2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Всяка нация има свои собствени рецепти за печене на хляб. Всички те са почти еднакви и се основават на използването на вода и брашно. Така се е пекъл хляб в древността. Смесете брашното с водата и оформете плоска топка. Към днешна дата се използват различни видове брашно: пшенично, ръжено, царевично - или смеси от тях. За да направят продукта великолепен, те правят закваска и за това използват мая. Хлябът може да се яде самостоятелно или с масло, сладко, мед, желе и т.н. Днес ще говорим за това как се пече украински хляб, който беше много популярен преди войната и все още се търси сред хората.
Ръжено-пшеничен хляб
Този продукт има доста здрава основа и твърда коричка. Такъв хляб придоби голяма популярност в предвоенния период, а технологията на приготвянето му остава непроменена оттогава. Рецептата включва използването на компоненти като пшенично (40%) и ръжено (60%) брашно. При приготвянето на закваска се използват щамове млечнокисели бактерии, което правипродуктът е особено вкусен и различен от другите видове пшенично-ръжен хляб. Има няколко варианта за смесване на компоненти, което не влияе на калоричното съдържание на готовия продукт.
Украински хляб: вкус
Вкусът на този хляб е много различен от традиционния бял хляб. Това е много по-вкусно и по-удовлетворяващо. На външен вид този продукт е по-солиден. Има дебела груба кора, еластична пореста троха. Сам по себе си хлябът е тежък, има гъст и богат аромат на суровини за закваска. На втория ден тя става по-плътна, което е характерно за продукт, който използва ръжено брашно. Освен това този хляб няма т. нар. залепване на трохи върху разреза, за разлика от други видове продукти. В съветската епоха обичаха да ги пируват, използват го с удоволствие и до днес.
Украински хляб: калории, хранителна стойност, състав
Този продукт е един от най-полезните за човешкото тяло. Хлябът "Украински" е един от най-добрите за тези хора, които се грижат за здравето си. Енергийната му стойност е 833 kJ, сто грама от такъв продукт съдържа 199 kcal. Неговата отличителна черта е ниското съдържание на калории с голямо количество въглехидрати (83%). Мазнините в хляба съдържат 2,5%, а протеините - 13,9%. Съставът на хляба включва още витамини В и РР, аминокиселини, както и голямо количество цинк, желязо, йод, хлор и калий, натрий. Значителното съдържание на фибри в продукта допринася за нормализирането на храносмилателната система. Вредни елементиръжен хляб "украински", чието калорично съдържание е ниско, не съдържа.
Рецепта за домашен хляб
Тази рецепта е възможно най-близка до предвоенната. Не съдържа оцветители и добавки, поради което е толкова полезен за здравето.
Съставки: четиристотин милилитра малцов квас, единадесет грама мая, една чаена лъжичка чаена сол, седем супени лъжици чаена захар, осем грама бял винен оцет, една супена лъжица напитка от кафе Чака, триста грама пшеница брашно, триста грама ръжено брашно, две супени лъжици слънчогледово олио.
Всички сухи съставки, с изключение на ръженото брашно, се смесват, добавя се вода и се замесва тестото. След това пресятото ръжено брашно, налейте малко слънчогледово олио и накрая омесете всичко. Тестото се поставя в купа, покрива се със стреч фолио и се оставя за два часа да втаса. През това време трябва да се удвои. След това се замесва тесто, от него се оформя топка, която се поставя във форма и се оставя за още час и половина. Украинският хляб, чийто състав е представен по-горе, се пече в добре загрята фурна при висока температура. Готовият продукт се изважда, покрива се с кърпа и се оставя да изстине за няколко часа. Хлябът се сервира с първи ястия, бекон, пушени меса, от него се правят сандвичи.
Хляб по GOST
Тази рецепта е за два хляба.
Съставки за тесто: двеста и четиридесет грама ръжена закваска (равно съдържание на брашно и вода), сто и двадесет грама ръжено брашно, четиристотин милилитра топлавода. Съставки за тестото: тесто, сто и шестдесет грама ръжено брашно, осемстотин грама пшенично брашно, осемнадесет грама сол, триста и деветдесет милилитра топла вода.
Приготвяне на украински хляб, чийто състав съгласно GOST е представен по-горе, започват да се готвят с квас. За да направите това, всички необходими компоненти се смесват и се оставят да ферментират в продължение на три часа и половина при температура от тридесет градуса по Целзий. След това пригответе тестото от всички горепосочени компоненти. Тестото се оставя за два часа при същата температура като тестото. През това време ще се удвои по размер.
Оформяне и печене на хляб по GOST
Тестото се начуква, поставя се с гладка страна надолу в набрашнена форма или купа и се оставя да се стегне за деветдесет минути. През това време се удвоява. Украинският хляб се поставя в добре загрята фурна (поставя се върху специален камък за пица) и се пече на висока температура за петнадесет минути с пара и още половин час без пара. Готовият продукт се подрежда върху решетка и се оставя да изстине при стайна температура.
Показания и противопоказания за употреба
Противно на общоприетото схващане, не се препоръчва да отказват хляб за тези, които искат да отслабнат. "Украински" е подходящ в този случай, тъй като има ниско съдържание на калории, съдържа много витамин В, фибри, което допринася за нормализирането на храносмилателния тракт, а киселините и протеините устояват на появата на целулит,помага на мускулите да бъдат в добра форма. Въпреки това, хората с повишена киселинност на стомаха са противопоказани за употребата на този хляб.
Препоръчано:
Вредно ли е палмовото масло за хората? Каква вреда причинява палмовото масло?
В Русия журналисти, работници в хранително-вкусовата промишленост, депутати от Държавната дума изразяват мнението, че палмовото масло не се усвоява, уврежда сърцето и причинява злокачествен тумор. Помислете накратко за вредата от палмовото масло за човешкото здраве: наистина ли го има или е мит?
Ползите от патладжана за хората
Патладжанът е много вкусен и здравословен зеленчук. Принадлежи към семейството на нощницата. Родното място на този продукт е Индия, където употребата му в храната започва преди много векове. Сега патладжанът, който е близък роднина на доматите и картофите, също се отглежда в Русия
Хляб с трици: рецепти в машината за хляб и във фурната. Кой хляб е по-здравословен
През последните години хората започнаха да проявяват повишено внимание към всичко, свързано със здравословното хранене. Затова е съвсем логично много домакини рано или късно да си задават въпроса кой хляб е по-здравословен. След внимателно проучване на цялата налична информация, те все повече предпочитат тази, която съдържа трици. Такива продукти съдържат много полезни витамини и минерали. Освен това можете не само да ги купите във всеки магазин, но и да ги изпечете сами
Печене на хляб в машина за хляб. Рецепти за различни машини за хляб
Правенето на домашен хляб е проблемно. Първо трябва да замесите тестото, да го оставите да втаса, след това да го нарежете и едва след това да го изпечете. Една грешка - и резултатът ще бъде далеч от идеалния. Друго нещо е печенето на хляб в машина за хляб. Рецепти за него могат да бъдат намерени лесно дори в инструкциите. Опитните пекари обаче готвят дълго време, без да прибягват до тях
Хляб за диабетици в машина за хляб: рецепти за готвене. Гликемичен индекс на хляб от различни видове брашно
В тази статия ще говорим за това какъв вид хляб е полезно да се яде при наличие на захарен диабет 1 и 2 степен. Ще бъдат дадени различни рецепти за машина за хляб, които лесно могат да бъдат приложени у дома
