, които са безразлични към ухото, ще одобрят такава кремообразна супа!

Крем супа от скариди

Да предположим, че не всички в семейството ви обичат риба. Как се отнасят хората към морските дарове? Ако ви харесва, правим съвсем различна крем супа! Рецептата казва да вземете половин килограм скариди, сварете, охладете и почистете. Пет парчета картофи, малък морков и лук трябва да се нарежат на не много ситно и да се сварят в малко количество подсолена вода. Когато сте готови, прекарайте през блендер, върнете в тенджерата, налейте две чаши сметана и оставете да заври. Изпращаме парче настъргано крема сирене в тигана, когато се разтвори, гасим огъня. Изсипете крем супата в купички, сложете скаридите, поръсете с билки и почерпете капризното семейство!