Сирене у дома за два до три часа

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Домашното сирене се различава от закупеното от магазина, като правило, по цена (20-40% по-ниска), често с по-добър вкус, както и със сигурност за продуктите, от които е приготвено. За да го приготвите, трябва да закупите специален стартер, който може да бъде пепсин, ренин или химозин. Може да се поръча онлайн и да се получи по пощата.

За да направите меко сирене у дома, за 1,1-1,2 кг сирене ще ви трябват около 7-8 литра мляко, 1/10 пакетче закваска, емайлиран тиган, гевгир, термометър за течности (масла, вода), марля.

Закваската се разтваря в студена преварена вода. Млякото се загрява до температура от + 32-35 градуса и в него се излива закваската, сместа се разбърква добре и се оставя, докато млякото се превърне в желе (около 40 минути по-късно). След това с дълъг нож го нарежете равномерно.

За да направите сирене у дома, контейнер с мляко се прехвърля в мивката, където се поставя в друг съд стемпературата на водата е около 37 градуса. След това, чрез добавяне на топла вода от чешмата, температурата на водата в долния резервоар се довежда до 38-39 градуса и се поддържа на това ниво. Сега сместа трябва да се разбърква на всеки половин час. След около два часа компонентът на сиренето ще се сгъсти до еластично състояние. Получената суроватка се отцежда и масата се излага в гевгир. Мекото сирене трябва да се посоли и да се държи в неизвестност, за да се премахне напълно суроватката. Продуктът се съхранява в хладилник и трябва да се консумира в рамките на няколко дни.

Твърдото сирене у дома се прави от меко сирене. За да направите това, сирената маса се охлажда, натрошава на малки парченца и се посолява на вкус. След това трябва да вземете контейнер под майонезата и да направите няколко дупки на дъното. Контейнерът е изцяло покрит с чиста памучна кърпа и в него се изсипва меко сирене. Отгоре се поставя чинийка или капак, върху който се поставя товарът. След 6 часа тъканта под сиренето се променя и теглото на товара се увеличава. Един ден по-късно сиренето се изважда и се поставя върху дървена дъска в хладилника, за да узрее и образува дупки за 1-2 седмици.

Получаващите се сирена са вкусни пресни, но панираното сирене е особено гурме ястие. За да направите това, трябва да вземете 0,2 кг сирене, горчица, 2 яйца, галета и 0,1 кг пшенично брашно, ситно нарязан магданоз, черен пипер. Сиренето се нарязва на пръчици, натрива се с горчицата и магданоза, овалва се два пъти в следната последователност: брашно-крекери-яйце, след което се запържва в растително масло.

За тези, които обичат да намазват сирене върху кифличка, ви информираме, че топеното сирене и у дома може да се приготви и то много бързо. За да направите това, трябва да вземете обезмаслена или нискомаслена извара (да се раздробява на зърна). Малко количество масло се загрява в алуминиева тенджера, там се добавя извара и се загрява на слаб огън, докато се разтопи.

Сместа трябва да се разбърква непрекъснато и интензивно, докато зърната се разтворят напълно. Топено сирене се получава под формата на жълтеникава маса, която може да бъде както подсладена, така и осолена, към нея може да се добави ситно нарязана шунка или зеленина. Полученият продукт най-вероятно ще бъде по-добър от закупените от магазина колеги и ще струва много по-малко.