Вкусно тесто за сладкиши: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Който е готвил пасти поне веднъж знае, че успехът на това събитие зависи до голяма степен от теста. Не се получи - ще донесете доста скучни пайове на масата и дори плоски, странни, неправилни форми. Всеки майстор има свое собствено мнение как да приготви най-вкусното тесто за сладкиши и свои собствени тайни. Няма единствена най-добра рецепта. Можете да направите това ястие прекрасно и на вода, и на кефир, и на мляко - да, на почти всичко! Основното нещо е да се заемете с работа с душа, в добро настроение (както знаете, всяко тесто е много отзивчиво към душевното състояние на готвача) и, разбира се, да вземете предвид някои от нюансите на готвенето.

Най-простото тесто за чебурек

Съставът на продуктите в него е наистина примитивен. Ако обаче ги смесите механично, тогава получавате мека и безинтересна основа, а невкусно тесто за чебуреци. Рецептата е изпълнена с трик, благодарение на който желаният резултат се получава под формата на хрупкав, но деликатен продукт. Факт е, че трябва да добавите пет супени лъжици растителна мазнина или разтопено масло или маргарин към тестото). Добавя се във вряща форма. Тогава паститата ще се окажат с мехурчета и хрупкави. Ако искате по-меко тесто, заменете обикновената вода с минерална. В противен случай действията са елементарни:

1. Една трета от литър вода е леко затоплена.
2. В него се разтварят сол и захар (по една чаена лъжичка).
3. Постепенно се засажда брашно. Общо ще отидат четири чаши от него, но трябва да спрете временно, когато тестото стане гъсто, но все още воднисто. Тоест, когато поставената в него лъжица вече държи, но започва бавно да пада.
4. На този етап горещата мазнина се изсипва при енергично разбъркване.
5. Изсипва се останалото брашно, замесва се еластично тесто, покрива се и се оставя за четиридесет минути, за да се стегне.

Време е да започнете последните стъпки: овалване, извайване и пържене на чебуреци.

заварено тесто

Ако нямате нищо против да отделите малко повече време и усилия, направете още едно тесто за чебурек, което е вкусно, хрупкаво, но не жилаво, остава такова дори когато изстине и не се разкъсва, когато е направени. Една трета от литър вода се запарва с разреждане в нея на половин супена лъжица сол и две супени лъжици растително масло без мирис. Непълна чаша пресято брашно се изсипва в тенджера смного бързо месене, така че бучките да нямат време да се слепят. Когато детайлът се охлади, в него се вбива яйце и се налива лъжица водка. Последното е задължително: смята се, че най-вкусното тесто се прави с алкохол. В готовото ястие изобщо не се усеща. След като тези компоненти се усвоят, се изсипват още три чаши брашно, замесва се пластмасово тесто и се оставя да почине половин час или час.

Тесто без яйца

Ако постите и сте решили да направите любимото си ястие, но с билки, без месо, предишната рецепта не е добра. Въпреки това, можете да направите вкусно яйчен крем за чебуреци, подходящ за дни на пост. За да не са необходими яйца, четири чаши брашно се комбинират със захар и сол (лъжица без пързалка), налива се лъжица олио (разбира се, растително) и всички продукти се разтриват внимателно с ръце, за да се свържат с масло. След това се налива една трета от литър вряща вода и масата се омесва - първо с лъжица, след като се сгъсти - с ръце. Половин час да стоите - и можете да започнете художествено моделиране. След това пържим вкусни чебуреки. Рецептата за варено тесто, между другото, се използва от повечето опитни готвачи. И със или без яйца - зависи от домакинята.

Млечна рецепта

Ако искате да използвате мляко при готвене - моля. Ще получите вкусно тесто за чебуреки, създаващо впечатление за бутер. По-добре е да купувате не много мазно мляко. Четвърт литър мляко се загрява, подът се разтваря в негоедна чаена лъжичка сол. От пресято брашно (малко по-малко от половин килограм) се прави хълм, в него се изгражда малък кратер, където се излива течният компонент. Докато месите, постепенно се налива водка (чаша от 75 милилитра). Резултатът трябва да е еластично, но меко тесто. Ако ви се стори груб, омесете го с мокри ръце, тогава ще попие липсващата влага. На масата тестото се оставя увито във фолио или покрито с влажна кърпа за един час.

суроватъчно тесто

Тези, които смятат, че не е добра идея да използват мляко (например заради маслеността му), могат да направят вкусно, хрупкаво тесто за чебуреци по следната рецепта. Чаша суроватка (тънкостенна, която побира четвърт литър течност) се затопля добре на котлона. Варене не е необходимо, но температурата трябва да е на ръба на кипене. Стек слънчогледово олио се изсипва в килограм пресято брашно, смесено със сол, а след това гореща суроватка, на тънка струя и с активно месене. Тестото се омесва до желаната плътност, разточва се на топка, покрива се или се увива и се утаява за половин час.

