Не знаете как да сготвите свински уши? Всичко е изключително просто

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пренебрегването на карантиите често е сериозно разочарование за тези, които обичат да ядат вкусно. Хората вярват, че кравешките вимета, белите дробове или същите свински уши са основни продукти, практически негодни за консумация и не заслужават внимание. Всъщност всичко е като на шега: „Просто не знаеш как да ги приготвиш“. Дори такъв, може да се каже, деликатес като свински уши (както и бутчета), на повечето кулинарни специалисти им хрумва да го използват само в желирано месо.

И това е срам за отбора! Отдавна е известно, че същите свински "репеи" с правилния подход ще станат просто божествено вкусни; в много кръчми и бирени барове са незаменима закуска за пенлива напитка. А на Изток, по-специално в Корея, ушите са напълно независимо и почтено ястие.

Основното нещо е подготовката: накисване

За да не се разочаровате от избраната рецепта, от които, между другото, има много, трябва да знаете как точно да готвите уши. В повечето ястия тази част от тялото на прасето се появява във варена форма, въпреки че много от тях също предполагат по-нататъшна обработка. И естествено, в товаделата имат своите тънкости.

На първо място, ушите трябва да се накиснат преди готвене. И от задълбочеността на този процес зависи колко време трябва да готвите свински уши. Лошо накиснат продукт ще изисква много усилия от готвача, ястието ще се окаже по-малко сочно, меко и вкусно. И така, към бизнеса. Ушите трябва да прекарат най-малко два часа във вода. Освен това, ако ушите са навит или глиганът не е бил твърде млад, по-добре е да удължите „баните“за час или повече. Опитът ще ви помогне да решите след време: колкото по-често готвите, толкова по-добре знаете как да готвите уши, колко да ги накиснете и т.н.

Вторият етап на подготовка: внасяне на приличен външен вид

Не всички места, където можете да закупите тази карантия, ще се погрижат за вас предварително. Тези, които продават свинско, знаят, че малко хора се интересуват от ушите и пренебрегват подготовката за предпродажба. Така най-вероятно ще получите бъдещия деликатес почти в оригиналния му вид (освен може би отделно от прасето).

Преди да сготвите ушите си, ще трябва да се погрижите за себе си, за да не се забиват четините в зъбите ви. За тази цел те трябва да бъдат измити много внимателно, разбирате ли, това е във ваш собствен интерес. Разбира се, по време на готвене част от мръсотията остана в бульона, поради което не се използва никъде, но е по-добре да се пази (ушите са отличен акумулатор на неапетитни вещества).

След това, ако мислите как да приготвите уши вкусно, а не произволно, трябва да ги изстържете. За това е доста подходяща обикновена метална четка или гъба.прибори. Ако резултатът не ви устройва, допълнително смилайте детайла. Определено няма да остане нито една четина.

Най-важният етап

Ако не искате да развалите крайния резултат, опитайте се да не прецакате тази част от подготовката. Колко да варите свински уши зависи от тяхното състояние. В повечето случаи са достатъчни три, максимум четири часа. Но ако ушите са замръзнали - оставете време за размразяване (можете да използвате микровълновата печка). И ако прасето е малко остаряло - дайте час, за да го преодолеете. Въпросът "Колко време да готвя ушите?" много зависи от тези два фактора.

Не забравяйте основното: подготвената основа за бъдещия кулинарен шедьовър се поставя само в студена вода! В противен случай нищо вкусно няма да излезе. И колко да готвите свински уши, можете да разберете в хода на събитията: стига да станат по-меки - ние не прекъсваме процеса, веднага щом предишната проба не се различава от следващата - можете да я обърнете изключен. И отстранете пяната навреме! Никой не иска съмнителна миризма.

Какво да правя след това: корейски съвет

Жителите на тази страна не пренебрегват такъв "несериозен" продукт. Напротив, те го обичат, оценяват го и го готвят добре. И ако искате да се почувствате като кореец и да почувствате незабравимите усещания, които ще ви дадат готовите уши, тази рецепта ще ви помогне!

За пет парчета уши ще ви трябва глобално количество подправки. Твърде екзотични или труднодостъпни могат да бъдат заменени спо-позната сол, червен пипер и чили, аджика (можете да вземете сух от магазина, но ако някой дядо Валико се намира на най-близкия пазар, дайте предпочитание на него). Хмелът Suneli също няма да навреди (особено при отсъствието на споменатия дядо), а кориандърът няма да е излишен. Три четвърти чаша растително масло и оцет също ще ви бъдат полезни. Не харесвате последното - няколко супени лъжици са достатъчни. Със захарта ситуацията е същата: трябват ви 2 малки лъжици, но можете да се справите и с една. Карамфил и дафинов лист - на вкус.

