Въздушен замък торта: класическа рецепта и съвети за готвене

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Торта "Въздушен замък" ще се хареса на сладкоежките, които обичат меренгите и бисквитите. Деликатесът съчетава нежна и много сочна бисквита, както и хрупкав слой меренга. Всъщност заради това той получи името му. Тортата се получава доста обемна и идеална за тържества и срещи с гости.

Рецепта

Тортата изглежда сложна на пръв поглед. Това обаче не е съвсем вярно. Ако подходите към готвенето разумно, сортирате продуктите на части и стриктно спазвате всички инструкции за готвене, тогава няма да има проблеми с деликатеса и дори начинаеща домакиня може да го приготви.

Готвене на храна

Всички продукти са разделени на 4 части. Това ще ви позволи да изпълнявате всички стъпки стъпка по стъпка и ще спестите време.

За бисквитена основа:

• пилешки яйца - 6 бр;
• пшенично брашно от най-висок клас - 250 г;
• гранулирана захар - 200 g;
• ванилин - 3-5 g.

За наслояване и меренге:

• белтъци от пилешко яйце - 4 бр;
• гранулирана захар– 170 g;
• орехови ядки - 100 g;
• сини сливи без костилка - 140g

За импрегниране на тортата:

• преварена вода без газ - 160 ml;
• гранулирана захар - 20 g;
• коняк - 10-20 мл.

За крем и украса:

• кондензирано мляко (варено) - 300 мл;
• масло - 150 g;
• черен (горчив) шоколад - 50 гр.

Тези продукти ще направят най-вкусната торта "Въздушен замък" само за 2 часа.

Инструкции стъпка по стъпка

Сортирайте всички продукти веднага. Това ще спести време и място за готвене. Последователност от действия:

1. Яйцата се разбиват в дълбока купа със захарта и ванилията. Когато масата се увеличи около 2 пъти от първоначалната, се изсипва брашно и веднага се замесва тестото.
2. Тавата за печене се намазва обилно, в нея се изсипва приготвеното тесто и се заравнява.
3. Основата се пече в загрята на 180 градуса фурна за 35-40 минути. Когато тортата е готова, оставете я да изстине.
4. За приготвяне на меренга белтъците се разбиват в дълбока купа и в тях постепенно се изсипва кристалната захар. Когато започнат да се формират стабилни пикове, можете да спрете.
5. С помощта на кулинарна шприц или лъжица меренгата се разстила върху пергамент или тава за печене, намазана с масло и се пече във фурната на 150 градуса за 10 минути. След това температурата намалява до 100 градуса и меренгата се суши за още 60минути.
6. В емайлиран съд водата се смесва със захарта и се довежда до кипене на слаб огън. След това сиропът се охлажда до стайна температура и се добавя коняк. Всичко се разбърква старателно.
7. Масло (стайна температура) се разбива и след това се добавя кондензираното мляко на части.
8. Бисквитената основа се разрязва на две части. Първата се полива с импрегниране, а втората се намазва с крем.
9. Върху крема се подрежда сух меренг и се намазва леко с крем.
10. Силите сливи се измиват, обезкостяват се и се заливат с вряща вода за 2 минути. След като водата се отцеди, плодовете се изсушават и се натрошават заедно с ядките. Те запълват празните пространства между меренгите.
11. Върху блата с меренге, ядки и сини сливи се нанася втора торта и всичко се намазва с крем.
12. Шоколадът се натрошава на ренде и се излива равномерно върху тортата.
13. Деликатесът е украсен с пирамиди от останалата меренга.

Тортата Air Castle, приготвена по тази рецепта, трябва да престои около 4 часа на студено място преди сервиране.

Полезни съвети

Когато печете бисквитена торта в първите 25-30 минути, по-добре е да не отваряте фурната. В противен случай тортата няма да втаса и ще бъде твърде гъста.

След като изпечете бисквитата за тортата Въздушен замък, е по-добре да я оставите да изстине и да престои 4-5 часа, преди да направите тортата. Ако времето е малко, тогава можете да го използвате незабавно, но трябва да действате много внимателно. основа можетроша се и се троши.

За да е по-добре меренгето, се препоръчва да го изсушите за не повече от два часа във фурната при температура 80-100 градуса.

Ако нямате под ръка кулинарна или сладкарска спринцовка, можете да импровизирате. Например, в найлонов плик, отрежете малко ръба, поставете меренгата в него и леко стиснете къдрави пирамиди върху тава за печене с ръцете си.

За да направите вкуса на ядките по-дълбок и по-приятен, те трябва да бъдат леко запържени в горещ тиган без масло.

Според рецептата със снимката на тортата Въздушния замък се вижда, че много хора предпочитат да украсят лакомството с резенчета шоколад.

За да ускорите и опростите приготвянето на такова лакомство, можете да използвате закупени бисквитени основи и меренги. Купувайте само всичко прясно.

Украса

Много хора, вдъхновени от снимката на тортата замъка във въздуха, я украсяват по различни начини:

1. Можете да направите кремави цветя вместо пирамиди от меренге и да поставите сладкарски мъниста в средата.
2. Можете да разпределите малини, ягоди или други любими горски плодове и плодове между пирамидите безе.
3. Ако тортата е направена от закупени от магазина бисквита и меренга, тогава можете да използвате шоколад и пудра захар за украса. Това не само ще украси деликатеса, но и ще му добави сладост.

Тортата "Въздушен замък" е много вкусна и красива. Може да се приготви за тържества на рожден ден и за обикновени събирания с роднини.