Кефирен вариант

Има хора, които не обичат много пасти и смятат, че обвивката от месо в тях е суха и безвкусна. Можете лесно да ги убедите, ако направите вкусно тесто за пасти на кефир: то се оказва по-крехко, въпреки че запазва подходяща хрупкавост. Основите на действие са подобни на описаните в предишните рецепти. Единственото нещо(но основна) разлика: млечният продукт не се нагрява. Трябва да е на стайна температура, така че трябва да се постави на масата предварително, но не се препоръчва да се затопля изкуствено - нито на печката, нито в микровълновата. Четвърт литър кефир се разбива с яйце и сол, за предпочитане без миксер. Брашното, както преди, се намесва постепенно, ще му трябват около половин килограм. Когато се постигне желаната степен на хлад, като се поддържа относителна мекота, тестото се оставя за един час, за да се влива.

Необичайно: предложение за извара

Повечето кулинарни експерти смятат, че всяко тесто се прави на някаква течна основа. Мляко, вода, бира - нещо трябва да присъства. И малко хора осъзнават, че най-вкусното тесто за сладкиши се прави върху извара. Просто трябва да го изберете правилно, за да не се разочаровате от рецептата. Изварата не трябва да е прекалено суха, в противен случай тестото няма да „грабне“. Пастообразният вариант обаче също не е подходящ: ще трябва да използвате много брашно и основата ще излезе твърда. За да получите много вкусно тесто за чебуреки, изварата се взема със средно съдържание на мазнини. Зърнестият продукт се разтрива през сито или се смила с месомелачка и със средна консистенция просто се натрошава с вилица. След това в него се разбива едно яйце (на опаковка от двеста грама), половин чаена лъжичка гасена сода и започва да се добавя брашно. В зависимост от изварата, това ще отнеме от една до една и половина чаши. Когато тестото престане да лепне по ръцете, се оставя на мира за половин час. Пастите от него не изсъхват достатъчнодълго.

Бирено тесто

Не позволявайте на опияняващия компонент да ви обърка: както в случая с водката, резултатът няма да излезе „пиян“и дори децата могат да го ядат (освен ако, разбира се, вече не са пораснали до пържени и доста мазни ястия). Но се получава хрупкаво и много вкусно тесто за чебуреци. Рецептата не ограничава избора ви на бира: тя може да бъде светла, тъмна и дори безалкохолна. Чаша напитка се смесва със сол, яйце и малко брашно. Тази течност се излива в брашнения хълм (отнема три до четири чаши). В началото омесеното тесто може да изглежда твърде стръмно. Въпреки това, след час и половина стареене, той ще омекне и ще стане много пластичен.

Тайни

Дори и да сте направили най-вкусното тесто за чебуреци, последното ястие може да разочарова вас и вашето семейство. И всичко това, защото пълнежът и процесът на пържене имат свои собствени тънкости и трикове. И в горните тестови рецепти не всички тайни са разкрити.

1. Не навсякъде пише, че трябва да добавите малко захар към тестото - достатъчно, за да не стане сладникаво. Благодарение на това допълнение, паститата са по-румени.
2. Ако намерите интересна рецепта за тесто, която не е спомената от нас, моля, имайте предвид, че тя все още трябва да се разточи не веднага, а след известно излагане - по този начин ще стане по-еластично и ще се разточи по-тънко.
3. Пълнежът трябва да има много лук, тогава ще стане по-вкусен и сочен. Много готвачи препоръчватнарязан лук, преди да добавите към каймата, разточете с точилка: ще се усеща по-малко на допир и ще даде повече сок.
4. Към каймата трябва да се добави малко бульон - всичко това за еднаква сочност. Но трябва да го смесите внимателно, без прекомерен натиск, така че да се слепи и да остане ефирен.
5. Ако сте направили много вкусно тесто за баница, но се оказа твърдо, когато сте готови, сложете горещите продукти в тенджера и покрийте. След около пет минути тестото ще омекне.
6. Пастите се пържат в голямо количество олио: те на практика трябва да плуват в него. А за да се отърват от излишната мазнина се слагат в гевгир или върху хартиени кърпи. Между другото, много готвачи хвалят използването на тигани уок в процеса на пържене. Ако нямате такъв, поне се уверете, че обикновен тиган има високи страни.

И накрая: когато пържите много чебуреки, опитайте се да сменяте маслото на всеки два-три отметки. В противен случай дори и най-вкусното тесто за сладкиши ще бъде развалено от миризмата и вкуса на изгорена мазнина.