Вече измислихме как да сготвим свински уши. Сварените и охладени карантии се нарязват на лентички и се слагат в тава. От малко количество вода, всички подправки, захар, олио и оцет се прави марината, която се налива в ушите за 4 часа. Вкусно и необичайно!

Ако обичате бира

Любителите на тази опияняваща напитка ще останат много доволни от следната рецепта. Като начало е доста просто, особено ако ушите вече са подготвени. Втората радост е минимум допълнителни продукти. За 2 уши ще ви трябват: растително масло - половин стек, половин чаша галета, сол-чесън-червен пипер - на вкус.

Тогава всичко е елементарно: тиганът с олиото се загрява, ушите се нареждат (разрязват се бързо и лесно), поръсват се със смес от сол и подправки и се пържат до руменина. Прави впечатление, че по-късно се поръсват с галета. С бирата, казват, върви с гръм и трясък.

Просто вкусно

Дори тези, които са запознати със свинските уши, са свикнали да ги възприемат единствено като добавка, предястие. Въпреки това, тамдоста независими, в никакъв случай мазни (противно на общоприетото схващане) и много вкусни кулинарни изобретения на човечеството. Сред тях има пълнени уши.

За начало 800 г кайма се смесват с подправките и яйцата. Ушите вече трябва да са готови. Върху лист за печене - фолио, върху него - ухо, посолено, поперчено и поръсено с желатин (за 4 уши са необходими 3 торби). По-нататък в ухото, което е много удобен плик, се редуват настъргани моркови (не забравяйте желатина), сол и черен пипер, копър, резени чесън, кайма и отново сол и черен пипер. Такива слоя трябва да има 2. За да са по-компактни, се правят разрези. Отгоре е другото ухо. Заготовката трябва да бъде увита във фолио (можете да го поставите и в торба) и всичко това се готви за около час и половина. След това охладете, поставете под преса и изпратете за 5 часа на студено.

Много добра супа

Повечето хора все още са склонни да не се свенят да ядат първи ястия. Тук също са полезни свинските уши. Този път ще им трябват само триста грама. Да, плюс връзка магданоз, 200 гр. пържени, половин килограм картофи, 5 големи пълни лъжици брашно, една глава лук и олио за пържене. Подправки, както винаги, по ваша преценка.

Супата е приготвена и напълно уникална: правилата за готвене на уши не важат за нея. Първо се измиват и остъргват „чашите“и то много по-внимателно. След това те, заедно с крекерите и половината лук, се слагат в студена вода, а бульонът се кипва. Ако всичко е направено правилно, ще бъде наистина вкусно. Ушите се изрязват, като в това време се приготвя пърженето, в коетоостаналата част от лука и майорана. В бульона се слагат нарязани на кубчета картофи, нарязани уши и дресинг. Когато е готов и се разлива в чинии, се използват крутони и зелени. Изяден!

Печен деликатес

Тъй като благодарение на предишните рецепти всеки вече знае как да готви уши, нека да преминем към по-сложни опции. Вече приготвената карантия се поставя върху тава за печене, залива се с бешамел (готовото е подходящо, но домашното, приготвено от грижовните ръце на домакините, е по-вкусно), поръсва се с настърган кашкавал и се пече във фурната. Основният нюанс: когато готвите ушите, добавете корени, подправки, лук, билки във водата - ще бъде много по-вкусно.

Уши в бавна готварска печка

Популярен сега мултикукър стана известен с това, че ястията, приготвени с него, не губят вкуса си и се готвят много по-бързо, което е много важно в нашия забързан живот. Това устройство е подходящо и за ушите. Най-атрактивната според нас рецепта с боб.

За 3 уши ще ви трябва кутия консервиран боб. По-добре от червено, но бялото ще свърши работа. Друг буркан зелени маслини без костилка, пушена малка наденица, лук, доматено пюре, скилидка чесън, една чушка и подправки (на вкус).

Ще получите много вкусни свински уши. Рецептата за първоначална обработка е стандартна. Сварените съставки се нарязват на ивици, слагат се в бавна готварска печка, заливат се с чаша гореща вода и се варят в режим задушаване 2 часа. Лукът, пушените меса, чушките и маслините се нарязват както желаете, но красиво.

Когазададеният режим ще приключи, всички останали съставки се подреждат до ушите, всичко се посолява и в режим „Печене“се готви за 50 минути. В самия край се добавя ситно нарязан или счукан чесън.

Това е такова разнообразие. И не всички от тях са изброени: има и невероятно вкусно руло от свински уши, гювеч от тях, кисел, закуски и салати. Но започнете с основите. Ако ви харесва, Бог да помогне на кулинарните ви таланти и издръжливостта на стомаха ви!